不用水洗凉皮的正确制作方法（不需要洗面）

不用水洗凉皮的正确制作方法（不需要洗面）02将所有材料混合，搅拌均匀无颗粒状；不沾披萨盘两个，之所以选择披萨盘是因为披萨盘不沾的特点，如果没有，可以选择平底的铁盘，每次倒面浆的时候需要提前抹点油。制作过程01

刚刚入夏的时候，给大家推荐了一个自制凉皮的做法。大家都有尝试吗？有没有做过一次就不想再做的感觉，因为制作时间真的好长！而且稍稍控制不好面浆的浓度，可能就意味着白忙活一场。今天给大家推荐另外一款不需要洗面的凉皮做法。操作绝对比“洗面”的方便，快捷，唯一的缺点就是吃不到有嚼劲的面筋啦！大家周末可以试试哦！

原材料

澄面250g，面粉26g，盐2g，水450g

制作工具

不沾披萨盘两个，之所以选择披萨盘是因为披萨盘不沾的特点，如果没有，可以选择平底的铁盘，每次倒面浆的时候需要提前抹点油。

制作过程

01

将所有材料混合，搅拌均匀无颗粒状；

02

将面浆放置一会，使表面消泡，这个时候可以开始烧热水，烧水的锅要比披萨盘大；

03

舀适量的面浆，均匀铺在披萨盘上，放到滚开的水中，盖上盖子。要说明一下，这个是隔水蒸，凉皮是一张一张做出来的；

04

大约蒸2-3分钟，凉皮出现起泡将披萨盘拿出，放到凉水盘里，我用的是烤箱的烤盘，可以尝试一下将凉皮撕下来，如果觉得干，可以用凉水冲一冲，我是撕下来以后直接卷起来了；

05

凉皮做好以后，准备黄瓜，香菜，各种自己喜欢的调味料，拌起来吧！最后上一张成品图。没有那么好看，但是是我喜欢的麻酱味的！口感还是不错滴。

怎么样，看着就要比“洗面”的简单吧！

注意注意

这个方法最重要的一点就是蒸凉皮的时候，一定要盖上盖子，如果忘记盖上盖子，那么凉皮就真的变成干皮了。

这个方法做出来可能没有洗面的那个那么劲道。如果喜欢劲道的可以用高筋粉，再略微调整面粉的量，像现在这种澄面和面粉10:1的比例，相对凉皮就比较劲道，有一点点便粉，按照大家自己的口感选择。

每次蒸面浆的量，一定要自己不断调整，尽量不要太薄，太薄比较容易碎。

祝小伙伴们周末愉快，有时间可以试试哦，回头告诉我，你们喜不喜欢！

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