贵阳油榨街羊肉粉哪家最好吃（涨价风波里的贵州牛羊肉粉馆老板们）
贵阳油榨街羊肉粉哪家最好吃（涨价风波里的贵州牛羊肉粉馆老板们）黄连红没想到自己以这样的方式“出名”。而更大的忧虑仍被小心翼翼地藏了起来：面对不断上涨的原材料价格，店主们面临两难：今后售出的牛羊肉粉是水涨船高，还是直接关门？执法人员可能没听见，继续让她在被打印出来的微信聊天记录中，辨认哪些是她说过的话。事后她对界面新闻回忆，这是她第一次听说这个词，“要是他们不过来，我这辈子都不知道。”半个多月前，一场涨价风波让贵州省毕节市黔西县的牛羊肉粉馆陷入舆论漩涡，金沙黑山羊肉粉经营者高连红和谢家永鸿牛肉馆经营者冯东萌，作为“串通涨价，操纵市场价格”的负面典型，被市场监管和公安部门约谈，并登上电视台公开道歉，成了这个小城的新闻人物。现在，牛羊肉粉价格已恢复到原来的价位，涉事店铺仍在正常营业，涨价风波看似平息了。但对黔西县400多家牛羊肉粉经营者来说，缠绕在他们心里的困惑并未解开。比如，“究竟如何界定‘串通涨价’？”
一场涨价风波让这家羊肉粉馆陷入舆论漩涡。赵孟摄。
“串通涨价！”
听到黔西县市场监督管理局（下称黔西县市监局）执法人员说出这个词时，只有小学文化的高连红愣了一下。
“啥叫‘串通涨价’？”她本能地冒出一句话。
执法人员可能没听见，继续让她在被打印出来的微信聊天记录中，辨认哪些是她说过的话。事后她对界面新闻回忆，这是她第一次听说这个词，“要是他们不过来，我这辈子都不知道。”
半个多月前，一场涨价风波让贵州省毕节市黔西县的牛羊肉粉馆陷入舆论漩涡，金沙黑山羊肉粉经营者高连红和谢家永鸿牛肉馆经营者冯东萌，作为“串通涨价，操纵市场价格”的负面典型，被市场监管和公安部门约谈，并登上电视台公开道歉，成了这个小城的新闻人物。
现在，牛羊肉粉价格已恢复到原来的价位，涉事店铺仍在正常营业，涨价风波看似平息了。但对黔西县400多家牛羊肉粉经营者来说，缠绕在他们心里的困惑并未解开。比如，“究竟如何界定‘串通涨价’？”
而更大的忧虑仍被小心翼翼地藏了起来：面对不断上涨的原材料价格，店主们面临两难：今后售出的牛羊肉粉是水涨船高，还是直接关门？
黄连红没想到自己以这样的方式“出名”。
近十多天来她一直失眠，双眼通红。遇到客人进来，她又迅速恢复笑容。在这个简易板材搭建的临时餐馆里，黄连红一天要工作16个小时。
被认定为“不当言论”的聊天截图，图片来自“百姓关注”微信公众号。
丈夫李建是个沉默寡言的男人，一言不发地在厨房炒菜，罹患脑疾的儿子在黄连红的指示下，机械地收碗、摘菜。一年365天，从早上6点半到晚上10点半，一家三口如是往复。
搅动平静的是涨价风波。
2019年10月8日中午。高连红在后厨一边切菜，一边招呼前来吃饭的客人。她和丈夫经营的这家“金沙黑山羊肉粉”，位于黔西县临时汽车站旁，但往来吃饭的多是附近的工人。中午往往正是一天中最忙碌的时候。
这时，三四个身着蓝色制服的人出现在门口，高连红赶忙从后厨走到前厅。她发现有几个扛着摄像机的人随行，“他们进门就对着我们拍。”以前，餐馆偶尔也有市场或卫生部门人员来检查，但都只来一两个人。眼前的情形让高连红觉感到诧异。
