白糖可以做什么小零食给宝宝吃（3个鸡蛋1小碗白糖）

白糖可以做什么小零食给宝宝吃（3个鸡蛋1小碗白糖）4.蛋清中加入1小撮细盐和3滴柠檬汁，柠檬汁可以有助于打发蛋白和稳定蛋白，还可以去除蛋清的腥味。启动厨师机，打发至出现鱼眼泡的状态。3.厨师机的搅拌缸擦干，无油无水，然后分离出三个蛋清到搅拌缸中。【具体制作步骤】：1.称量准备好所有的食材。鸡蛋尽量要用新鲜的。做蛋白糖最好是用糖粉，而不是白砂糖，因为白砂糖颗粒较粗，打发蛋白的时候很难融化，糖粉更容易混匀。2.提前在烤盘上铺上烘焙用的油纸，裱花袋中装上需要用到的裱花嘴。

前几天有朋友带孩子到家里玩，特意准备了很多饼干、小蛋糕和糖之类的，都是孩子爱吃的小零食。朋友来了之后，就拿出零食和水果招待。尴尬的是，朋友不让她家小朋友吃零食，说从小没有给吃过零食。看着我家宝贝在那吃得开心，那个小朋友眼神盯着桌上的吃的，却不敢伸手去拿，不哭不笑也不说话。看见朋友强硬的态度，我也不好说什么。

其实对于零食这个问题，我一直认为可以吃，但是要适度，不要过量，但是也不能完全断绝。看过一个电视节目，说孩子一直得不到满足的话，其实也是一种伤害，在孩子小小的心里就会形成一种对零食的执念，甚至长大了都会过分偏执。所以，适度就好。

好看又好吃的蛋白糖，入口即化，成本不到3块钱，一口一个咔吱脆。3个鸡蛋1小碗白糖，给孩子做成这零食，酥脆香甜，零添加更健康。自己做的，更加放心啦。

【蛋白糖】

【食材】：蛋白 3个（大约95g），糖粉 100g，玉米淀粉 5g，细盐 1g，柠檬汁 3滴。

【具体制作步骤】：

1.称量准备好所有的食材。鸡蛋尽量要用新鲜的。做蛋白糖最好是用糖粉，而不是白砂糖，因为白砂糖颗粒较粗，打发蛋白的时候很难融化，糖粉更容易混匀。

2.提前在烤盘上铺上烘焙用的油纸，裱花袋中装上需要用到的裱花嘴。

3.厨师机的搅拌缸擦干，无油无水，然后分离出三个蛋清到搅拌缸中。

4.蛋清中加入1小撮细盐和3滴柠檬汁，柠檬汁可以有助于打发蛋白和稳定蛋白，还可以去除蛋清的腥味。启动厨师机，打发至出现鱼眼泡的状态。

5.将三分之一的糖粉加入蛋白中，糖粉少量多次的加入，更容易打发。

6.继续打发至出现密集的泡泡，然后加入三分之一的糖粉。

7.继续打发至有纹路，将剩下的糖粉和5g玉米淀粉加入搅拌缸中。加入玉米淀粉可以保持蛋清的稳定性，不易消泡。

8.将蛋白打发至硬性发泡的状态，看起来坚挺、有光泽。提起打蛋头，可以看见直立的尖角。这时候蛋白霜就打发好了。同时可以将烤箱提前100度预热。

9.分离一半蛋白霜出来，用牙签挑少许烘焙用的粉色食用色素放入蛋白糊中。

10.用橡皮刮刀翻拌均匀，不要画圈搅拌，以免蛋白消泡。

11.找一个深一点的直身容器，将裱花袋套在里面，然后将拌好的粉色蛋白糊装入裱花袋中。

12.在铺好油纸的烤盘上挤出花型。尽量挤得均匀，大小一致。 我用的是中号八齿裱花嘴，如果想要不同的效果，可以换其它颜色的色素，用不同的裱花嘴挤出不同的花型。

13.还有一半的蛋白我用圆孔花嘴做成了彩虹的水滴状。

14.将烤盘放入预热好的烤箱中下层，设置上下火90度，时间2小时。如果做得多的话，可以一次烤两盘，记得中途要上下烤盘互换一下。

15.低温烘烤至蛋白糖变硬，能轻松从烤纸上取下来。烤好的时候已经晚上了，灯光下拍的，光线不好。烤好的蛋白糖放在烤箱焖至凉，然后取出放入密封罐保存。

【小贴士】：

1.蛋白的打发和戚风蛋糕的打发是一样的，要保证容器无油无水无蛋黄，打至硬性发泡，但也不能过度打发，避免成品粗糙。

2.糖的量不建议减少，会影响蛋白霜的稳定性，容易消泡，而且烘烤之后容易塌陷、开裂。

3.烘烤蛋白糖的温度很重要，90度到100度就可以，建议不要超过110度。温度高了容易上色过深，容易开裂。为了避免蛋白糖上色过深，可以在上方再加一个烤盘隔热。

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