肝不好的人能吃牛油果吗（降脂减肥还护肝）
肝不好的人能吃牛油果吗（降脂减肥还护肝）看到这儿，你是不是想说，牛油果真好？！但被氧化后，LDL－C会变成“坏胆固醇”——沉积在心脑血管的动脉壁内，逐渐形成动脉粥样硬化性斑块，阻塞血管，进而引起冠心病、脑卒中和外周动脉病等严重性疾病。最近，《营养学杂志》发布最新研究称，每天一个牛油果，能显著降低氧化低密度脂蛋白胆固醇（LDL－C），降幅达8.8%。标题：随机对照试验:每天吃一个鳄梨的中等脂肪饮食可增加超重和肥胖人群血浆中的抗氧化剂，减少LDL-C氧化LDL－C是人体内必不可少的物质。它不仅为细胞膜提供原材料，还是人体内多种激素的材料来源。
牛油果的网红之路……
继减肥、抗衰老、护肝、美容之后，牛油果又添新效用：降血脂。
但它真有那么神吗？
事情是这样的：
最近，《营养学杂志》发布最新研究称，每天一个牛油果，能显著降低氧化低密度脂蛋白胆固醇（LDL－C），降幅达8.8%。
标题：随机对照试验:每天吃一个鳄梨的中等脂肪饮食可增加超重和肥胖人群血浆中的抗氧化剂，减少LDL-C氧化
LDL－C是人体内必不可少的物质。它不仅为细胞膜提供原材料，还是人体内多种激素的材料来源。
但被氧化后，LDL－C会变成“坏胆固醇”——沉积在心脑血管的动脉壁内，逐渐形成动脉粥样硬化性斑块，阻塞血管，进而引起冠心病、脑卒中和外周动脉病等严重性疾病。
看到这儿，你是不是想说，牛油果真好？！
赶紧默打开某“宝”，趁着“双十一”屯一波……
莫急，咱们再来八一八这个研究。
首先，这一研究的样本量很小，只有45个人。
其次，参与者被分为3组，分别是中等脂肪饮食 每天一个牛油果，低脂肪饮食，以及中等脂肪饮食。每组的试验时间仅有5周。
最后也是最重要的一点，该研究由哈斯牛油果董事会（Hass Avocado Board，即HAB）“赞助完成”。
该研究的作者之一Penny M Kris-Etherton，也是该董事会的成员。
说到HAB，它是全球唯一一个服务于牛油果产业的组织。其主要工作之一，是提高牛油果在美国的销售量。
它采用的方法是，为生产商提供最新的全球牛油果市场数据，与教育机构、研究人员合作，开展牛油果营养价值相关研究。
HAB官网
看到这儿，各位看官心里有数了吧。
如果再往前追溯，我们会发现：
2013年，有学者根据2001-2008年美国营养健康调查数据，得出结论：吃牛油果，可以提高饮食质量，增加营养摄入。
研究称，和不吃牛油果的人群相比，吃牛油果的人，其水果和蔬菜摄入量显著增加，添加糖的摄入量则有所减少。此外，后者摄入的不饱和脂肪、膳食纤维、钾等营养元素，也显著增加(p = 0.0013)。
然而，在这篇研究的结尾，同样注明：此研究由HAB支持完成。
当然，我们不能说，所有的牛油果研究都有支（jin）持（zhu）。
但这至少告诉我们：作为消费者，在面对各种各样的网红时，保持头脑清醒还是十分必要的。
看到这，或许你会问：那牛油果到底好不好？
我们再往前倒倒带，从牛油果的老家——墨西哥说起。
考古学家发现，早在1万多年前，墨西哥人就开始食用牛油果。
他们的食用方式很简单，用玉米片蘸牛油果酱：
墨西哥的牛油果几乎都出产自墨西哥中部，一个面积只有5万多公里的小州——米却肯。这里火山活动频繁，气候炎热，土地肥沃，是全世界种植牛油果最理想的地方。
图片来源网络
如今，这里的牛油果产量位居全球第一。每天有100万美元的牛油果从这里出发，去往世界各地。当地人赚的每10块钱里，有9块都来自牛油果。
但事实上，直到1990年前，牛油果都没迈出过墨西哥国境。
1990年，美国加州的水果经销商发现，这个名不经见转的水果，生产成本低，产量大，有巨大的利润空间。
于是，他们开始尝试在美国境内销售牛油果。
最初，他们卖得很艰难。
经销商们觉得，主要是名字取得不好，挡了他们的发家致富之路。因为在此之前，墨西哥人都管这个水果叫“鳄梨”。
于是，他们一合计，决定改名：咱卖的叫“牛油果（avocado）”
这个名字取自ahuacatl。其原始词根为ahoacaquahuitl，意为“睾丸树”。经销商门觉得，“睾丸树”的果子，不就是“睾丸果”吗？多有噱头！
但，改名后的牛油果，还有一个硬伤，口感不好，酸甜苦辣一样都不占，还腻腻乎乎的。
口味不能取胜，那就想别的辙。
经销商们又瞄准了热衷“升级”的中产阶级：牛油果就是你们要的“高端大气上档次”！
“水果中的爱马仕”“森林黄油”“沙拉中的贵族”，说的都是牛油果。
经销商们还为它精心设计了全套菜单：
前菜：三文鱼&牛油果；
沙拉：牛油果&蔬菜；
主食：牛油果吐司；
甜点：牛油果&巧克力；
饮料：牛油果奶昔；
看，“牛油果多百搭？想放哪里放哪里！”自此，牛油果顺利成为“中产阶级”的生活方式。
然而，好景不长。
上世纪八九十年代，美国的肥胖人口急剧增加。1976-1991年间，美国肥胖人口比例从25.4%上升至33.4%。
营养学家开始呼吁减少脂肪摄入。
很快，脂肪含量惊人的牛油果遭了殃。
同样都是水果，100g牛油果，含有大约14g脂肪。而100g苹果，只含有大约0.2g的脂肪。
于是，牛油果被美国食品和药品管理局（FDA）踢出健康食物的范畴。
这下，农场主和经销商们不开心了。
但他们迅速振作精神，找解决方案：证明给FDA看，牛油果也能是健康食物。
经销商们请来学术机构，360°地研究牛油果的健康价值。
研究者们发现，牛油果的脂肪含量虽高，但属于健康的不饱和脂肪酸。这是构成体内脂肪的一种脂肪酸，被认为具有调节血脂、清理血栓的作用。
还有研究称，牛油果有减肥功效——每天用200g的牛油果替代其他食物中的脂肪，如人造奶油或食用油，其减肥效果和减肥餐相同。
在每天两次小食中，实验组用一半牛油果替代了15ml低脂人造奶油
研究结果一出，经销商们迅速改变营销策略，纷纷转向营养教育普及，教人们怎么“健康地吃牛油果”。
他们还“修改”了美国经典谚语——原来是“一天一苹果，医生远离我。”现在应该是“一天一牛油果......”