执法人员在店里转了几圈，拿出一叠打印好的微信聊天记录给她看，指着上面的内容问：“这个是不是你？”高连红看到自己的微信名后，马上明白了对方的来意。
“他们是来了解涨价的事，”高连红对界面新闻回忆说。2019年初，黔西县的牛羊肉粉刚经历过一次涨价，从之前的小碗8元、大碗9元，涨到小碗9元、大碗10元。不久前，又有人在微信群提议涨价，想到到这一年来肉价飞涨，高连红也跟着吆喝了几句，但她自己的店并没有涨。
9月20日前后，一个名叫龙为芝的女人来到店里推销净水器，但做了半天广告仍未说服高连红，最后只能留下她的手机号悻悻离去。不久，龙为芝添加了高连红的微信，并将她拉到一个名叫“无公害种植基地”的微信群里。群里人黄连红一个都不认识。她后来才知道，龙为芝过去做青菜批发生意，群里都是他的客户。
差不多同时，谢家永鸿牛肉馆经营者冯东萌也被龙为芝拉进了这个群。“我不懂那些，也不晓得咋样就被拉进去了。”他说。
群里基本都是黔西开店的小商户，每个人都备注了自己的店铺名称，从这些名字来看，不少是开牛羊肉粉馆的。作为当地人最常吃的早餐，黔西全县登记在册的牛羊肉粉馆有400多家，可能是这个县城最多的一类店铺。
一位早期进群的人士说，此群大约有两三年历史，群主过去经常会分享一些青菜的信息，因为群里的牛羊肉粉经营者比较多，而牛羊肉粉都需要酸菜作为配菜，大家交流最多的哪里有便宜的青菜，偶尔也会聊到其他物价的起落。今年以来，猪肉领涨肉类价格，群里自然会讨论牛羊肉涨价，以及生意难做等话题。
9月25日前后，有人提到最近牛羊肉进价又上涨了，建议将牛羊肉粉的价格涨上去。现在复盘，已很难认定最先提议涨价的人是谁，但冯东萌和高连红被执法部门认定为群里“异常活跃”的人。
这次涨价前，当地的牛羊肉粉小碗9元，大碗10元，加肉则再加5元。新的定价到底涨多少，商户们的意见并不统一。他们普遍同意将小碗提到10元，但大碗定价11元还是12元，分歧较大。此外，对于素粉和加肉的价格，也各有看法。
有人提到，贵阳许多地方都涨到了大碗12元，黔西距离贵阳较近，也应该与贵阳保持一致。高连红表示赞同，“我觉得大碗还是要涨到12，其他地方都是这么卖的……”她在群里回复。
最后由冯东萌发出的一条信息敲定：“各位老板，经大家商议，大多数同志建议，大碗现在改成11元一碗，请大家一致。”
许多人跟着附和，有人提议：“大家把价目表统一贴好，一号统一涨价，我们这边晚上都开始涨了。”还有人说：“要涨就一下涨上去，你要想以后涨个价，也不晓得是多年以后的事情了，管它的，涨了再说 。”
为了表达涨价的决心，有人还将重新制作的价目表发到群里。“该涨价了，要涨就大家一起涨。”“对，就要大家统一价格，客人就无话可说。”人们说。
如果顾客问起涨价理由如何作答？冯东萌建议统一口径：“牛腩43元一斤，牛肉45元一斤，大家一致，如果有不同意见，大家商量商量。”
黔西县超市尚好的牛肉买到了近50元一斤，赵孟摄。
面对执法人员的询问，高连红心里清楚，自己只在群里“跟着吆喝了几句”。现实中，她的羊肉粉馆并没有涨价。
但她觉得“有些丢人”。“要罚款喽，要吊销营业执照喽。”闻讯凑热闹的人群窃窃私语。在这农村妇女看来，被穿制服的人找上门，总不是一件光彩的事儿。
