如何煮鸡好吃又嫩：这样煮鸡吃皮脆肉香

如何煮鸡好吃又嫩：这样煮鸡吃皮脆肉香二、蒸、放锅里蒸，开锅后三十分钟出锅宰块装盘；两钟方法中，如果时间充足就推荐用煮的方式，如果要赶时间就可以用蒸的方式；蒸制需要有好的锅俱（必须要锁得住蒸汽），锅俱不好有可能蒸不熟，我用皇后锅做出来效果很好；三、蘸水，我用的是蒜泥，辣椒，老姜宰成细颗粒 花椒面 白糖 生抽调和均匀即成；这些都根据自己的口味来调节以上各种成分的多少数量和比例，生手都尽管放手去做，很简单的就做出美味来了，口味重的可加点味精，就是不加味精都鲜得很，生抽刚好淹到和姜蒜末一个平面，最后撒上葱花就很好了。注：辣椒用小米辣比较好，花椒面不要多了，多了有点苦味，白糖少许，不能吃出甜味（主要是调和蒜的燥和花椒面的苦），生抽不能多了，多了就突出生抽咸味而影响复合香味。

白砍鸡的做法：

吃白砍鸡是一种比较健康的吃法，如果鸡的品质好做出来很好吃，百吃不腻，即是优质蛋白补充食品，又是健康可口美味。

做白砍鸡一般都是整只鸡做，人少也可以半只或小半只来煮制，方法如下：

一、煮，鸡冷水下锅，水要把鸡淹完，中大火烧开，烧开后把火调小，保证水小开状态，水开后二十五分钟关火，让鸡在锅里闷四十分钟，出锅宰块装盘；

二、蒸、放锅里蒸，开锅后三十分钟出锅宰块装盘；两钟方法中，如果时间充足就推荐用煮的方式，如果要赶时间就可以用蒸的方式；蒸制需要有好的锅俱（必须要锁得住蒸汽），锅俱不好有可能蒸不熟，我用皇后锅做出来效果很好；

三、蘸水，我用的是蒜泥，辣椒，老姜宰成细颗粒 花椒面 白糖 生抽调和均匀即成；这些都根据自己的口味来调节以上各种成分的多少数量和比例，生手都尽管放手去做，很简单的就做出美味来了，口味重的可加点味精，就是不加味精都鲜得很，生抽刚好淹到和姜蒜末一个平面，最后撒上葱花就很好了。

注：辣椒用小米辣比较好，花椒面不要多了，多了有点苦味，白糖少许，不能吃出甜味（主要是调和蒜的燥和花椒面的苦），生抽不能多了，多了就突出生抽咸味而影响复合香味。