狗肉店的狗是从哪里来的：全球最大的狗肉市场
狗肉店的狗是从哪里来的：全球最大的狗肉市场事实上，早在1998年汉城奥运会期间，“狗肉汤”问题就曾引发争论。各大媒体跟风炒作，“狗肉汤”风波愈演愈烈。郑梦准忍无可忍，不得不回击。更有直言不讳者表示：“对这种无理的要求，就应该回击。”韩国民众和世界媒体陷入混战。原来，在世界杯开赛前，国际足联主席布拉特致函郑梦准，谴责韩国用狗肉做菜等虐待动物的行为。
“吃狗肉，关国际足联什么事！”
这一言论是2002年韩日世界杯韩国组委会委员长郑梦准针对“狗肉汤”责难发出的回击。
郑梦准进一步说道：“吃狗肉的问题是韩国人自己的事情，不受国际足联的管辖！”
此言一出，韩国民众欢声一片，纷纷声援郑梦准。
更有直言不讳者表示：“对这种无理的要求，就应该回击。”
韩国民众和世界媒体陷入混战。
原来，在世界杯开赛前，国际足联主席布拉特致函郑梦准，谴责韩国用狗肉做菜等虐待动物的行为。
各大媒体跟风炒作，“狗肉汤”风波愈演愈烈。郑梦准忍无可忍，不得不回击。
事实上，早在1998年汉城奥运会期间，“狗肉汤”问题就曾引发争论。
韩国采取低姿态，将“狗肉汤”改名为“营养汤”、“补肾汤”才免除了风波。
比较有趣的是，据韩国网友所说：“外国人吃得还津津有味呢！”
时至今日，韩国已经成为了世界上最大的狗肉市场，每年能吃掉200万只狗。
那么，韩国人为什么那么爱吃狗肉呢？“狗肉汤”风波发酵之后，韩国人又是怎样应对的呢？
（郑梦准）
一、韩国人吃狗肉的渊源在中国的研究学者看来，韩国人吃狗肉的饮食习惯起源于其曾经的宗主国——中国。
早在旧石器时代晚期，中国便开启了驯服和饲养狗的先例。在吉林省榆树县，曾发现了距今约三万年前的狗的头骨化石。
中国人民现在常说“六畜兴旺，五谷丰登”中的“六畜”，狗便是其中之一；十二生肖中也有狗的一席之位。
先秦著作《孟子》中记载道：“鸡豚狗彘之畜……七十者可以食肉矣”，这说明早在先秦时期，我国已有了吃狗肉的习俗。
但是，和鸡肉猪肉相比，吃狗肉一直都不是中国传统的主流。
再加上后来佛教传入，信佛的人都以吃荤特别是狗肉为禁忌，因此汉族中只有少部分人仍在冬天吃狗肉来抵御寒冬。
近年来，伴随着西方文化的影响，中国城市里饲养宠物狗的人越来越多，将狗视作家庭成员或伴侣的观念日渐兴起，中国绝大多数的地区早已摒弃了吃狗肉的习俗。
但是，朝鲜半岛上的韩国，却是将吃狗肉这一习俗完完整整地保留了下来，甚至是“发扬光大”。
其实，韩国人一度对狗有着极为深厚的感情，尤其对“珍岛犬”感到自豪。
韩国名犬“珍岛犬”不仅能看家护院，保护农场动物不被侵害，更以对主人忠诚、具有反抗精神著称。
对此，有这样一个典故：
日本名将丰臣秀吉当年率领军队攻打朝鲜之际，他手下的一位将军在返回日本的时候，顺带了三头珍岛犬。
这位将军回到家，便把三头珍岛犬扔进了自己养的猛虎的笼子里，当作饿虎的食物。
第二天，将军发现，笼子里的老虎竟然被三头珍岛犬咬死了。
即使韩国人高度赞扬犬的优良品质，但食用狗肉是韩国人无法放弃的传统。
其中，很重要的一个原因便是战乱不断，百姓是能吃什么吃什么。
