高冷猫咪的日记（猫爪棉花糖热可可）

高冷猫咪的日记（猫爪棉花糖热可可）7、直到棉花糖糊浓稠、体积膨胀1倍左右。6、直到棉花糖糊浓稠、体积膨胀1倍左右。3、75g细砂糖、水饴、水倒入奶锅，加热煮至118度关火。4、吉利丁片加入糖浆中搅匀。5、一边搅打蛋白霜一边加入吉利丁糖液。

猫爪棉花糖，一款萌得让人少女心泛滥的糖果！家庭版本的棉花糖材料很简单，只要五样材料就可以做出软绵绵又Q弹的棉花糖。单吃糖可没意思，所以初味姐姐还会教你们做一款懒人版的热可可哦！

By 初味日记

用料

• （糖浆）水饴（玉米糖浆） 95g
• （糖浆）细砂糖 75g
• （糖浆）清水 45g
• 吉利丁片 12g
• 香草精 适量
• 红色素 适量
• 细砂糖 22g
• 蛋清 55g
• 黑巧克力 15g
• 牛奶 250ml
• 可可粉 4g
• 糖 适量

做法步骤

1、吉利丁片用冰水泡软备用。

2、55g蛋清一次性加入22g细砂糖打发至中性发泡。

3、75g细砂糖、水饴、水倒入奶锅，加热煮至118度关火。

4、吉利丁片加入糖浆中搅匀。

5、一边搅打蛋白霜一边加入吉利丁糖液。

6、直到棉花糖糊浓稠、体积膨胀1倍左右。

7、直到棉花糖糊浓稠、体积膨胀1倍左右。

8、把棉花糖糊分出一小份，加入红色素调成粉色。

9、棉花糖糊分别装入裱花袋备用。

10、烤盘放入玉米淀粉铺平，用鸡蛋压出小窝。

11、在淀粉窝里挤出猫爪的形状，静置20-30分钟凝固。

12、在棉花糖表面撒上淀粉防粘。

13、抖去多余的淀粉即可。

14、可可粉、糖、黑巧克力放入锅中，加少许牛奶。

15、小火加热到巧克力融化。

16、加热剩余牛奶继续小火煮至温热即可。

小贴士

/蛋清/ 1、蛋清是生的所以建议用无菌蛋操作。 2、选用新鲜的鸡蛋蛋清操作。 3、加热糖浆的步骤为初步加热消毒。 /保存/ 1、棉花糖做好后放入密封盒冷藏保存，棉花糖比较软建议盒子里放少量玉米淀粉垫底。 2、棉花糖可冷藏存放1周左右。

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