醋怎么吃养生（醋怎么吃更养生）

醋怎么吃养生（醋怎么吃更养生）绝配7：不易煮烂的食物 炖 海带 时可以加醋，因为海带中含有褐藻胶等胶质，这些物质不溶于 水 ，加点醋能破坏这些阻挡水分进入的胶质，海带也就能很快炖烂了。绝配6：异味较大的食物 醋有去除异味的作用，例如炖鱼炖肉的时候放醋，可以解除腥味，增加香气;炒腰花的时候加些醋能减轻腥臊味;烹调 羊肉 时加醋有助去除膻味。绝配3：富含多酚的蔬菜 切好的藕片或 土豆 ，很快就变成褐色。这是因为在多酚氧化酶的催化下，藕片或土豆中的多酚类物质发生了氧化。而酸能抑制多酚氧化酶的活性，因此，切好的藕片或土豆可以用加了 醋 的清 水 浸泡，以防变色绝配4： 凉拌菜 拌 凉菜 时加点醋有多种好处：第一，可以增进食欲，对口腔味蕾及胃液分泌起到刺激作用，帮 助消化 吸收;第二，醋有很好的抑菌作用，能够有效预防肠道疾病，同时减少亚硝酸 盐 的产生;第三，能在很大程度上保护 维生素C 和B族维生素不被破坏，促进 钙 、 铁

说起老百姓的生活，无非是“柴米油盐酱醋茶”，而醋占了很重要的份量。而且北方人爱吃饺子，这是许多人都知道的事，而且吃饺子更离不开醋，也就是平常人说的“饺子蘸醋”。醋也是南北方制作加工各种菜肴离不开的调味品，每个家庭生活几乎都离不开醋。不过醋怎么吃更养生呢?其实醋是很多菜的绝配，下面我为大家介绍一下醋可以这么吃!

醋是中国各大菜系中传统的调味品，历史悠久。醋也是很多家庭常备的调味品，但很少有人清楚烹调中到底哪些菜需要用到它。以下，让我来告诉你哪些才加醋会更有益，“醋的那些绝配菜”，指导大家明明白白“吃醋”，吃得更健康。

绝配1：紫红色的蔬菜 茄子 、紫甘蓝等紫红色的菜肴富含花青素，这种植物化学物具有很强的 抗氧化 能力，有助消灭人体内的自由基，减少人体炎症反应。花青素在酸性条件下呈现漂亮的紫红色，若是条件偏碱性就会发蓝发黑。因此，在炒紫甘蓝、茄子或者凉拌心里美 萝卜 等紫红色蔬菜时，放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳

绝配2：富含 维生素C 的蔬菜 与花青素一样，维生素C在酸性环境下稳定，因此烹调 土豆 丝、豆芽等富含维生素C的菜肴时适当加点醋，可有效减少营养流失。除此之外，加醋还会使土豆丝和豆芽的口感更脆爽。但需要提醒是，如果是炒 油菜 、小 白菜 等绿色蔬菜的时候就不要放醋，否则会发黄发蔫。

绝配3：富含多酚的蔬菜 切好的藕片或 土豆 ，很快就变成褐色。这是因为在多酚氧化酶的催化下，藕片或土豆中的多酚类物质发生了氧化。而酸能抑制多酚氧化酶的活性，因此，切好的藕片或土豆可以用加了 醋 的清 水 浸泡，以防变色

绝配4： 凉拌菜 拌 凉菜 时加点醋有多种好处：第一，可以增进食欲，对口腔味蕾及胃液分泌起到刺激作用，帮 助消化 吸收;第二，醋有很好的抑菌作用，能够有效预防肠道疾病，同时减少亚硝酸 盐 的产生;第三，能在很大程度上保护 维生素C 和B族维生素不被破坏，促进 钙 、 铁 离子的吸收;第四，醋的酸味能够提高味蕾对咸味的敏感性，从而减少盐的用量。

绝配5：富含 钙 的 排骨 类荤菜 动物的骨头里含有丰富的钙质，但这些钙主要以化合物的形式存在，在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖 排骨汤 的时候加点 醋 ，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。

绝配6：异味较大的食物 醋有去除异味的作用，例如炖鱼炖肉的时候放醋，可以解除腥味，增加香气;炒腰花的时候加些醋能减轻腥臊味;烹调 羊肉 时加醋有助去除膻味。

绝配7：不易煮烂的食物 炖 海带 时可以加醋，因为海带中含有褐藻胶等胶质，这些物质不溶于 水 ，加点醋能破坏这些阻挡水分进入的胶质，海带也就能很快炖烂了。

以上为朋友们总结了配的几种吃法，对于我们平常做菜一定能提供不少帮助，从这些介绍我们可以看出，原来醋是很多菜的绝配。醋可以用于凉拌菜的调味品，还可以在烹调菜肴时适当放些食醋，另外醋还可以用于炖鱼炖肉的佐料。醋可以这么吃，你都学会了以后，建议大家以后想吃各种菜肴时也来试着添加一点醋，让菜肴吃起来更健康养生。