高血压糖尿病能吃佛手瓜吗（心脏病患者都迷恋的这种）

高血压糖尿病能吃佛手瓜吗（心脏病患者都迷恋的这种）目前，我国国民特别是儿童钙、锌等微量元素摄入量普遍不足，而佛手瓜果肉中的钙、锌及铁等元素的含量较高，十分适宜于制作儿童食品。四、富含钙、铁、锌等微量元素，适合儿童食用白皮和绿皮佛手瓜果肉中维生素B2的含量远远高于冬瓜、苦瓜等同科植物中维生素B2的含量。饮食种缺乏维生素B2时，口角炎、口唇干裂、舌炎等疾病常会找上门来。此外，佛手瓜中维生素c的含量也较高，可达12.8mg\100g。三、高钾、低钠，是高血压和心脏者的食疗佳品佛手瓜果肉中钾含量高，白皮和绿皮佛手瓜分别为66.9mg\100g和84.4mg\100g。钠的含量特别低，分别为0.99mg\100g和1.01 mg\100g.。 这种高钾低钠的特点十分有利于预防和治疗高血压和心脏等疾病。

佛手瓜，因瓜形如佛陀两掌合十、寓意祝福而得此名，瓜肉肥厚纤维少，质地清脆爽甜，生食熟食皆可，深受老百姓的喜爱。佛手瓜除了果实可以食用外，其嫩茎梢也是一种很有风味的蔬菜。时下在云南、广东、等地非常流行，被视为保健蔬菜。说到佛手瓜，它的别名真不少，譬如：隼人瓜、寿瓜、洋瓜、合手瓜、捧瓜、虎儿瓜等，除此之外，你所在的地区对佛手瓜还有哪些昵称呢？欢迎大家一起留言讨论。佛手瓜是葫芦科佛手瓜属植物，按果皮的颜色，佛手瓜可分为绿皮和白皮两种。佛手瓜的外观如下图，不认识佛手瓜的朋友下次去超市或菜市场时可以按图索骥。

一、含17种氨基酸，组氨酸含量远高于一般果蔬

佛手瓜果肉中至少含有17种氨基酸，包括8种人体必须氨基酸，氨基酸总量白皮和绿皮佛手瓜分别为14.12%和11.69%，必需氨基酸的含量则分别为5.1%和4.7%。特别值得注意的是无论是白皮佛手瓜还是绿皮佛手瓜，其果肉中组氨酸的含量均为最高，远远高于一般果蔬中组氨酸的含量。组氨酸具有抗溃疡、促进细胞再生的作用，对幼儿来说，如果缺少组氨酸则容易产生贫血，所以说佛手瓜是婴幼儿特别理想的食品。

二、富含维生素，口角炎、口唇干裂者宜常食

白皮和绿皮佛手瓜果肉中维生素B2的含量远远高于冬瓜、苦瓜等同科植物中维生素B2的含量。饮食种缺乏维生素B2时，口角炎、口唇干裂、舌炎等疾病常会找上门来。此外，佛手瓜中维生素c的含量也较高，可达12.8mg\100g。

三、高钾、低钠，是高血压和心脏者的食疗佳品

佛手瓜果肉中钾含量高，白皮和绿皮佛手瓜分别为66.9mg\100g和84.4mg\100g。钠的含量特别低，分别为0.99mg\100g和1.01 mg\100g.。 这种高钾低钠的特点十分有利于预防和治疗高血压和心脏等疾病。

四、富含钙、铁、锌等微量元素，适合儿童食用

目前，我国国民特别是儿童钙、锌等微量元素摄入量普遍不足，而佛手瓜果肉中的钙、锌及铁等元素的含量较高，十分适宜于制作儿童食品。

佛手瓜的食用方法多种多样，除了炒食、做汤、涮火锅等熟吃外，生食也是非常不错的选择，这是因为佛手瓜果肉中膳食纤维的含量比较低，凉拌或腌渍后食用，口感都非常清脆。膳食纤维的含量白皮佛手瓜比绿皮佛手瓜高2.3个百分点，因此，相同新鲜度的佛手瓜绿皮的凉拌后口感更佳。

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作者简介：中医博士、营养师、国家中医药管理局中医药科普文化巡讲专家。若想了解更多健康科普知识，可关注微信公众号“杏林竹语”。