关于日本饮食的文化冷知识：关于日本饮食文化

关于日本饮食的文化冷知识：关于日本饮食文化日本人过圣诞节，最早的记录是战国时代的1552年。不过，像现在一样把圣诞节当作一个重要节日来庆祝，大约是在1960年代经济高速发展时期。后来，由于经济不景气，很多原本在夜总会喝酒玩乐的上班族只好选择回家举办派对活动。据统计，约有66%的日本人现在选择在家庆祝圣诞节。日本环球影城巨型圣诞树再次登场 连续八年创吉尼斯世界纪录(图片来源：朝日新闻网站)提到「ケチャップ」(ketchup)，大多数日本人会联想到番茄酱。但严格来说，「ケチャップ」在日语里指的是以蔬菜、果实、蘑菇、鱼类等为原料制作的调味料，而以番茄味原料制作的番茄酱被称为「トマトケチャップ」(tomato ketchup)。番茄酱是明治时期由美国传入日本的，在那之前，「ケチャップ」一般指的是鱼露。18世纪末至19世纪初，ketchup与番茄几乎同时期传入美国。当时的番茄酸味很强，无法直接食用，被美国人用来当做ketchup的原料，于是

人民网-日本频道 原创稿

赴日旅游近年不断升温，精致而健康的日本饮食也吸引了许多中国食客。在这些美食文化的背后，其实隐藏着许多“冷知识”，你都了解吗？

日语里的「ケチャップ」原本并不是番茄酱

可果美番茄酱(图片来源：朝日新闻网站)

提到「ケチャップ」(ketchup)，大多数日本人会联想到番茄酱。但严格来说，「ケチャップ」在日语里指的是以蔬菜、果实、蘑菇、鱼类等为原料制作的调味料，而以番茄味原料制作的番茄酱被称为「トマトケチャップ」(tomato ketchup)。

番茄酱是明治时期由美国传入日本的，在那之前，「ケチャップ」一般指的是鱼露。18世纪末至19世纪初，ketchup与番茄几乎同时期传入美国。当时的番茄酸味很强，无法直接食用，被美国人用来当做ketchup的原料，于是1876年第一瓶番茄酱便诞生了。而现在在许多国家，ketchup与鱼露依旧还保留着千丝万缕的联系。例如，在印尼，kecap就是一种以大豆和小麦为原料的黑褐色调味品；在英国，ketchup则是一种以蘑菇味原料的褐色调味料。

日本人从什么时候开始过圣诞节？

日本环球影城巨型圣诞树再次登场 连续八年创吉尼斯世界纪录(图片来源：朝日新闻网站)

日本人过圣诞节，最早的记录是战国时代的1552年。不过，像现在一样把圣诞节当作一个重要节日来庆祝，大约是在1960年代经济高速发展时期。后来，由于经济不景气，很多原本在夜总会喝酒玩乐的上班族只好选择回家举办派对活动。据统计，约有66%的日本人现在选择在家庆祝圣诞节。

日本时事通讯社2018年11月围绕饮食问题进行了一次社会调查，

针对“是否会在圣诞节吃一顿特别的、与平时不同的料理”的问题，有58.3%的人表示“是”。其中有33.6%的人表示“每年都如此”，有24.7%的人表示“基本上是”。此外，“选择在家做饭”的比例最多，占到的45.8%。其次是“买外卖在家吃”的占到40.9%。“在外面吃”的比例最少，只占到12.5%。

圣诞节吃的草莓奶油蛋糕越来越小

草莓奶油蛋糕(图片来源：朝日新闻网站)

日本有在圣诞节吃草莓奶油蛋糕的习惯。近年来，圣诞节前夕，日本各大商家开始推出适合“一个人的圣诞节”的商品。大型便利店7-11推出了专供少数人食用的圣诞蛋糕，店方表示：“除了一个人过圣诞节的年轻人，还有很多小家庭、老年人也是一个人或是少数人过节，过节的方式也变得多种多样。于是我们便推出了一些尺寸较小，更注重品质、味道和外观的圣诞蛋糕。”

而另一家餐饮品牌kihachi的工作人员也表示：“我们会根据用餐顾客人数，送上不同大小的圣诞蛋糕，灵活接待。”该店铺还专门为一个人过圣诞节的顾客准备了直径9cm、12cm的小型蛋糕。

1910年开业并首家开始在日本贩卖圣诞蛋糕的“不二家”近年也推出了直径12-13cm的“SS”号蛋糕。对此，工作人员解释道：“目前顾客们对蛋糕的喜好变得多样化了。”

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日本有400多名“蟹先生”

日本兵库举行今年首次红楚蟹竞拍 曾卖出一只10万日元高价(图片来源：朝日新闻网站)

日本姓氏众多，其中不乏一些与美食有关的，例如「蛸」(たこ，意为章鱼)、「烏賊」(いか，意为乌贼)、「鯛」(たい，意为鲷鱼)、「蟹」(かに，意为螃蟹)、「平目」(ひらめ，意为比目鱼)。在日本茨城县筑西市等地共有约400名“蟹先生”、“蟹女士”。据说这个姓氏起源于石川县，是当地捕鱼人根据捕获的海产创造出来的。除此之外，日本还有「鯖」(さば，意为青花鱼)、「鰯」(いわし，意为沙丁鱼)、「鰹」(かつお，意为鲣鱼)、「鰻」(うなぎ，意为鳗鱼)、「鰆」(さわら，意为蓝色马鲛鱼)、「海老」(えび，意为虾)等姓氏，甚至还有人姓「寿司」(すし)。

8月25日是日本的“方便面日”

安藤百福(资料图)

1958年8月25日，日清食品开始发售世界上第一款方便面“鸡汤拉面”。为表示纪念，从1982年期，这一天也被日本即席食品工业协会定为“方便面日”。

方便面由日清食品创始人安藤百福发明。日本人非常喜欢各种面，从二战前开始，乌冬面店、荞麦面店等就在日本盛行。战争后，日本受战败影响经济衰退，国民饮食条件也变得恶劣。这时，中式面条因为价格便宜、卡路里含量较高而受到人们的喜爱。安藤百福以美味、易保存、制作过程简单、价格低廉、安全为目标，开始进行研究。他曾在将近一年的时间里在家反复尝试，平均一天只睡四个小时，最终成功发明出了世界上第一款方便面“鸡汤拉面”。当时这款拉面仅售35日元，和一般中式拉面店价格相当。

发售之初，方便面就被人们称为“魔法拉面”，受到了欢迎。而因为安藤百福前往美国视察时将这种“鸡汤拉面”放在杯子里食用，于是灵机一动，发明了“杯面”。后来，这种方便面远销海外，成为了世界性的方便食品。

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