在高丽时期，朝鲜半岛地区局势动荡，百姓生活贫困潦倒。
这一时期，高丽王朝不断周旋于大国之间，历经磨难。
高丽前后遭遇了契丹、女真以及蒙古的七次侵略，可谓内忧外患，危机丛生。
在崔氏掌权的三十年间，蒙古铁骑多次入侵高丽。
在蒙古铁骑的冲击下，高丽朝廷不得不动用一切力量进行抵抗。
由于前线物资消耗极快，国库亏空的朝廷只能从民间征调粮草，包括猪牛羊等家畜都被朝廷征用，以支援前线。
源源不断的征调命令使得百姓家的粮食早已见底，有的村落甚至一连三年吃不上一次肉。
尽管高丽朝廷付出了巨大的代价，但是仍难逃脱战败的命运。
而战败之后的赔款问题，最后又深深地压在百姓身上，为了满足敌人金银、衣物等要求，许多百姓在朝廷的逼迫下，被迫卖儿卖女筹集银两供奉朝廷。
（蒙古征高丽战争）
在高宗十九年，高丽正式称臣于蒙古，然而，蒙古骑兵却是继续劫掠，牛羊、谷物被他们搜刮一空。
食不果腹的高丽人只有唯一的选择——如果不想被饿死，那就吃掉家养的看门狗。
自此之后，狗肉便成为了韩国人餐桌上的美食，韩国人甚至是一发不可收拾地爱上了吃狗肉。
在战乱结束之后，受限于匮乏的平原地形，粮食供应不足的韩国人对狗肉愈发喜爱。
这在我们中国人看来可能难以理解。
因为中华民族里的汉族文化起源于黄河流域，封建社会时期以农耕文明为主，牛和马作为牲畜是主要的劳动力。
和牛马发挥的作用相比，狗的功能更多的是看家护院，因此人们很少出现对狗肉痴迷的情况。
而韩国地势北高南低，东高西低，其中三分之二是山地，平原非常稀少。
大韩民族的人们在为数不多的平原地带从事生产生活，这就造成了粮食的匮乏。
（韩国地形图）
在韩国，猪牛羊饲养困难，养殖成本颇高；而狗的长大，完全不需要主人操心。因此，越来越多的人将主意打到了狗身上。
据调查，被外国人誉为为“狗肉天国”的韩国，每年要吞掉200万只狗，狗肉的年销量达到一点五亿美元。
显而易见，“狗肉做生意”在韩国早已变成一项不能小视的产业链。
对韩国人来讲，狗肉不但是饭桌上的美味可口，还是韩国特有的传统式美食文化。
三五位好友围住灶火一边吃火锅或涮狗肉，一边对饮狂饮是韩国男子中最广泛的社交媒体方法。
在首尔的传统市场，不出几步，就能发现挂着“补肾汤”招牌的狗肉店。
“狗油滴在脚背上，身体都强壮”这句话在韩国可谓是家喻户晓。
二、韩国的狗肉市场地处仁川的韩国民众，甚至会在夏至这天专程到首尔，体验“最鲜美的狗肉”。在韩国，“三伏天喝狗肉汤”的说法可谓是传遍街头巷尾。
《朝鲜日报》曾开设了一篇专栏，用来记录韩国民众对狗肉的态度：
来自水原的金斗焕表示：“以前没钱，只能吃狗肉。后来生活变好了，各种肉都会吃点。狗肉滋补，味道好，偶尔还会吃吃。”
首尔当地人金泰延说道：“我不明白反对吃狗肉的那些人有什么好说的，狗肉大家想吃就吃呗，不想吃就不吃，又没人逼你。”
2019年的夏至恰逢周五，韩国民众下班之后三五成群，一起结伴去买狗肉。
在韩国城市蔚山的一处居民区外，虽然有着十多家店在卖狗肉，但是每家店都排起了十几米的长队。
日本《读者新闻》的一位记者曾采访了一伙去买狗肉的男生。
从他们的交谈中，记者得知：这几个是好朋友，平时比较忙碌，没有时间聚一聚，相约今天中午在其中一位朋友家聚餐，最重要的“硬菜”就是狗肉。