约定集体涨价前的9月29日，有群友把一张黔西县市监局发出的“餐饮行业价格行为提醒告诫书”发到群里。
“告诫书”载明，该局“接到群众反映部分早餐店相约集体涨价，引起市民和媒体的关注，对此政府高度重视，”并“慎重提醒告诫”，“任何餐饮行业协会或个人，不得组织本行业的经营者相互串通，联合定价，不得利用市场支配地位操纵市场价格。”落款时间为9月29日。
黔西县市监局综合行政执法大队一瞿姓执法人员告诉界面新闻，该局在牛羊肉粉馆经营者涨价前就得到线索，“只是觉得有串通涨价的苗头，但没有掌握证据”，既不能做出行政处罚，也不能曝光，只能事先印制“告诫书”，送达城区的餐饮店铺，“基本都覆盖到了”。
虽然对告诫书上的内容不甚明了，但高连红还是意识到，这是提醒商家不能涨价。她想到11年前的一件事：2008年，她在贵州六盘水卖羊肉粉，当年适逢经济形势下行，隔壁一家包子店将每个包子的价格提高了5分钱，最后被罚款7000元。
当时，她的小本生意每月还赚不到7000元，这件事让她收获的经验是，“一定要听政府的，千万不能被罚款。”六盘水的生意渐渐萧条，后来父亲生病，她便将羊肉馆关门了。
和大多数牛羊肉粉馆一样，高连红的这家羊肉馆也是“夫妻店”，生意好的店铺最多再雇佣三四个人。他们多数来自贵州农村，一个店铺就是整个家庭的依赖，涨价风波带来的冲击，可能是他们平生遭遇的最大动荡。
第二次创业之前，高连红和丈夫的生活与中国千千万农村夫妻没有两样——丈夫终年飘在天南海北，去广西埋电缆，去过新疆架桥，去罗甸做焊工……高连红则在家种了三十多亩高粱，一个人翻地，播种，收割，再卖掉换回两万多元的收入。
丈夫打工的收入并不稳定，埋电缆时的老板跑路，工资分文未取；到罗甸那次又遭遇车祸，腿被缝了13针。高连红在家也不轻松，遇到收成好的季节，她经常白天将高粱收回来，还要通宵用机器将其脱粒，不然就无处堆放。天刚亮，又继续奔赴田地里。
她还要照顾三个孩子的饮食起居。老大出生后不久中风，因为治疗不当，落下了脑疾，这成了她终身的遗憾；两个女儿都还年幼，她深怕再遭不测，时刻提心吊胆。而这些苦楚，他无法告诉常年在外的丈夫。
同为“负面典型”的冯东萌，与高连红一样来自农村。1968年出生的他有11个兄弟姐妹，让务农的父母不堪重负，冯东萌仅仅读了3年书。经营牛肉粉前，他是一名客车司机，十多年固定坐姿的工作，让他越来越不堪忍受腰椎和颈椎疼痛的折磨。
2014年，冯东萌拜了黔西有名的谢家牛肉馆一位师父，获准利用谢家招牌在文化路开一家牛肉馆。起初，店里只有他和妻子终日忙碌，生意渐渐理顺后，他们雇了三四个小工。
作为早餐饮食，牛羊肉粉馆在黔西比比皆是，赵孟摄。
高连红和丈夫也决定结束分离状态。2017年底，他们从上家房东手中，接下了这个60多平米的铺子。除了卖羊肉粉，中午还卖10元一份的快餐，这比黔西其他快餐便宜两元钱，而且“管吃饱”。
他们腾不出钱请小工，便让有脑疾的儿子来帮忙，一家三口靠着诚实和勤劳，逐渐积累了一批忠实的农民工食客。高连红说他想留住这些顾客，加上对“告诫书”的担忧，她和丈夫决定不涨价。
但冯东萌还是如约在10月1日，和其他几十家牛羊肉粉馆，将价目表换新了。他向界面新闻解释，虽然执法人员事先送来了“告诫书”，但当天他没有在店里，“在的话肯定不会涨。”
