韭菜与面粉怎么做（一碗面粉一把韭菜）
韭菜与面粉怎么做（一碗面粉一把韭菜）编辑编辑像面粉、水、豆腐、葱或韭菜加点细盐拌匀后，盛入铁制模具内下油锅炸至表面焦脆即可食用的小吃。在我们当地称做油糍，在上海却叫做油墩子，杭州又叫油冻儿。相比温州的灯盏糕、武汉的面窝，其实都是如出一辙的小吃。旧时候的人们肚子里的油水是很少的，因此非常喜欢吃油炸食物。可如今人们都提倡少油少盐的食物，渐渐的油糍在我们当地也没了市场。为了满足一下已经四年多没有尝过家乡油糍的嘴和胃，小编决定亲手做上一顿油糍。
一碗面粉一把韭菜，教你早餐新做法，小孩吃饱不觉腻
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昨晚上做梦，梦见小时候常吃的一种小吃，可如今随着年龄增长，竟越发少吃，仔细算来，自己有4年多没有吃过这种小吃。大概是自己在街上总碰不到这种小吃，竟渐渐忘了它，这种在老九江人叫做油糍的面点。其准备食材却是非常接地气的。
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像面粉、水、豆腐、葱或韭菜加点细盐拌匀后，盛入铁制模具内下油锅炸至表面焦脆即可食用的小吃。在我们当地称做油糍，在上海却叫做油墩子，杭州又叫油冻儿。相比温州的灯盏糕、武汉的面窝，其实都是如出一辙的小吃。旧时候的人们肚子里的油水是很少的，因此非常喜欢吃油炸食物。可如今人们都提倡少油少盐的食物，渐渐的油糍在我们当地也没了市场。为了满足一下已经四年多没有尝过家乡油糍的嘴和胃，小编决定亲手做上一顿油糍。
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【九江·油糍】
准备锅具：1个奶锅
准备食材：130克中筋面粉、20克玉米淀粉、240毫升清水、1块豆腐、1小撮韭菜、3克盐、500毫升食用油
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1.准备好一块豆腐和韭菜，不喜欢食用韭菜的话，可以用香葱代替。小时候有位邻居阿姨总是爱炸油糍吃，在她的油糍里，什么食材都可以是主角，完全不限制于香葱和韭菜。
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2.准备好面粉和玉米淀粉，玉米淀粉的重量只多不少，这样油炸过后才会更香脆。在添加清水的时候，注意清水不要一次性加完。因为不同面粉的吸水效果也不一样，慢慢添加即可。
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3.嫌手动搅拌效率不高的话，也可以拿来料理棒搅拌，当然有破壁机使用最好。打好的面糊差不多就是这种状态的，将切好的韭菜、豆腐和盐加入到面糊里拌匀。
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4.在盐量的添加上最好按照个人口味添加，因为我们家口味偏淡，所以只放了3克盐，口味偏重的话，最好放到5至8克盐。将面糊拌匀后，稍微静置一会儿就可以下锅炸了。
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5.家里人丁少的，食量小的，用奶锅油炸就比较方便，反之则用专门的油炸锅会好点。油烧到180至200摄氏度左右，关中小火，将干净无水的油糍模具，放入油锅中炸一下，让油浸透模具，使得模具温度上升。
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6.把模具内的油倒入，趁热倒入面糊，再把装好面糊的模具，放到油锅中炸至六七成熟后，把油糍从模具中倒出，继续炸至。再拿模具去填装面糊，炸下一个油糍。
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7.炸好的油糍具金黄焦脆的，稍微放置一会儿，待到不烫嘴的时候，就可以趁热食用。表皮脆香，内里嫩滑。小朋友一下子都能吃3个左右，不过要少吃，吃多了上火哦！
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