在下午四点左右，蔚山广域市南区新亭洞的菜市场人头攒动，因为那里是在蔚山卖狗肉最多的市场。
整个菜市场呈规矩的井字形。其中一条线上的所有摊位都在售卖狗肉，一共有10家。
几十位师傅排成一排，肉刀剁在砧板上的声音此起彼伏，异常壮观，很多买菜的人惊呼阵阵，许多慕名前来“游玩”的人都拿出手机记录这一刻，并把视频发到脸书上。
任何人初见新亭洞市场中的真实场景，也会为之惊叹。
每个摊位平均有五位师傅在称狗肉，一位负责称狗肉收钱。六个人分工明确，技艺娴熟，有的甚至是祖祖辈辈靠卖狗肉为生的。
接近饭点的时间，首尔的狗肉店便是最火爆的地方。
其中最著名的当属“首尔第一家脆皮肉”。
不过，这家店最初的名字是“首尔第一家脆皮狗”。
在2002年时，全首尔挂有大招牌的、店名中带有“狗”字的饭店，一夜之间全都被人用布或纸挡住了。有些店则是写了新的字，如用“香”代替“狗”字。
几年过去，大部分的店都重新印制了招牌，但招牌中再没有“狗”字。
“首尔第一家脆皮肉”的店里店外都异常火爆，要知道，这家店一共有面对面的两家铺面，一共6层就餐区。
每年夏至，该店都是如此爆满的景象，很多人还排不上队。远处甚至还有旅游巴士开来。
外国游客甚至会将这个景象、这家店当作首尔的旅游景点，在店门口拍照打卡。
而事实上，当天到店里吃饭的大都是外国游客。
他们大都表示，因为听说首尔狗肉很有名，因此特地在这一天过来凑个热闹，看看是怎样的一种盛况、尝尝狗肉的味道如何，顺便再逛一逛首尔的其他景点。
狗肉也完全带动了当地的经济。
在夏至那天，当地普通私人宾馆价格较平常翻了一倍，连锁酒店、高端舒适型酒店价格也都是平常的5倍，最贵的房间甚至达到两百万韩元以上。
（韩国狗肉火锅）
尽管溢价如此之高，但还是有不少人买单，大部分的酒店、宾馆也都是满房、紧张的状态。
除了朋友聚餐，韩国的不少公司也会在夏至日组织员工聚餐。
韩国著名的现代集团会把员工聚集到一起共饮烧酒、吃狗肉。
据集团的一位经理介绍，这个节日不仅让员工多了一个聚餐的理由，还增加了员工之间相互交流的机会。
韩国吃狗肉吃得“不亦乐乎”，但是，这一饮食习惯早已引起了爱狗人士很大的不满，许多组织和个人对其发起谴责，甚至远赴韩国解救即将被送上餐桌的狗。
三、谴责与应对第一个站出来指责韩国人吃狗肉的组织是亚洲动物基金会。
亚洲动物基金会创办1998年，是一个以改善动物生存环境为目的的慈善机构，致力于提高动物福利、终止动物虐待并建立公众对动物的尊重。
在他们看来，独创的成功项目包括有“致力于从内心深处改变人们的观念，为改变亚洲人吃猫狗的饮食习惯寻求解决方案”。
因此，自从韩国“狗肉汤”事件发酵以来，这一组织便利用极具视觉冲击力的宣传画来敦促韩国人民勿食狗肉。
亚洲动物基金会的宣传主要是在韩国全国范围内展开，运用其影响力引导舆论动向，来反对韩国的“狗肉汤”。
此外，一些自发的爱狗志愿者也“发挥了重要的作用”。
58岁的雷吉·米歇尔是一名爱狗人士，她来自美国的华盛顿，专程在东南亚各地阻止狗肉交易。
（抗议者）
她在日本的流浪狗救助基地总投资超过了200万美元，现在，她把注意力放在了首尔。
