棉花糖制作兔子教程（自制一款可爱软萌）
棉花糖制作兔子教程（自制一款可爱软萌）制作步骤配料：清水125g、柠檬汁3滴、白糖25g、吉利丁片1片、玉米淀粉100g、红色素1滴当将白色棉花糖浆挤在鸡蛋印出的深凹痕里是比较光滑的，由于棉花糖浆有少许流动性，不适宜马上挤粉色的棉花糖浆，否则很容易两种颜色混在一起，最后等三至五分钟再挤粉色的棉花糖浆。建议做棉花糖选择12连模具或者大一点的烤盘之类，最好一次性用鸡蛋挤十多个深凹痕，这样可以避免棉花糖浆在裱花袋里凝结，建议准备一个容器，里面装着约50度的温水，用裱花袋装着不用的棉花糖浆可以放在里面防凝固。所需材料：主料：蛋清1个、麦芽糖40g
说到这个猫爪的棉花糖，去年我就很喜欢它，那时见到有网友将做好的，萌萌的猫爪棉花糖放在咖啡里，那景象特别的好看，但自己一直比较懒，倒没去尝试。今年在微信上见到猪宝宝晒棉花糖时，突然就想尝试它，然后去问了猪宝宝做这个难不难，得到的答案是不难时我才决定去尝试教这个课程。
记得以前逛商场时挺喜欢看棉花糖，五颜六色的棉花糖很惹人喜欢，特别是放在口里那种入口即化的口感更让人无法忘记，买点回家给老人吃或哄孩子，他们都很喜欢。现在学会做这个棉花糖，以后我再也不用到商场里找它的，商场里的棉花糖大多数都是圆形或长方形的，花样倒是很少，像萌萌的猫爪棉花糖更是没见过。
做棉花糖时儿子和女儿一直守在旁边不停地问我可不可以吃，但当我将可爱的猫爪做好拍完照分给他们后，他们却没有马上吃起来，拿在手里看着，不停地说那猫爪做得好可爱，叫我下次再做时也让他们试做。
这次的棉花糖我试做了三次，前面两次在煮糖浆时煮得比较久和浓稠，挤出来的白色棉花糖浆会看到小小的尖角，做成猫爪的形状没有我之前见别人做得那么好看，棉花糖放凉后无论弹性还是口感跟商场卖得都差不多，最后那次我尝试将煮糖浆的温度与时间调整了一下，温度没有达到118度，煮的也没有上次那么浓稠。
当将白色棉花糖浆挤在鸡蛋印出的深凹痕里是比较光滑的，由于棉花糖浆有少许流动性，不适宜马上挤粉色的棉花糖浆，否则很容易两种颜色混在一起，最后等三至五分钟再挤粉色的棉花糖浆。建议做棉花糖选择12连模具或者大一点的烤盘之类，最好一次性用鸡蛋挤十多个深凹痕，这样可以避免棉花糖浆在裱花袋里凝结，建议准备一个容器，里面装着约50度的温水，用裱花袋装着不用的棉花糖浆可以放在里面防凝固。
所需材料：
主料：蛋清1个、麦芽糖40g
配料：清水125g、柠檬汁3滴、白糖25g、吉利丁片1片、玉米淀粉100g、红色素1滴
制作步骤
1、所有准备材料
2、吉利丁片用剪刀剪成小块，放进碗里加入清水100g泡软
3、玉米淀粉倒入锅里炒熟
4、两个6连模里倒入适量的熟玉米淀粉，用鸡蛋印出深凹痕，备用
5、蛋清加入柠檬汁3滴，打发至出现粗泡，然后加入白糖5克，打发至硬性发泡
6、奶锅里倒入白糖20g，麦芽糖40g和清水25g小火边煮边搅拌，煮到白糖隔解后转中小火加热至112度以上熄火
7、趁热加入软化了的吉利丁片并搅拌均匀，将混合溶液加入到蛋白霜里，用电动打蛋器继续打发至浓稠状态，出现纹路不容易消失为止
8、取一部分棉花糖糊倒进小碗里，加入红色素1滴并搅拌均匀，分别装入裱花袋中
9、白色棉花糖糊挤在鸡蛋印出深凹痕里，然后用粉红色棉花糖糊在表面挤出图案
10、全部棉花糖做好后，在表面洒上熟玉米淀粉盖着放置一小时，吃的时候，将表面的玉米淀粉拍掉即可
小贴士
1、如果家里没有吉利丁片可以使用相同份量的鱼胶粉
2、煮糖浆时最好选择不粘锅，而且要用筷子或者勺子不停搅拌，不然容易粘锅糊锅
3、粟粉可炒熟或者用微波炉叮熟
4、粟粉要提前倒入模具里并印出深凹痕，不然棉花糖浆很容易降温凝固
5、打发蛋白的容器必须确保无水无油
6、棉花糖浆装入挤袋后要尽快挤出，否则会慢慢变干，很难塑形
7、没有温度计的话，就观察四周的泡泡状态，泡泡出现的比较大而且持续一分钟即可。一定要中小火，大火锅边也易糊
8、温度要降至80度左右再加入吉利丁片，温度过高会影响凝固
9、如果家里没有6连模的或12连模的，可以将玉米淀粉倒在正方烤盘里，然后用鸡蛋印出深凹痕
10、如果没有麦芽糖可以用水怡代替
11、挤棉花糖的时候，不用的棉花糖糊要放在温水里，以免棉花糖糊凝固
12、小爪子如果挤出来后有小尖角，可以用手指沾点水按平
