家庭版鸭头怎么做好吃又简单（饭店都吃不到的做法一定要记住）

家庭版鸭头怎么做好吃又简单（饭店都吃不到的做法一定要记住）现在开始点火起锅，再下入少许的食用油，油热后把我们刚才准备好的小料都放进来，先把它们爆香一下，爆香之后我们再加入适量的清水，同时加入两颗上色的栀子，同时调入一点老抽，一些酱油，少量的鸡精，适量的盐巴和白糖，我们先把它们烧开！开始烹饪当然只靠清水浸泡只能去除一部分腥味，最主要的我们还是要把它焯水！用清水浸泡好之后，再把鸭头的下巴把它切破一下，方便它入味！我们再把鸭头随冷水一起放进锅里，再加入一些姜片和一些葱段，同时倒入量多一点的料酒，锅里焯开之后打去浮沫再煮5分钟后捞出，这是比较直接的去除血水和腥味！小料我们再来准备好一下要使用到的小料，现在佐料碗里准备两节桂皮、几片白芷、几个八角和山奈、再来几根党参、一小把的干花椒、几个干辣椒，同时还有少不了的姜片和葱结，这样的小料加了不仅香辣，还很营养！

鸭头你爱吃吗？在以前什么鸡头鸭头的人们吃起来都还有些忌讳，现在的人们可没有那么多的顾忌，只要是能做出美味，啥都能接受！今天我们就来尝试一下鸭头再饭店都吃不到的做法，香辣有劲，下酒下饭超级爽，就连小孩啃上了都停不下来！

浸泡鸭头

人们为什么忌讳吃鸭头，一是有不好的说法，最主要的还有就是它的腥味特别的重，比起鸭子其它的地方重的多，所以要做好这道鸭头，我们去除腥味是首要的任务！我们先把提前准备好的鸭头先用清水浸泡4、5个小时，一是去除它的血水，二就是顺带去除一部分的腥味！

鸭头焯水

当然只靠清水浸泡只能去除一部分腥味，最主要的我们还是要把它焯水！用清水浸泡好之后，再把鸭头的下巴把它切破一下，方便它入味！我们再把鸭头随冷水一起放进锅里，再加入一些姜片和一些葱段，同时倒入量多一点的料酒，锅里焯开之后打去浮沫再煮5分钟后捞出，这是比较直接的去除血水和腥味！

小料

我们再来准备好一下要使用到的小料，现在佐料碗里准备两节桂皮、几片白芷、几个八角和山奈、再来几根党参、一小把的干花椒、几个干辣椒，同时还有少不了的姜片和葱结，这样的小料加了不仅香辣，还很营养！

开始烹饪

现在开始点火起锅，再下入少许的食用油，油热后把我们刚才准备好的小料都放进来，先把它们爆香一下，爆香之后我们再加入适量的清水，同时加入两颗上色的栀子，同时调入一点老抽，一些酱油，少量的鸡精，适量的盐巴和白糖，我们先把它们烧开！

继续烹饪

我们把锅里的香料和汤汁都烧开之后，我们为了更好的烧煮，我们把它们转移到汤锅里，同时再把我们焯好水的烟头都放进来，再盖上锅盖，用小火把它卤制15分钟！15分钟后我们不要急着打开锅盖，我们关火后，再把它焖上15分钟再打开，这样鸭头能更好的上色和入味，这个小技巧要记住了，卤制其它的懂起也要稍微这样的焖上一会儿！

莴笋切条

我们待锅里的鸭头焖好之后，我们先把它们夹出来等它自然的冷却，我们抽空再来准备一根莴笋，这也是为了这道美味做出来后口感更加的丰富！我们把莴笋去皮清洗干净后，把它切成小条备用！同时我们还得另外准备一些大蒜把它切成粒，还有葱姜也切成大一点的粒！现在的鸭头也已经完全的冷却，我们再把鸭头从中间劈成两半，这时为了等下吃的时候好啃！

翻炒鸭头

我们再起炒锅，下入些菜籽油，油温烧热后下入我们刚才切好的姜葱蒜粒，先把他们煸香一下，再下入一些干辣椒段和干花椒粒，麻辣酱来上一大勺，一起炒出香味和颜色后，再把我们切好的莴笋条放进来，稍微翻炒后再把我们切好的鸭头放进来，快速的翻炒均匀后，再调味少许的胡椒粉和孜然粉，适量的食盐和少许的鸡精，再次炒匀之后就可以关火出锅啦！

麻辣鸭头

出锅装盘后，我们用来招待客人就在撒上一些白芝麻，切成一些香菜段点缀一下，一道美味的麻辣鸭头就做好了！这样制作的鸭头入味，麻辣鲜香，口感还特别的丰富，用来下下小酒最是巴适了，当然下饭更是开胃了！虽然麻辣，但是对于吃惯麻辣的四川小孩子们来说，啃着它几乎都不愿停下嘴来！喜欢的朋友可以参考一下，想吃的就赶紧去尝试一下吧！