吃野生菌中毒一般多久发作：野生菌中毒事件又一起
吃野生菌中毒一般多久发作：野生菌中毒事件又一起“鲜艳的毒蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒”随着雨季的到来，野生菌也大量上市了，野生菌好吃味鲜，可一旦误食了有毒的野生菌或在加工过程中未烧熟煮透，就有可能像这位版纳的男子一样，出现中毒的危险。云南省第二人民医院 急诊ICU主任 刘萍：“（当地）医院还是比较有经验，就给他们进行了催吐消化道的清洗 。但送来我们这里的这个患者，他当时觉得自己的症状不是很重，应该没事，所以在彻底清洗胃肠道过程中就没有其他朋友做的那么到位。”在当地治疗5小时后，男子的中毒症状加重，当地医院条件有限无法进行治疗。患者家属立即转院到西双版纳州人民医院，经过两天的治疗仍无起色，家属商议后决定转运到云南省第二人民医院云南省中毒救治中心进行治疗。医生介绍，经过一夜的治疗，目前患者生命体征基本平稳，但由于接受系统的治疗还不长，病情发展还需严密观察。据了解，该男子食用的是一种名叫火炭菌的野生菌，该菌的外表并不艳丽，但是却是属于有毒菌
本月22号，一名51岁男子吃野生菌出现中毒症状，辗转多地治疗均没有好转。昨天下午，金汇通航专业医疗直升机受患者家属委托，将男子从版纳转运来到昆明。
经过109分钟的飞行，昨天下午六点一刻，承担转运任务的直升机平稳降落在云南警官学院临时起降点。随后，该患者由120急救车送往云南省第二人民医院的重症监护室进行进一步治疗。
云南省第二人民医院 急诊ICU主任 刘萍：“当时来的时候这个病人情况比较重，他是22号中毒的到我们医院已经有四天了，送到ICU我们经过检查后发现，这个患者中毒损伤的情况比较重，主要的表现就是急性的肾损伤，有肾功能衰竭的情况，然后有严重的肌溶解，还有肝功能的损伤，还有就是急性的呼吸衰竭。”
据了解，患者姓韦，今年51岁，在缅甸经商，本月22号那天，与几位朋友一起吃野生菌，之后全部出现中毒症状，便赶到当地医院进行治疗。
云南省第二人民医院 急诊ICU主任 刘萍：“（当地）医院还是比较有经验，就给他们进行了催吐消化道的清洗 。但送来我们这里的这个患者，他当时觉得自己的症状不是很重，应该没事，所以在彻底清洗胃肠道过程中就没有其他朋友做的那么到位。”
在当地治疗5小时后，男子的中毒症状加重，当地医院条件有限无法进行治疗。患者家属立即转院到西双版纳州人民医院，经过两天的治疗仍无起色，家属商议后决定转运到云南省第二人民医院云南省中毒救治中心进行治疗。医生介绍，经过一夜的治疗，目前患者生命体征基本平稳，但由于接受系统的治疗还不长，病情发展还需严密观察。
据了解，该男子食用的是一种名叫火炭菌的野生菌，该菌的外表并不艳丽，但是却是属于有毒菌类，误食之后会出现严重的并发症，若治疗不及时，死亡率也很高。
随着雨季的到来，野生菌也大量上市了，野生菌好吃味鲜，可一旦误食了有毒的野生菌或在加工过程中未烧熟煮透，就有可能像这位版纳的男子一样，出现中毒的危险。
“鲜艳的毒蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒”
“毒蘑菇跟银器、生姜、大米、生葱一起煮，液体变黑有毒，颜色不变则无毒”
“蘑菇做熟了就没有毒了”
……
关于这些毒菌子的传言都靠谱吗？
对于这些常见的传言，还是有不少市民摸不透，甚至信以为真，现在就来给大家普及一下。
首先，不能简单根据颜色与形状来判断蘑菇是否有毒；
其次，“银器验毒”是小说和电视情节，可以验砷化物（比如砒霜）、硫化物，但蘑菇多为生物碱，不能与银器发生化学反应，所以自然也不能产生颜色变化。
另外，因为毒蘑菇毒性稳定且耐热，一般烹调方式根本无法破坏，加入其它例如生姜、大蒜等辅料，也不能破坏毒素。
此外，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒、有分泌物或受伤变色的蘑菇就有毒、被虫叮咬过的蘑菇没有毒、毒蘑菇水一泡就变浑，无毒的泡在水里是清澈的等等，这些说法也都是错误的。
（以下为常见野生菌 图源/昆宣发布）
（以下为禁止食用的“毒菌” 图源/昆宣发布）
那么，如何烹饪和食用野生菌才是安全的，来听听专家的建议。
木水花交易市场 副总经理 成爱丽：“一般吃菌中毒会有这几种情况，第一种就是真的吃到有毒的菌子；第二在烹饪加工上面要会加工，在选择野生菌的时候尽量选择一些常食用的，切片的时候尽量要切薄切均匀，多放点油，炒熟炒透后再去食用；还有就是二次中毒，那么你当天晚上炒的野生菌太多了没有吃完放到冰箱了，但有一种有毒的微生物呢，它在一定温度的时候会复活，所以你第二次食用的时候依然要像第一种烹饪方法，避免二次中毒。”
从山林到餐桌，云菌以其绿色天然的品质、独特而丰富的口味走向世界。然而，近年来云南省每年食用菌中毒发生起数、中毒人数和死亡人数始终位居全国第一，防控形势严峻。
5月10日，云南省加强食用野生菌中毒防控工作电视电话会议上介绍：
2018年，云南省共发生食用野生菌中毒事件20起，中毒人数112人，中毒后死亡人数15人。
据相关部门统计，云南省是全球野生菌品种和数量较多地区，世界已知野生食用菌2500余种，我省有900余种，约占全球种类的36%；全国已知野生毒菌400余种，我省有200余种，引起中毒常见的超过20种。
云南野生菌种类繁多，每年雨季，是野生菌大量上市的时节，同时也是食用菌中毒高发、频发期。
医生介绍，野生菌好吃，但是在食用的时候要注意认真辨别，不要食用有毒野生菌；
切勿食用不熟悉、难以识别的野生菌，不要采购品种不明的野生菌；
食用时切忌混杂加工和饮酒；
如不慎出现野生菌中毒症状，如果不能及时就医，可以采取催吐的办法进行自救。
云南省第二人民医院 急诊ICU主任 刘萍：“最直接办法就是刺激咽喉部，吐，刺激咽喉部吐出来，然后大量的喝水呕吐，减少毒物在我们胃肠道停留的时间。”
经过上述处理后，还是要尽快转送正规医院诊治，就诊时最好携带剩余野生菌样品，以利进一步明确诊断治疗。
