瓶装水好处与坏处（瓶装水是每个人都避不开的套路）
瓶装水好处与坏处（瓶装水是每个人都避不开的套路）泉水提取自地下天然水源，从源头上就适合人类饮用，并包含一定数量的矿物成分且未经过化学处理。纯净水是经过化学处理的自来水，常常会添加一些矿物质。令人惊讶的是，纯净水的来源和添加剂都无须在标签上标明。可口可乐和百事可乐花了10年的时间才承认它们各自最畅销的纯净水品牌事实上只是加工过的自来水。在20世纪70年代和80年代早期，由于基础设施落后，在偏远的岛屿和村庄依然经常发生一些水源性传染病（尽管不是霍乱），从而给自来水带来了恶劣的声誉。即便是像美国这样长期以来一直保有高质量自来水的国家，也无法幸免于水源性传染病。饮料公司借此逐渐使人们对自来水的安全性产生不必要的担忧，以迫使我们去购买其昂贵的产品。在一些水质不好的国家这样做是有意义的，但讽刺的是，购买瓶装水最多的国家却拥有地球上最安全、检测和把控最好的自来水。现在，大多数售卖的瓶装水是澄净水。瓶装的澄净水主要有3个等级：纯净水、泉水和矿泉水。
2016年，全球瓶装水的销量超过了百事可乐、可口可乐以及其他所有碳酸饮料的销量总和，创造了一个惊人的里程碑。我们应该庆祝这种远离糖分的健康观念转变吗？或者，认识到这是引发环境影响的营销丑闻？
瓶装水是一桩大生意。毕竟，据说它可以为你提供能量、改善皮肤状况并使你保持苗条。
如今，我们喝的瓶装水比以往任何时候都要多，瓶装水的全球产业以每年10%的速度迅速增长。预计到2025年，瓶装水的全球市场将达到2150亿美元。人们准备为它付出更多金钱，因为这些消费者认为瓶装水更加安全、口感更好并且更有营养。
人们担心自来水的安全性是可以理解的。截至20世纪，诸如霍乱等水源性传染病夺走了数百万西方人的生命。尤其是随着城市规模越来越大，共同的水源存在隐患。虽然西欧和美国历史上最近一次霍乱暴发时间分别是1893年和1911年，但是人们对它的恐惧心理依然存在。
在20世纪70年代和80年代早期，由于基础设施落后，在偏远的岛屿和村庄依然经常发生一些水源性传染病（尽管不是霍乱），从而给自来水带来了恶劣的声誉。即便是像美国这样长期以来一直保有高质量自来水的国家，也无法幸免于水源性传染病。
饮料公司借此逐渐使人们对自来水的安全性产生不必要的担忧，以迫使我们去购买其昂贵的产品。在一些水质不好的国家这样做是有意义的，但讽刺的是，购买瓶装水最多的国家却拥有地球上最安全、检测和把控最好的自来水。
现在，大多数售卖的瓶装水是澄净水。瓶装的澄净水主要有3个等级：纯净水、泉水和矿泉水。
纯净水是经过化学处理的自来水，常常会添加一些矿物质。令人惊讶的是，纯净水的来源和添加剂都无须在标签上标明。可口可乐和百事可乐花了10年的时间才承认它们各自最畅销的纯净水品牌事实上只是加工过的自来水。
泉水提取自地下天然水源，从源头上就适合人类饮用，并包含一定数量的矿物成分且未经过化学处理。
最后是矿泉水，矿泉水同样是来自地下的天然水源并且未经过化学处理，但是它必须包含最低标准的矿物质和电解质成分，并且具有恒定的水流。一些意大利和德国的瓶装矿泉水中含有足量的钙（每瓶超过180毫克），推荐患有骨质疏松症的严格素食主义者饮用。
调味矿泉水是另一个新类别。它添加了人造水果香料和甜味剂或糖，在市场上被当作饮料的健康替代品。为了让调味矿泉水更加吸引顾客，生产商又添加了另外的“健康”化学营养素，例如芦荟、姜黄、姜、ω-3脂肪酸和维生素C，形成一种附加的吸引力，赋予其“神奇的”药用价值以及可观的利润空间。
推动矿泉水销量的不仅仅是饮料公司巧妙的营销活动。有些人甚至认为矿泉水是万灵药，用它沐浴或者将它喷在身体上。美容水疗机构和保健诊所将矿泉水浴疗法作为一种昂贵的皮肤治疗方法进行推销。
