一个正能量的面馆老板（有个性的老板做出了一碗有）

一个正能量的面馆老板（有个性的老板做出了一碗有）一碗板面打开了吃货的味蕾，想刹车还得靠硬菜。羊蝎子、羊蹄、羊脑，无论选择哪一个，都能给你的胃口安排的服服帖帖。羊蝎子，按斤称，大份88元，小份68元；羊蹄，五香口味，12元/只。摔出来的板面薄薄的，表面光滑，单看还有几分烩面的模样，吃上一口就发现大有不同。它没有烩面软，偏筋道爽滑一些。汤头很香，后味里透着浓郁的羊油香气，微微的辣很开胃。吃上几口面，再咬一口卤蛋，嘴巴过瘾、心里舒坦。也有老家不是安徽太和，但同样当地也有板面的新野吃货过来吃饭。用他的话讲，如果给老家板面打8分的话，这里的太和板面他只能给7.5分。问他到底差在哪里了，他说其实味道都差不多，少这0.5分是因为掺杂了家乡情感在里面。要问太和板面和新野板面有啥不一样，老板告诉我们，相比于太和板面的红油浮面，新野板面味道要稍淡一些。里面加的配菜也不同，太和板面一般都用青菜，南阳板面则喜欢用豆芽、韭菜一类的。而最大的不同就在浇头了，太和板

食物也是有脾气的。为什么这样说呢？举个栗子。兰州牛肉面，上桌前一定要经过师傅千拉万拽才能变成想要的模样；山西刀削面，从揉到搓再到削，也得千锤百炼才能端到食客面前。今天要说的这碗面，光听响，就知道脾气不小。

砰~砰~砰，这不是敲门声，而是一种让吃货都为之心动的声音。尤其对于常吃这一口的吃货们而言，只要听到这个声音就会异常的激动，脱口而出，是板面吗？对，没错，就是板面！

老杨在郑州开了一家馆子，专门做太和风味的板面，已经干了二十多年。“不好吃不用给钱”这句话常挂在他的嘴边，除了是对自己手艺的充分肯定，还有种想告诉全世界，自己的家乡味儿是有多么美味的自豪感。

馆子很小，小到只能摆下五张桌子。到了饭点，屋里坐满了，食客们干脆就在外面支张小桌开造。一人一碗面吃的欢，如果不着急，可以再来上俩羊蹄、一份羊蝎子，就着小酒慢慢啃。家乡味儿下肚的同时，思乡的情绪也得到了缓解。

也有老家不是安徽太和，但同样当地也有板面的新野吃货过来吃饭。用他的话讲，如果给老家板面打8分的话，这里的太和板面他只能给7.5分。问他到底差在哪里了，他说其实味道都差不多，少这0.5分是因为掺杂了家乡情感在里面。

要问太和板面和新野板面有啥不一样，老板告诉我们，相比于太和板面的红油浮面，新野板面味道要稍淡一些。里面加的配菜也不同，太和板面一般都用青菜，南阳板面则喜欢用豆芽、韭菜一类的。

而最大的不同就在浇头了，太和板面大多用羊肉做臊子，而新野板面则是用牛肉。还有，最值得一提的就是面里的辣椒，整颗辣椒先炸再卤，释放辣味的同时又吸收了一些肉汤的鲜香，给整碗面增味不少。不过，也有其他食客觉得稍稍有点油。

摔出来的板面薄薄的，表面光滑，单看还有几分烩面的模样，吃上一口就发现大有不同。它没有烩面软，偏筋道爽滑一些。汤头很香，后味里透着浓郁的羊油香气，微微的辣很开胃。吃上几口面，再咬一口卤蛋，嘴巴过瘾、心里舒坦。

一碗板面打开了吃货的味蕾，想刹车还得靠硬菜。羊蝎子、羊蹄、羊脑，无论选择哪一个，都能给你的胃口安排的服服帖帖。羊蝎子，按斤称，大份88元，小份68元；羊蹄，五香口味，12元/只。

食客们之所以喜欢来这儿吃饭，除了对味道上的迷恋，还有一个原因，就是老板的kuo利。过了饭点不忙的时候，看到老食客还没走，就会主动坐过去跟他们聊聊天，加俩菜，再nèng点肉，小酒一端，不分你我。

- 板面的二三事 -

店名：宋河羊肉板面

地址：郑州市花园路和红专路交叉口向西200米路南（点击导航）

消费：人均35元

营业时间：11:00-14:00 17:30-22:00