雷吉·米歇尔指出，在首尔这个有着1000万人口的城市，动物权利受到了不容忽视的侵害：
“在2011年我第一次踏入这个城市的时候，随处可以听到狗的惨叫。”
雷吉·米歇尔和来自世界各地的20名志愿者一起，解救了数只面临屠宰的黑色小狗。
她被当作志愿小队的“宣传队长”，带领着十余名志愿者，在餐馆、活狗交易市场和韩国国会之间来回举牌，奔走宣传拒吃狗肉。
雷吉·米歇尔带着一群爱狗人士发传单、打横幅、举牌抗议，在韩国市场里的多家摊位前燃蜡烛为狗默哀。
她甚至请来了大邱的和尚，到狗肉市场为死去的狗超度。
2014年，首尔市江南区的一家经营狗肉的商户，忽然遭到十多个人的围堵。
爱狗人士踢坏商户的门，干扰商户杀狗，并把家里的狗圈砸烂，试图带走里面的狗。
直到商户报警，当地警察赶到现场之后，破坏行动才得以停息。
这当然不是个例，连续多天，不少爱狗人士和动物保护志愿者在一些活犬交易场所、狗肉销售市场和经营狗肉的餐饮店举行抗议活动，少数人与商贩、店主进行对峙、骚扰。
当地一家狗肉馆老板娘便接到了很多来自境外的骚扰电话，有的说不让杀狗，还有甚者威胁她，让她“注意家人的安全”。
她倍感无奈，只好将电话停机。
然而，在艺术家的身后，大排档里食客依旧，他所反对的狗肉饭店仍然生意红火。
即使狗肉餐馆的容纳量减少，许多市民仍将做好的狗肉和酱料打包回家吃。
而在爱狗人士买狗的过程中，有食客用手中的筷子夹起盘中狗肉送给这位行为艺术家吃，遭拒后转而跑到镜头前，津津有味地大吃起来，周遭食客大呼“好吃，你们一起来尝尝”。
2018年，与往年首尔人对外界的反对抗议声一笑了之不同，爱狗人士的抗议却引发了部分当地人强烈的反感。
面对外界巨大的舆论压力，当地人也举牌开始抗议爱狗人士的行为，这大概是爱狗人士没有料到的。
多次成为动保人士舞台的江南区市场，第一次打出了当地人的标语：“还首尔人民尊严，捍卫人权”、“强烈抗议打着护狗名义来首尔闹事的不法分子”。
一家厨具商打出“我们爱戴狗肉文化，更爱戴法律”的横幅，还有其他的首尔市民举牌表示“吃不吃狗肉各有自由选择的权利”。
但狗肉餐馆的老板们则没那么轻松了，除了要应对恐吓电话外，还要每天提防爱狗人士来摊位上闹事，不敢公开叫卖狗肉。
爱吃狗肉的韩国人和爱狗人士之间的矛盾愈发激烈。
结语：在饮食传统和动物保护之间，似乎有着一条若隐若现的灰色地带。
文在寅曾想立法禁食狗肉，但是遭到了国会议员的强烈抗议，这部分议员大都出自农村，而养狗场是农村重要的经济来源。
如果断绝狗肉交易，那么，对于很多韩国百姓来说都将是一场灭顶之灾。
当爱狗人士举着狗的尸体在韩国国会前抗议时，很多韩国人则是在国会门口摆宴饮酒，大口大口地吃着狗肉。
在韩国，狗肉的问题仍将延续下去。
参考资料：《当着动保人士，韩国狗肉业者大口吃狗肉》 王恺雯 观察者网
《外媒：韩国人也吃狗肉 美国爱狗人士远赴韩国救狗》 参考消息网
《日本の記者が韓国に潜入！ 犬の肉市場をご覧ください》
《迫于各方压力 韩国狗肉餐馆世界杯期间不促销》 中国新闻网
《韩国狗肉市场里的狗狗们，你们有救啦！》 亚洲动物基金会
