买猪腿肉是前腿好还是后腿肉好（挑前腿还是后腿）
买猪腿肉是前腿好还是后腿肉好（挑前腿还是后腿）那么平时去买猪肉的时候怎么区分前腿肉和后腿肉呢？前腿肉会有很多筋膜一般看起来肥瘦相间，而后腿肉看起来肥瘦分明，猪的后腿就比较方正，一眼就能看出来了。猪的后腿肉由于不怎么运动，所以肉质会比较结实，肥肉和瘦肉一般是明显分层，肥肉在表表面，里面是一层很厚实的瘦肉。后腿肉由于比较结实，适合做肉丝类的菜，比如鱼香肉丝、青椒肉丝等，或者炖汤也很适合选择后腿肉，在制作之前记得腌制一下，加一些了解或者淀粉，可以让肉变得嫩一些。今天20年的肉摊老板说漏嘴了，一不小心就说出了猪的前腿肉和后腿肉有什么区别，该怎么选。一般来说，猪由于前腿的运动频率比后腿大，所以前腿会比后腿嫩过一些，而且肉质比更细腻，吃起来口感比较嫩，适合炒菜比如农家小炒、红烧肉、东坡肉这样的菜，还有就是包子饺子的肉馅都比较建议买前腿肉。当然价格可能也会贵一些，特别是猪前脚有一块梅花肉，做红烧肉最好不过了，肥瘦相间，肉质细腻，做出来的红烧肉入口即
以前买菜的时候看到牛肉的价格的时候，都会感慨“猪肉和牛肉什么时候一个价啊？”这不，去年猪肉特别争气，终于满足人们的要求，往年十几块钱一斤的猪肉，终于和40多块钱一斤的牛肉平起平坐了，也能傲娇地上到40多块钱一斤！
网友纷纷表示，不要再说“什么时候房子和白菜一个价格了，我怕到时候白菜都吃不起！”
后来猪肉的价格一直维持在30多块的价格，最近成都网友表示猪肉降价了，从原来的33元一斤降到了现在的20元一斤！因为是去批发市场所以每次去都会多买一些肉和菜回来，放冰箱慢慢吃。
那么我们去选猪肉的时候该怎么选呢？特别是我们去买菜的时候看到猪肉，却不知道该买前半部分的肉肉还是后半部分的肉肉？
今天20年的肉摊老板说漏嘴了，一不小心就说出了猪的前腿肉和后腿肉有什么区别，该怎么选。
一般来说，猪由于前腿的运动频率比后腿大，所以前腿会比后腿嫩过一些，而且肉质比更细腻，吃起来口感比较嫩，适合炒菜比如农家小炒、红烧肉、东坡肉这样的菜，还有就是包子饺子的肉馅都比较建议买前腿肉。
当然价格可能也会贵一些，特别是猪前脚有一块梅花肉，做红烧肉最好不过了，肥瘦相间，肉质细腻，做出来的红烧肉入口即化，肥而不腻。
猪的后腿肉由于不怎么运动，所以肉质会比较结实，肥肉和瘦肉一般是明显分层，肥肉在表表面，里面是一层很厚实的瘦肉。后腿肉由于比较结实，适合做肉丝类的菜，比如鱼香肉丝、青椒肉丝等，或者炖汤也很适合选择后腿肉，在制作之前记得腌制一下，加一些了解或者淀粉，可以让肉变得嫩一些。
那么平时去买猪肉的时候怎么区分前腿肉和后腿肉呢？前腿肉会有很多筋膜一般看起来肥瘦相间，而后腿肉看起来肥瘦分明，猪的后腿就比较方正，一眼就能看出来了。
建议平时买肉能买前腿肉就选择买前腿肉，不管是做什么菜几乎0差错。而且在家下厨的时候猪的后腿肉由于肥瘦分明，很容易把肥肉和瘦肉分开，可以煎出一层油，但是前腿肉不一样，一般很难像后腿肉那样煎出很多油，但是非常适合做回锅肉这种类型的菜。
好了，下课！今天有个课后练习，那就是买猪肉的时候我们一般选择前腿肉还是后腿肉？留言区留言，我看看你们都有认真学习了没？
