外面卖的卤牛肉为什么很紧实（为啥街边的卤牛肉却卖25块）

外面卖的卤牛肉为什么很紧实（为啥街边的卤牛肉却卖25块）下面就来给大家分享一下自己在家做卤牛肉的做法。这样的掺假牛肉就是由一些牛肉的边角料用机器打碎之后，在拼装起来成的一整块牛肉。户这话是牛肉里面掺假一些植物蛋白胶，可以让牛肉的重量增加，体积变大，俗称就是注水牛肉。这样的牛肉价格也是比新鲜的牛肉要低很多的。如果 卤肉店里面的卤牛肉是采用这样的牛肉做出来的，那成本也就自然低，卤熟的牛肉也就自然便宜很多了。这样的冷冻牛肉来源主要是以下两个种，第一种是国外的仓储肉，简称“僵尸肉”，这种牛肉在冻库里存储了很久，欧美等国家的人都喜欢吃新鲜的牛肉，冷冻的仓储肉几乎没什么人吃，也卖不出去。另外一种就是国外超市、菜市场经常会剩余牛肉，那些没有当日没有卖完的牛肉，就会放在冷库里变成了冷冻肉，而欧美国家都不喜欢吃这种肉，所以最后只能低价卖给其他国家。3、掺假牛肉

猪肉的价格最近一直上下波动得很厉害，有阶段能买到40元1斤，便宜的也在20块钱左右，但是依旧不能阻止人民对它的喜爱。猪肉是在我们日常生活里面吃的次数是最多的，怎么做都好吃，炒着吃，炖着吃都非常好。除了猪肉以外，牛羊肉也非常的受欢迎，牛肉的蛋白质含量高，有“肉中娇子”的称号。

牛肉我们吃的比较多，像卤牛肉、红烧牛肉、炖牛肉、牛肉干等等，都是我们常吃的美食。说到卤牛肉，很多人应该都有个疑惑，我们在菜市场买的生牛肉至少要40元一斤，但是卤菜店卤熟的牛肉竟然才25多块一斤，熟的比生的还要便宜，这是为什么呢？老板不小心说漏嘴，原来其中有猫腻。

1. 批量购买

像是卤肉店的用的牛肉都是批量买的，现在什么批量买的食材都是优惠的。我们去市场买就是按照原价卖给你，肯定价格是贵的。卤肉店的牛肉都是成批量购买的，所以价格上就会有一定的优惠。这也是市面上销售行业的一个惯用“手段”，就好像团购的价格总是比你一个人单买要便宜很多，是一个道理，量大了单价自然就便宜了。

2、冷冻牛肉

这样的冷冻牛肉来源主要是以下两个种，第一种是国外的仓储肉，简称“僵尸肉”，这种牛肉在冻库里存储了很久，欧美等国家的人都喜欢吃新鲜的牛肉，冷冻的仓储肉几乎没什么人吃，也卖不出去。

另外一种就是国外超市、菜市场经常会剩余牛肉，那些没有当日没有卖完的牛肉，就会放在冷库里变成了冷冻肉，而欧美国家都不喜欢吃这种肉，所以最后只能低价卖给其他国家。

3、掺假牛肉

这样的掺假牛肉就是由一些牛肉的边角料用机器打碎之后，在拼装起来成的一整块牛肉。户这话是牛肉里面掺假一些植物蛋白胶，可以让牛肉的重量增加，体积变大，俗称就是注水牛肉。这样的牛肉价格也是比新鲜的牛肉要低很多的。如果 卤肉店里面的卤牛肉是采用这样的牛肉做出来的，那成本也就自然低，卤熟的牛肉也就自然便宜很多了。

下面就来给大家分享一下自己在家做卤牛肉的做法。

【步骤】：

1. 牛肉我们用牛腱子，清洗干净，切成手掌大小，也顺便再准备好一个香料包。
2. 锅里面加入适量的水，牛肉冷水下锅，一直煮到牛肉没有血水渗出，再煮个3分钟左右，牛肉捞出来再冲洗干净。
3. 另起锅继续加水，下生姜，卤肉用的香料包，白酒，酱油，冰糖还有适量的盐，一起放进锅中，卤水大火烧开以后转成中小火熬15分钟左右。
4. 把焯水以后牛肉放进去中火卤50分钟左右。
5. 卤好的牛肉用筷子很轻松地穿透了就可以关火了，牛肉卤好了以后别着急捞出来，再浸泡3个小时左右，这样会更加的入味。