膳食纤维在糖尿病饮食中的作用（什么是膳食纤维）
膳食纤维在糖尿病饮食中的作用（什么是膳食纤维）美国国家卫生研究院提出每人每日膳食纤维摄入量为20 ~ 30g，其中不溶性纤维占70% ~ 75%，水溶性纤维占25% ~ 30%。据调查，我国人均日膳食纤维摄入量约为17克，与20 ~ 30克相差甚远。4、改善血糖调节可溶性膳食纤维中的低聚糖虽然不能被胃和小肠消化分解，但可被大肠中的有益菌 (双歧杆菌、乳酸杆菌等) 利用，迅速促进其增值，抑制有害菌，改善肠道微环境。改善糖尿病的症状。这群细菌有点像森林里的 “大树”。如果长到一定量，可以改变肠道环境，减少病菌和有害细菌，促进胰岛素分泌，改善血糖调节。1、帮助糖友有效控制总热量摄入不溶性膳食纤维在胃中膨胀，增加饱腹感，降低我们的食欲。可溶性膳食纤维在消化道中形成胶质，延长身体吸收食物的时间，让糖友长时间不感到饥饿，帮助我们控制热量的摄入。2、有助于降低餐后血糖波动膳食中的不溶性膳食纤维充分吸收水分，在胃肠道中迅速膨胀并增加食物的粘度，延长了
大多数糖友对糖尿病饮食的理解是控制总热量，合理分配碳水化合物、蛋白质和脂肪的比例。
近年来，临床证据表明，除了上述3种营养素外，膳食纤维的合理摄入对糖尿病的防治也有重要作用。
中国营养学会对膳食纤维的定义是: 膳食纤维是指不易被人体消化的多糖。它主要来源于植物的细胞壁，包括纤维素、半纤维素、树脂、果胶和木质素。
膳食纤维属于多糖，但与淀粉不同，它不会被人体吸收，而只是 “通过” 消化道，不会为人体提供热量。
自然界中大约有一千种膳食纤维。通常，能否溶于水，膳食纤维分为两大类: 可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。这两种膳食纤维的作用是不同的。
可溶性膳食纤维: 包括果胶、豆胶、树脂等，在豆类、水果、海带等食物中较多。
这种纤维可以溶解在热水中，在胃里形成粘胶，会使很多食物 “糊”，延缓脂类和葡萄糖的吸收。
不溶性膳食纤维: 包括纤维素、木质素和半纤维素等，在小麦、玉米和果皮中含量较丰富。
不溶性膳食纤维吸收水分，在胃中像海绵一样膨胀。这个肿大的 “海绵” 会在肠道内活动，把所有的垃圾都带走，所以对预防便秘和结肠癌有很大的好处。
1、帮助糖友有效控制总热量摄入
不溶性膳食纤维在胃中膨胀，增加饱腹感，降低我们的食欲。
可溶性膳食纤维在消化道中形成胶质，延长身体吸收食物的时间，让糖友长时间不感到饥饿，帮助我们控制热量的摄入。
2、有助于降低餐后血糖波动
膳食中的不溶性膳食纤维充分吸收水分，在胃肠道中迅速膨胀并增加食物的粘度，延长了胃的排空时间和食物通过小肠的时间，防止了餐后血糖的急剧上升。
水溶性纤维吸水后，在小肠黏膜表面形成 “隔离层”，阻碍了肠道内葡萄糖的吸收，使未吸收的葡萄糖随粪便排出体外，也有助于减少餐后血糖的升高。
3.膳食纤维增加胰岛素敏感性
许多研究发现，含膳食纤维的膳食结构可显著促进糖尿病和非糖尿病患者的糖代谢，减轻体重，增加胰岛素敏感性。
患有1型糖尿病的孕妇在食用富含膳食纤维的食物后，每天的胰岛素消耗量也较低。
4、改善血糖调节
可溶性膳食纤维中的低聚糖虽然不能被胃和小肠消化分解，但可被大肠中的有益菌 (双歧杆菌、乳酸杆菌等) 利用，迅速促进其增值，抑制有害菌，改善肠道微环境。改善糖尿病的症状。这群细菌有点像森林里的 “大树”。如果长到一定量，可以改变肠道环境，减少病菌和有害细菌，促进胰岛素分泌，改善血糖调节。
美国国家卫生研究院提出每人每日膳食纤维摄入量为20 ~ 30g，其中不溶性纤维占70% ~ 75%，水溶性纤维占25% ~ 30%。据调查，我国人均日膳食纤维摄入量约为17克，与20 ~ 30克相差甚远。
近20年的研究发现，糖尿病、高血压、高血脂的发病与膳食纤维摄入过多密切相关。建议国人应多摄取膳食纤维。
糖友应该如何摄入膳食纤维？
常见的高纤维食品有: 大麦、豆类、亚麻、燕麦、燕麦麸、荞麦、柠檬、柑橘、苹果、卷心菜、胡萝卜、苜蓿、豌豆、蚕豆、水竹、芹菜、苦瓜、魔芋和真菌。仙堂富含膳食纤维，可作为餐前膳食纤维的补充。
建议:
1. 大豆:
大豆的膳食纤维含量为15.5%，扁豆、四季豆、蚕豆、芸豆、豌豆的膳食纤维含量均在10% 以上。因此，豆类是我们增加膳食纤维摄入量的一个很好的选择。但部分豆制品如豆腐、豆浆等膳食纤维含量较低，需注意面积。不要。例如，豆腐干只有0.3% 的膳食纤维含量。
2、蘑菇、竹笋:
从食物膳食纤维含量表中可以看出，竹笋的含量43.2%，银耳的含量30.4%，各种蘑菇的膳食纤维含量也遥遥领先。
因此，强烈建议糖友每天吃一些真菌，如香菇、冬笋、竹笋、干菇、黑木耳、银耳、紫菜等
3.魔芋:
在已知的食用纤维中，以魔芋的膳食纤维 (主要是葡萄甘露聚糖) 含量最高，达到50% ~ 65%，而精制魔芋粉则高达74.4%。
魔芋食品因其营养丰富、减肥明显、血糖波动改善等优点，被世界卫生组织确定为十大保健食品之一。特别适合糖友或肥胖患者。
膳食纤维对人体有很大帮助，特别是对糖尿病人改善血糖控制，所以每天补充适当的膳食纤维是非常必要的。
