珍珠贝煮丝瓜汤（鲜甜开胃的广东丝瓜白贝汤）

珍珠贝煮丝瓜汤（鲜甜开胃的广东丝瓜白贝汤）广东丝瓜又称棱角丝瓜、胜瓜，缘何会称广东丝瓜为“胜瓜”呢？原来，广东一些地方的“丝”与“输”近音，“输瓜”意头不好，所以取“输”的反义，用“胜瓜”来称呼。小 贴 士材料：广东丝瓜一条，白贝600克，瘦肉200克，生姜、葱、油、盐适量做法：（1）广东丝瓜刮去锐棱，滚刀切块；白贝洗净；瘦肉切片，加适量花生油和盐拌匀；生姜切丝；葱切成葱花；（2）汤锅加水1.5升，煮开，加入白贝和姜丝，再煮沸，撇去浮沫；（3）白贝开口之后，加入瘦肉片，再煮开约三分钟，加葱盐调味，最后加入葱花，即可出锅。点评：本汤鲜甜开胃，能清热利水，适宜一般人群夏季食用。

广东丝瓜白贝汤

文/广州中医药大学第一附属医院药学部 华成坤主管药师

广东丝瓜白贝汤

（3~4人份）

材料：广东丝瓜一条，白贝600克，瘦肉200克，生姜、葱、油、盐适量

做法：（1）广东丝瓜刮去锐棱，滚刀切块；白贝洗净；瘦肉切片，加适量花生油和盐拌匀；生姜切丝；葱切成葱花；（2）汤锅加水1.5升，煮开，加入白贝和姜丝，再煮沸，撇去浮沫；（3）白贝开口之后，加入瘦肉片，再煮开约三分钟，加葱盐调味，最后加入葱花，即可出锅。

点评：本汤鲜甜开胃，能清热利水，适宜一般人群夏季食用。

小 贴 士

广东丝瓜又称棱角丝瓜、胜瓜，缘何会称广东丝瓜为“胜瓜”呢？原来，广东一些地方的“丝”与“输”近音，“输瓜”意头不好，所以取“输”的反义，用“胜瓜”来称呼。

编辑：冯殷

复核：郑小英、杨艳

责编：张秋霞

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