瓶装水公司潜移默化的营销活动让我们远离自来水，把瓶装水时时刻刻绑在我们手里。
我们恐惧自来水的其中一个原因，是对像氯这样的化学物质影响健康的担忧。氯被添加到自来水中以降低细菌水平和减少感染。自来水中的氯含量取决于输水管道与添加氯的中心水源的距离。不同地区添加了不同种类的氯，有些种类（如氯胺）的效用可以持续数天。
从理论上讲，自来水中高含量的氯可能对人体肠道内的微生物有害，但是接触到微生物的氯气是很少量的，除非你经常喝游泳池中的水。
氯不是唯一的问题。除非你购买昂贵的活性炭过滤器和反渗透机，否则你的自来水中仍会含有一些常见的药物，如布洛芬、雌激素、抗生素和抗抑郁药。尽管含量较低，但很可能产生潜在的轻微积累效应，例如，影响我们的基因功能。
这似乎是一个去喝瓶装水的理由，但是2013年的一个调查显示，瓶装水并不比自来水好。20个瓶装水品牌中有13个都被检测出类似的化学物质，包括内分泌干扰物，诸如双酚A。这种化学物质对人的基因和性激素有着微妙的影响，如今已经被许多国家禁止使用。双酚A与新生儿体重低以及与激素相关的癌症有关（比如乳腺癌、前列腺癌、卵巢癌）。生产商正通过改用不含双酚A的塑料来回应公众的担忧，但欧盟和美国的监管机构指出，这些数据还不确定。
我们还应该关注瓶装水生产对环境的影响。生产瓶装水所消耗的能量是同等体积自来水所需能量的2000倍。更糟糕的是，净化1升水需要4升左右的水，而制造运送水的塑料容器则需要10升以上的水。再加上瓶装水要经过长途运输才能到达伦敦或纽约等需求量大的城市。斐济水等一些高级品牌宣称其为“碳平衡”，因为它们将销售额的1%再投资于环保项目上，并尝试在斐济植树。但是，这些小举措无法抵消瓶装水生产所带来的巨大能源成本和塑料浪费，这些小举措实在算不上什么。
我们试图回收这些瓶子，相信这样可以减少大部分的资源浪费。我们没有意识到的是，全球只有不到1/5的瓶子被回收利用，甚至更少的瓶子被再次制作成瓶子。
大多数塑料最终漂浮在太平洋等大洋中。海上有一个臭名昭著的垃圾带，被称为“大太平洋垃圾带”，其面积是法国的两倍。海洋中的许多鱼类体内充满了来自可降解瓶的塑料微粒，然后这些微粒被我们继续摄入体内。
换成玻璃瓶将是一个显而易见的解决方案，因为玻璃易于回收，不会有化学物质污染水，也不会进入我们的食物链。但它的价格稍高，这可能就是控制我们水供应的跨国公司（如可口可乐、百事可乐、雀巢和达能）不愿换用玻璃瓶的原因。
如果瓶装水对环境有害且并不比自来水更健康，那么它是不是起码味道更好一些呢？可能并不是这样，尽管这完全是主观的。盲品测试显示，自来水的得分甚至高于大多数的矿泉水。2007年，葡萄酒杂志《品醇客》在伦敦请品酒专家们对24瓶瓶装水进行了一次著名的盲品对比。优良的伦敦自来水排在第3位，每升价格不到0.1便士（约0.09元人民币）。成绩不佳的新西兰瓶装水尽管水源来自一座死火山，成本是自来水的5万倍以上，但排名惨淡，位列第18位。自此以后，其他与价格没有明显关系的品鉴活动也提供了相似的结果，无论是来自纽约还是伦敦的自来水，得分一般都相当高。
这些测试确实表明，每种水的味道不同，可能是由于矿物质含量不同。出于好奇，我尝了尝实验室里做实验用的蒸馏水，发现它有股奇怪的苦味，令人不快。一种理论认为，我们需要水里的天然矿物质如盐和钙来匹配和平衡我们的唾液，而与唾液不匹配的水则会使味蕾脱节。
让人们喝更多的水，而不是像苏打水、果汁和甜酒这样含糖的、会腐蚀牙齿的饮料，这是一件好事，但利用恐惧和错误信息来扩大塑料瓶装水的市场，对地球和我们的钱包都没有好处。
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文/[英]蒂姆·斯佩克特
译/张敬婕
