婴儿营养补充剂量（婴儿营养与健康）

婴儿营养补充剂量（婴儿营养与健康）(2)构成人体组织。脂肪中的磷脂和胆固醇是人体细胞的主要成分，脑细胞和神经细胞中含量最多。一些胆固醇则是制造体内固醇类激素的必需物质，如肾上腺皮质激素、性激素等。(1)供给热能。脂肪是体内贮存能量的仓库。体内营养过多时，过剩的糖、蛋白质等可转变成脂肪的形式贮存起来，越是胖人脂肪的贮存量越多。一旦营养缺乏 则又可把脂肪转化为碳水化合物供人体之需。因此，胖人比瘦人挨饥饿、耐消耗。把糖转变成脂肪形式贮存的好处是体积小、含水量少。脂肪氧化提供的能量，一般1克脂肪释放的能量比氧化同等量的糖所释放的能量大1倍多。(5)参与人体内物质代谢的调节:在物质代谢过程中，都需要酶系统的催化或调节，而酶的本质就是蛋白质。在调节代谢过程中，蛋白质以酶和激素的形式出现，发挥了生命活动中的“指挥员"作用。(6)蛋白质还是脑细胞的主要成分之一，脑组织近二分之一是由蛋白质组成的。它的功能是控制神经细胞的兴奋与抑制，

营养素的作用， 而发生进行性萎缩，影响走路 严重时还不能自动翻身 甚至使呼吸肌无力收缩而死亡的。

(2)参与氧和二氧化碳的运输:在生活活动中，将氧气供给全身组织，同时将新陈代谢所产生的二氧化碳排出体外的运输工具就是血红蛋白。而血红蛋白又是红细胞(也叫红血球)的主要成分，也是红细胞行使特异功能的物质基础。

(3)参与维持人体的渗透压:血浆中有多种蛋白质，对维持血液的渗透压、维持细胞内外的压力平衡起着重要作用。血浆蛋白质减少就会发生水肿。

(4)具有防御功能:血浆中含有的抗体 主要是丙种球蛋白，这是一种具有抗御功能的蛋白质。如果人体缺少它，就会受到细菌或病毒侵袭而产生疾病。

(5)参与人体内物质代谢的调节:在物质代谢过程中，都需要酶系统的催化或调节，而酶的本质就是蛋白质。在调节代谢过程中，蛋白质以酶和激素的形式出现，发挥了生命活动中的“指挥员"作用。

(6)蛋白质还是脑细胞的主要成分之一，脑组织近二分之一是由蛋白质组成的。它的功能是控制神经细胞的兴奋与抑制，调整脑的智能活动，帮助记忆与思考。在语言、运动、神经传导等方面也起主要作用。

2.脂肪的主要作用

(1)供给热能。脂肪是体内贮存能量的仓库。体内营养过多时，过剩的糖、蛋白质等可转变成脂肪的形式贮存起来，越是胖人脂肪的贮存量越多。一旦营养缺乏 则又可把脂肪转化为碳水化合物供人体之需。因此，胖人比瘦人挨饥饿、耐消耗。把糖转变成脂肪形式贮存的好处是体积小、含水量少。脂肪氧化提供的能量，一般1克脂肪释放的能量比氧化同等量的糖所释放的能量大1倍多。

(2)构成人体组织。脂肪中的磷脂和胆固醇是人体细胞的主要成分，脑细胞和神经细胞中含量最多。一些胆固醇则是制造体内固醇类激素的必需物质，如肾上腺皮质激素、性激素等。

(3)供给必需的脂肪酸。人体所需的必需脂肪酸是靠食物脂肪提供