餐饮创业者怎么开面馆（遇见小面获2500万融资）

餐饮创业者怎么开面馆（遇见小面获2500万融资）星巴克中杯问题再遭公开吐槽@弘毅投资董事总经理王小龙：弘毅看好中式连锁餐饮行业的未来，因此会长期在这个领域进行大规模投资。王兴：互联网＋让中国人吃得更好16日，新锐餐饮品牌遇见小面宣布获得2500万元新一轮融资，投资方为弘毅投资旗下香港上市公司百福控股，这是遇见小面创业两年来获得的第四轮融资。遇见小面创立于2014年6月，目前在广州开设10间直营分店，经营以重庆小面为主的川渝风味面馆，其模式特点是专注小面单品，同时餐品流程标准化、单价低、毛利高、翻台率高。（来源：36 氪、赢商网）@遇见小面创始人宋奇：“有品类，无品牌”是现状，也是市场的痛点。消费升级，就是消费诉求的升级，餐饮行业也不例外。在这个过程中，资本的推动将会起到非常重要的作用。

1-10月全国餐饮收入29105亿元

▲ 2015年以来各月份全国餐饮收入及同比增幅状况。

国家统计局数据：1-10月全国餐饮收入29105亿元，从环比增速看，去年是11.6%，今年1-10月份是10.6%，稍微下降了一点，但仍然还在两位数的增长空间。业内人士分析：大众化餐饮已占据餐饮行业营业额的八成，小而精的特色店、单品连锁店、婚庆喜宴以及商场餐饮等成为主力；快餐、团餐、休闲餐饮、小吃、社区餐饮、商场餐饮等在内的业态快速发展；线上线下餐饮模式上升迅猛，外卖市场蓬勃发展。（来源：中国产经新闻）

@中国烹饪协会姜俊贤：餐饮业转型已经回到一个较好的发展趋势，更多的矛盾是反映在餐饮业的供给侧，也就是原料、调料、半成品、中央厨房、食品化加工等方式。

王兴：互联网＋让中国人吃得更好

16日，新锐餐饮品牌遇见小面宣布获得2500万元新一轮融资，投资方为弘毅投资旗下香港上市公司百福控股，这是遇见小面创业两年来获得的第四轮融资。遇见小面创立于2014年6月，目前在广州开设10间直营分店，经营以重庆小面为主的川渝风味面馆，其模式特点是专注小面单品，同时餐品流程标准化、单价低、毛利高、翻台率高。（来源：36 氪、赢商网）

@遇见小面创始人宋奇：“有品类，无品牌”是现状，也是市场的痛点。消费升级，就是消费诉求的升级，餐饮行业也不例外。在这个过程中，资本的推动将会起到非常重要的作用。

@弘毅投资董事总经理王小龙：弘毅看好中式连锁餐饮行业的未来，因此会长期在这个领域进行大规模投资。

星巴克中杯问题再遭公开吐槽

本周，《致星巴克中国CEO王静瑛公开信：什么时候才不觉得中杯顾客无知或愚蠢?》一文在朋友圈走红。杭州林先生在星巴克买咖啡时，被两次要求确认是否中杯并推荐蛋糕，他发文吐槽：作为多年金卡顾客，每次点的都是中杯，但还是会遇到推销。此网帖引发大量网民共鸣。星巴克回应称将提升服务水平。（来源：东方早报）

@东方早报评论员陶舜：硬是要消费者接受其中最小的杯型为“中杯”，是一种经营者的傲慢，过于强推自己的标准，也是对消费者的不尊重。

@微博网友李楠_啊：麦当劳为什么没有分小无霸，中无霸，大无霸，巨无霸。而且，巨无霸也不巨。

韩寒餐厅鼠患严重被查封，赵忠祥面馆倒闭

本周明星所开餐馆再连曝负面。先是韩寒投资的“很高兴遇见你”武汉分店因无证经营及鼠患严重而被关停，而后赵忠祥在南京所开的“三生面馆”也被曝因生意不好已关门歇业一个多月。媒体分析称近两年明星开餐厅的势头愈演愈烈，诸多问题也暴露出来，最大的问题是合作伙伴甚至只是亲戚借着明星的知名度卖噱头博眼球，明星真正参与经营的很少，此类餐厅的通病是价格高、味道差、管理不善、卫生状况堪忧。（来源：中国网）

@微博网友v刘铭：明星效应，过度消费粉丝，其结果必然会反受其害。

@微博网友丘比特圣箭：这说明国民变得更加理性了！

澳门豆捞“大店模式”受挫

日前，澳门豆捞宣布启动2.0加盟模式，“店铺小型化”成为最大特征。加盟商门店的面积要求为350平方米起，五年加盟费为58万元起，总投资为150万元起。这是澳门豆捞继7月下旬投资3亿元建食品加工厂，以及部分地区门店急剧收缩后的最新动向。分析人士指出，大店模式遇阻的澳门豆捞正在转换跑道，试图利用已有的品牌影响力吸引中小加盟商，集团自身则向供应链端延伸。（来源：北京商报）

@中国食品产业评论员朱丹蓬：澳门豆捞品牌老化比较严重，消费者对它已经出现了审美疲劳，想用2.0版加盟模式翻身，还须在门店的装修、产品及服务等餐饮核心要素上进行突破，挑战不小。

@微博网友舒董：不看好模式，因为利润极低 反而被抄袭。

多地老字号餐厅年夜饭预订超八成

虽说离元旦还有月余时间，京城老字号的雅间却已纷纷订出，年夜饭雅间的预订率甚至达到了八成左右，还有不少顾客在年初就订了今年的除夕年夜饭。不止是北京，上海、武汉、南昌、南京等城市的酒店餐厅年夜饭预定也已爆满，大部分包厢宣布告罄。（来源：北京日报、荆楚网等）

@微博网友虎虎生威：对于绝对大部分餐饮企业来说，年夜饭是不可或缺的一个重头戏。面对新格局，餐饮老板你准备好了吗？