百病从肝治最全养肝法：学会调肝百病消

百病从肝治最全养肝法：学会调肝百病消【韭菜炒猪肝】组成：韭菜200克，猪肝200克，豆芽100克，调味品适量。(1)肝阴血亏虚证。此证多见于妇女、老人等体弱人群，或各种慢性肝病的后期；症状可见肝区隐痛，眩晕，眼睛干涩，视物模糊或成夜盲，肢体麻木，爪甲枯黄，妇女月经量少或经闭，夜寐多梦，舌淡红少津液，脉细弦；累及肾阴不足则见腰膝酸弱，耳鸣耳聋。阴虚化火则可伴五心烦热；累及心血亏虚，则伴见心悸、乏力、头晕等。肝为刚脏，体阴而用阳，喜条达而恶抑郁。肝脏质柔而性刚，阳易亢，阴易亏。阴血亏虚，不能濡养肝木，阴不制阳，导致肝阳上亢，肝风内动，引发各种疾患；阳热亢盛，又会加重伤阴。在治疗上，肝气当疏，肝阳当平，肝血当养，故在膳食养生上，我们不言补肝，而谓其调肝，意取刚柔相济，气血畅达，阴阳平衡。1.肝脏食养宜忌在食物选择上，从肝的生理功能而言荠菜菠菜，能养肝气；芹菜、马齿苋、豌豆苗、茼蒿、绿豆、菊花能清肝火；薄荷、梅花、玫瑰花能疏肝气；木

从今天开始我们要介绍一下“五脏”养生，“五脏”为肝、心、脾、肺、肾。调理好了这“五脏”，身体其它脏器的功能也会随之恢复。

第一篇：肝的养生。

首先我们简要认识一下肝，肝脏分泌胆汁促进消化，是人体的解毒和防御屏障，合成人体多种必需的免疫蛋白、凝血因子等，内存大量的血液，每分钟经过肝脏的血液可达1000毫升以上，这几乎等同于人体1/5的血液，具有很强的可再生功能，行肝脏手术的患者，切除一半以上的肝叶，也能够再生一个全新的肝脏。

中医学的“肝”并不完全等同于解剖学上的肝脏，而是包含肝脏在内的肝系统。肝通于春气，生发之性最强；主疏泄，调畅气血运行，调节情志，促进脾胃消化；主藏血，能储藏血液，调节血量，防止出血。肝经络于胆，与胆相表里，我们常说肝胆相，说的就是肝和胆的关系密切 肝胆在位置上相近，功能上相互影响。肝主筋，其华在爪，肝血不足常可见指甲易断，关节酸痛，易抽筋。肝开窍于目，在液为泪，肝血足则双目清明，反之则会出现双目干涩，视物模糊，头晕头痛，遇强光刺痛，迎风流泪等。现代人长时间用电脑、手机，久视最易耗伤肝血，平时宜多吃绿色食物、胡萝卜、动物肝脏，同时选服一些养肝明目之品，如枸杞子能益精明目，桑椹能养血明目，菊花能清肝明目。那么该如何养肝、护肝呢？

肝为刚脏，体阴而用阳，喜条达而恶抑郁。肝脏质柔而性刚，阳易亢，阴易亏。阴血亏虚，不能濡养肝木，阴不制阳，导致肝阳上亢，肝风内动，引发各种疾患；阳热亢盛，又会加重伤阴。在治疗上，肝气当疏，肝阳当平，肝血当养，故在膳食养生上，我们不言补肝，而谓其调肝，意取刚柔相济，气血畅达，阴阳平衡。