但，可能是受创过重，牛油果的销售量依然不温不火。
经销商们又做了个大胆的决定——放弃营养学家，转向公关公司。
1992年，世界十大公关公司之一的伟达与美国当红脱口秀主持人Gordon Elliott合作，在美食节目上 为一位独居的老太太 做了一顿“牛油果煎饼”早餐，还送了一张牛油果面膜。
《纽约时报》对此做了专题报道。一时间，与主持人一同出镜的“牛油果先生”成了家喻户晓的人物。
有了开门红，公关公司Hill&Knowlton顺水推舟，出资让“牛油果先生”上综艺、上脱口秀、出席各种活动，甚至还推出“为牛油果先生寻偶”的活动。
牛油果销量逐渐攀升。
2015年，美国橄榄球比赛——超级碗，更是将牛油果推上巅峰。
墨西哥牛油果公司出价450万美金，买下了30秒广告时间。要知道，这个号称美国“春晚”的节目，每年吸引的观众，比NBA MLB总决赛的总和，还要多出3倍！
2014年，美国全年牛油果销售量为12亿美元，2015年增长至20亿美元。
连续4年，超级碗的广告时间都被牛油果占据。观众们被反复灌输着这样的“知识”：牛油果是橄榄球选手公认的健康食物；看橄榄球比赛，手里一定要有个牛油果。
此外，农场主和经销商们还不断向FDA提议：无脂肪的果冻和含糖谷物被列为“健康食物”，牛油果却不健康？这显然不合理。
终于，2016年，在FDA的“健康食物”名单上，牛油果完成回归。
再来看看中国的牛油果消费情况。
2005年，中国批准墨西哥牛油果进华。这时，牛油果的业务范围还仅限在香港及其周边。
2009年，中国水果电商——“天天果园”开始推广牛油果。但市场反馈是：“味道奇怪”“不知道怎么吃”。
2010年，兰涛国际也开始销售牛油果，平均每3周，从墨西哥进口1600箱，每箱重6斤的牛油果。但也只能卖掉1/3。
幸运的是，就在这时候，淘宝首次推出了“双十一”。
转变出现在2017年。当时，墨西哥总统涅托亲自访问阿里巴巴杭州总部，与马云讨论进口贸易。这一年，上海在双十一的两天内，售出50万只牛油果。
据世界最大牛油果经销公司Mission Produce统计，2009年，中国牛油果年进口量不足2吨。2017年，这个数字升至32000吨，增长16000倍。
在中国，牛油果是营养界的万金油，哪里需要补哪里。
由于其不饱和脂肪含量高，能提供饱腹感，常被用来做代餐食品，或出现在沙拉等食物中；
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它还被大力推荐给孕妇、老人食用。
牛油果的确有其独特的营养价值。但我们也应当看到背后的利益链条。
这世上没有什么“超级食物”。什么都吃，营养均衡，比啥都强。
参考资料：
1. Wang Li et al. “A Moderate-Fat Diet with One Avocado per Day Increases Plasma Antioxidants and Decreases the Oxidation of Small Dense LDL in Adults with Overweight and Obesity: A Randomized Controlled Trial.” The Journal of Nutrition 2019 doi:10.1093/jn/nxz23
2. 健康时报. 牛油果，真有那么好吗？
3. Pieterse Z. et al. “Substitution of High Monounsaturated Fatty Acid Avocado for Mixed Dietary Fats during an Energy-Restricted Diet: Effects on Weight Loss Serum Lipids Fibrinogen and Vascular Function.” Nutrition vol. 21 no. 1 2005 pp. 67–75. doi:10.1016/j.nut.2004.09.010.
4. Fulgoni Victor L et al. “Avocado Consumption Is Associated with Better Diet Quality and Nutrient Intake and Lower Metabolic Syndrome Risk in US Adults: Results from the National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) 2001–2008.” Nutrition Journal vol. 12 no. 1 2013 doi:10.1186/1475-2891-12-1.
本文首发：医学界
本文作者：何彦蓉
责任编辑：董小雯
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