蚕豆春笋各种做法（谷雨养生菜之春笋炒蚕豆）

蚕豆春笋各种做法（谷雨养生菜之春笋炒蚕豆）

刚刚过去的谷雨是春日最后一个节气。“清明断雪，谷雨断霜”，谷雨节气前后，各地气温开始回升，降雨增多，空气湿气大，天气变化莫测。 谷雨前后15天及清明的最后3天中，脾处于旺盛时期。肝脏气伏，心气逐渐旺盛，脾的旺盛会使胃强健起来，从而使消化功能处于旺盛的状态，消化功能旺盛有利于营养的吸收，因此这时正是补身的大好时机

春笋炒蚕豆专家认为，谷雨饮食养生除养肝之外，重要的是祛湿，具有良好祛湿效果的食物有：白扁豆、赤豆、薏仁、山药、荷叶、芡实、冬瓜、陈皮、白萝卜、藕、海带、竹笋、鲫鱼、豆芽等。

原料：春笋一斤（剥壳后约半斤），新鲜蚕豆半斤，蚝油适量，油适量。

做法：

1.剥壳的春笋切2毫米厚片，入锅加水和盐都5分钟，除苦涩味。

特点：笋脆豆粉，鲜美咸香。