大寒煮粥：小寒日谈糁sá

大寒煮粥：小寒日谈糁sá人间美味纷繁，何此一种罢了。寒夜漫漫，只此一种使我馋念，所有原料在慢火的熬煮过程中，没有一种出挑，却又缺一不可，融合得恰到好处。这个故事被有心的店家贴在墙面上，我便从这里得知。小的店面，多是本地人居多，说起民间传说哪一人不是顺手拈来？当时还思忖是否是墙面太过斑驳无法示人以此掩盖，如今倒叫我惊讶，或许是对于一种美味记忆，故而有此温柔之情，或是说对这样一种美食的信心，才使他们如此坚定：会有一个不知道这个故事的人经过，然后看到这个故事，记住这一美食！可能看出我的排斥，再三劝说我就喝一点。小试一口，并不咸腥，又学别人的样子沾新出锅的油条吃，确实不错。半碗下去，浑身热络起来，鼻尖上渗出密密细细的汗。正专心吃着，听见熟悉的声音，是另一个同事。喝一碗糁，如同在武汉过早的街头烫一碗热干面，再寻常不过。听说小店的夫妇并不靠卖糁汤赚钱，熬制糁汤多用牛肉和麦仁、面粉、葱、姜、盐、胡椒粉、香油等原料，经多道工序制

小寒日，外出，远望四野苍茫，未至极寒，仍是凉意浸人。

飘冒着的烟雾，看起来暖洋洋的，忍不住想去靠近。天寒地冻，谈点吃的，似乎最合时宜。因为体瘦的缘故，曾被人打趣说我“需要储备足够的脂肪过冬”。在中国的饮食习惯里，丰富的油脂，好像给人更多的温暖。

那是个清寒早晨，类同今日，呼出的是一道道白气，街面上行人寥寥。同事说，走，今天带你去喝糁，尝尝临沂街边的正宗特产，别处没有的！

“啥？”是什么？忍不住问他，如今什么时代，秀才不出门知晓天下事呢，这倒勾人的兴致。于是一行人四人兴冲冲去到临沂街头去喝糁汤。

在沿街的门口很不显眼，铺面很小，食桌只有三四张。除了卖糁汤，还有粥、包子和油条，夫妻两人自然而然地忙，客人点餐之后自取自用。实在没有位置，就端了汤坐在车里吃。

乍一看，糁和河南的胡辣汤有几分相似，昨夜梦还沉着，看着浓汤，上浮着切得薄薄透明的牛肉数片，再难消受重口味的吃食，顿时生出抗拒的心。

可能看出我的排斥，再三劝说我就喝一点。小试一口，并不咸腥，又学别人的样子沾新出锅的油条吃，确实不错。半碗下去，浑身热络起来，鼻尖上渗出密密细细的汗。

正专心吃着，听见熟悉的声音，是另一个同事。喝一碗糁，如同在武汉过早的街头烫一碗热干面，再寻常不过。听说小店的夫妇并不靠卖糁汤赚钱，熬制糁汤多用牛肉和麦仁、面粉、葱、姜、盐、胡椒粉、香油等原料，经多道工序制成。所需原料均需提前备下，为不熬糊需得时时在旁提防，花费人力也大，多有无法维持店家早改做其他，不过是为了这寻常百姓的交口喜欢才坚持着。

关于糁，有好几个传说，一说乾隆帝微服私访至沂州府，厌倦宫中膳食，召本地老厨做得这道鲜汤，问起汤“这是啥（糁）”而得名，我不敢苟同，古人不是问“此是何物”更为真实？心里自然倾向了另一版故事。

东晋时，一对外地夫妇逃荒来到临沂，穷困潦倒，看着可怜非常，王羲之于心不忍，常相接济。夫妇二人感动却无能为报。一天王羲之病倒了，二人觉得报恩的机会来了，磨刀霍霍将家里唯一的母鸡杀掉，准备煲锅养生汤给恩人，并在汤里加了一些普通的驱寒中草药。

本想把鸡煮得烂一些，可看火的丈夫睡着了，不想汤就煮了一整夜。第二天，看着煮得黑糊糊的鸡汤，妻子很生气，可家里又没有其它东西，只好把煮“糊”的鸡汤送给了王羲之。再说王羲之本来卧病在床，吃了中药病也略有起色，但口干舌苦，没有食欲，看着送来的鸡汤，又不好意思拂了人家的一番好意，就盛上一碗尝了尝，没想到这一喝，顿时神清气爽，病好了大半，一时兴起，随手提笔写下“米参”二字 意思是米中人参。后来，人们就把它称做糁。

这个故事被有心的店家贴在墙面上，我便从这里得知。小的店面，多是本地人居多，说起民间传说哪一人不是顺手拈来？当时还思忖是否是墙面太过斑驳无法示人以此掩盖，如今倒叫我惊讶，或许是对于一种美味记忆，故而有此温柔之情，或是说对这样一种美食的信心，才使他们如此坚定：会有一个不知道这个故事的人经过，然后看到这个故事，记住这一美食！

人间美味纷繁，何此一种罢了。寒夜漫漫，只此一种使我馋念，所有原料在慢火的熬煮过程中，没有一种出挑，却又缺一不可，融合得恰到好处。

有些事，当时只道是寻常，如今总叫人念念不忘！