1.肝脏食养宜忌在食物选择上，从肝的生理功能而言荠菜菠菜，能养肝气；芹菜、马齿苋、豌豆苗、茼蒿、绿豆、菊花能清肝火；薄荷、梅花、玫瑰花能疏肝气；木瓜能柔肝；乌梅、枸杞子、桑椹能补肝肾精血。从现代药理研究而言，胡萝卜、洋葱、西蓝花含有丰富的胡萝卜素、维生素A，能够养肝抗癌；洋葱中的硫化物还能抗炎抗衰老；西蓝花中的黄酮类、吲哚类化合物，能加强解毒抗癌的功效；花生、玉米、燕麦含有丰富的不饱和脂肪酸、亚油酸、氨基酸，能护肝降脂；樱桃、金橘富含维生素C、胡萝卜素，能促进肝细胞修复；以脏补脏，各种动物类肝脏可以提供肝脏所需成分，适宜于肝血不足人群，但其中含有大量的脂肪，对于肝炎、脂肪肝患者并不适宜。具有养肝护肝作用的常用中药有决明子、蒲公英、夏枯草、菊花等。肝病患者不宜过食辛味食物；辛属金，克肝木，如辣椒、胡椒、葱、姜、蒜等；不宜食腌制、熏制类食物，如酸菜、泡菜、咸菜、熏鱼、熏肉、培根、酱油等，此类食物含有大量亚硝酸盐，会损害肝脏，并加重患肝癌风险；不宜食用高糖高脂类食物，否则会加重肝脏负荷；皮蛋中含有重金属铅，不宜多食。肝病患者禁酒，酒精在肝脏中代谢，会损伤肝细胞，严重者会引发酒精性肝损伤。

2.调肝药膳肝脏病变患者须分虚实，肝虚证多见肝阴血亏虚、阴虚阳亢肝实证多见肝气郁结、肝火上炎、肝胆湿热等。对不同证型治法各有不同。

(1)肝阴血亏虚证。此证多见于妇女、老人等体弱人群，或各种慢性肝病的后期；症状可见肝区隐痛，眩晕，眼睛干涩，视物模糊或成夜盲，肢体麻木，爪甲枯黄，妇女月经量少或经闭，夜寐多梦，舌淡红少津液，脉细弦；累及肾阴不足则见腰膝酸弱，耳鸣耳聋。阴虚化火则可伴五心烦热；累及心血亏虚，则伴见心悸、乏力、头晕等。

【韭菜炒猪肝】组成：韭菜200克，猪肝200克，豆芽100克，调味品适量。

制作：新鲜猪肝切片，不必太薄，洗尽血水，放适量生抽、姜汁腌制15分钟，裹生粉备用。韭菜洗净，切段；豆芽摘掉豆芽须，洗净，沥干水分备用；锅中放入植物油油热迅速翻炒后起锅备用，再放入姜蒜末爆香，加入韭菜、豆芽炒软后加入猪肝，再翻炒2~3分钟即可起锅。

功效：养血补肝明目。制作简单，味道鲜美，是某些地区餐桌上常见的一道家常菜，适合于各类人群。

【酸枣仁粥】组成：炒酸枣仁60克，百合30克，龙眼肉10克，粳米100克。

制作：酸枣仁炒至略黄，或直接用炒酸枣仁60克，有条件可研碎，利于有效成分析出，加清水大火煮开后转小火煎30分钟，过滤、去渣取汁，加百合、龙眼肉、粳米煮粥，成粥后可加少量糖调味。

功效：养血补肝，养心安神。此粥适用于心肝血虚、睡眠不安、多梦、心悸、月经量少等患者。

(2)肝阳上亢证。此证多见于高血压、脑梗死后遗症等心脑血管疾病或目系疾患；症状可见头晕昏胀，面目红赤，性急易怒，失眠多梦，腰膝酸软，舌质红，脉弦数；宜用滋肝阴平肝阳治法。若阴液大亏，肝阳亢逆无制，则可出现肝阳化风的急症，待急性期过，后期调补亦可选用滋阴平肝的方法进行。

【芹菜苹果汁】组成：西芹1棵，苹果2个，柠檬半颗。

制作：西芹与苹果洗净，切块 入榨汁机榨成汁，挤入柠檬汁，根据个人口味，可加适量糖调味，搅拌均匀即可饮用。

功效：清肝降压，明目通便。此汁适用于高血压、高血脂、脂肪肝、习惯性便秘患者。

【天麻鱼头汤】组成：新鲜鱼头1个，天麻15克，茯苓10克，姜3片，葱白适量，白酒或米酒少量。

制法：鱼头洗净，完全洗去血水为宜，斩半备用；与天麻、茯苓、葱姜入砂锅中炖煮，加酒去腥，大火煮开后转小火炖半小时，关火前加盐调味即可。

功效：平肝息风 定眩健脑。此汤适用于高血压、头痛、眩晕症、癫痫等病的调护。

(3)肝气郁结证。此证多见情志抑郁，胸闷，常长吁短叹，两胁胀痛，妇女乳房胀痛，或痛经(月经来时小腹痛)或月经不调，脉弦；宜用疏肝解郁治法，可常饮疏肝五花茶。若肝气横逆犯胃，则见呕吐吞酸，腹胀嗳气，此时宜肝胃同调，疏肝和胃。

