顺德烤鸽子配方：信阳风味家常烤鸽
顺德烤鸽子配方：信阳风味家常烤鸽
““飞禽莫如鸽”，鸽子肉具有很高的营养价值，含有多种营养成分，鸽子蛋有养生健脾胃的功效。鸽子全身都是宝。做烤鸽，要提前一晚腌制鸽子，最少也要8小时，才好入味。”
食材明细
主料
- 鸽子2只
- 姜适量
辅料
- 腌肉料1包
调料
- 蜂蜜适量
- 酱香口味
- 烤工艺
- 半小时耗时
- 高级难度
家常烤鸽的做法步骤
- 1鸽子洗干净。
- 2姜切丝。忽略俺的刀功。
- 3腌肉料加水融化。
- 4用酱料抹鸽全身，姜丝塞进肚子里。
- 5再多抹一遍酱料，给鸽子按摩一下，揉一揉然后用保鲜袋包住，冷藏过夜。
- 6先预热烤箱200度。再往碗里倒适量蜂蜜，加少许水调匀。
- 7表面刷一层蜂蜜，用锡纸裹住头、翅膀（我只包翅尖，事实证明这样不够，翅膀部分有些上色不均匀），然后放进烤箱烤25分钟。中途取出两次，快速刷蜂蜜再放进去继续烤。最后温度调高至220°，加烤3-5分钟，使表皮脆点。
- 8翅膀没包完全，上色过深了。
- 9蜜汁口味的鸽子，不用去饭店也可以吃到了。
- 10斩件，迅速光盘。