【疏肝花茶】组成：玫瑰花，白菊花，茉莉花，腊梅花，佛手。

制作：其上各等份 一次各取10克为宜，加水1000毫升，滚水煎开后转小火煮15分钟，可适当加冰糖或蜂蜜调味，代茶饮。

功效：疏肝理气，清热除烦，开郁和胃。

【解郁猪蹄汤】组成：猪蹄250克，佛手10克，陈皮10克，姜6片，红枣6枚，盐、白胡椒等调味品适量。

制作：猪蹄去毛，处理干净，清水洗净，过沸水汆烫去血水，捞出后再过一次凉水，斩块备用，其他料洗净后用纱布包，与猪蹄同入锅中，加水适量，大火煮沸后转小火，炖煮2~3小时 待猪蹄软烂，加适量盐、白胡椒调味。

功效：理气解郁，养血调肝。

(4)肝火上炎证。此证可见于高血压、慢性肝炎和慢性胆囊炎以及慢性胰腺炎急性发作、神经官能症、神经衰弱等疾患；症状可见两胁下疼痛，或见胆囊点压痛，可伴见头昏头痛 眩晕，耳鸣如潮，面红目赤，口苦咽干，胁肋不舒或灼痛，烦躁易怒不寐或多噩梦，便秘，尿黄赤，舌质红，苔黄燥，脉弦数；宜用清泻肝火治法。

【菊花羊肝汤】原料：鲜羊肝300克，鲜菊花瓣30克，鸡蛋3个，葱、姜、料酒、香油、盐、白胡椒等调料适量。

制作：将菊花瓣洗净备用，姜洗净切薄片，葱切成葱花，鸡蛋去黄留清，与豆粉调成蛋清豆粉，羊肝洗净，片去筋膜，切薄片，用料酒、盐、蛋清豆粉浆好。锅内加猪油烧至六成热时，下姜片煸出香味，加清水约1000毫升，再放入菊花瓣同煮 煮至汤沸时，用筷子轻轻将肝片拨散，放盐、白胡椒，起锅前撒上葱花，装碗 淋入香油。

功效：清肝泻火 养肝明目。

【夏枯草海带猪骨汤】组成：夏枯草30克，海带100克，猪骨250克，姜3片 盐适量。

制作：原料洗净备用，猪骨过沸水 去除血水，夏枯草用纱布包后入锅与猪骨、海带、姜片同煮 大火煮开后转小火煮1小时，加入适量盐调味即可。

功效：清肝泻火 软坚散结。此汤适用于肝硬化、肝癌、甲状腺结节、甲状腺癌等属肝火旺盛证患者的调护。

(5)肝胆湿热证。此证可见于慢性活动性肝炎、慢性胆囊炎、慢性胰腺炎、慢性胃炎、消化道溃疡急性发作、急性睾丸炎等病；症见胁肋胀痛，口苦呕恶，腹胀纳差，大便秘结或不爽，小便短赤，舌红，苔黄腻 脉弦数，或身目发黄(黄疸)，或寒热往来，甚或寒战高热；宜用清利肝胆湿热治法。

【清炒蒲公英】组成：鲜蒲公英300克，各种调味品适量。

制作：将蒲公英去杂洗净，沥干水；油锅中加入葱、姜、蒜爆香，放入蒲公英翻炒至略软，加盐、酱油等调味即可。

功效：清热祛湿。易腹泻患者不宜食用。

【玉米薏苡仁粥】组成：玉米粒100克，薏苡仁100克，粳米100克。

制作：前一夜将薏苡仁洗净，加清水泡好备用，放入玉米粒、粳米 煮开后，以小火煮至黏稠粥状即成。

功效：清热利湿。

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