超简单秘制酱料在家也能做烧烤（烧烤在家也能做）
超简单秘制酱料在家也能做烧烤（烧烤在家也能做）橙子 / 黑胡椒 / 烧烤酱 / 排骨酱鸡腿 / 口蘑 / 西兰花 / 人生果郝振江 暖暖大厨中国烹饪大师、四川饭店行政总厨食材
大家好，我是小暖，关注暖暖的味道，有更多大厨美食和生活健康知识分享给您哦~
现在年轻人都爱吃烧烤，但又担心外卖的不健康，工作虽然很忙，但仍能学会郝大厨经过多次改良研发终得秘方。
健康营养又快手，关键学会了这款万能烧烤酱，只要家里有平底锅做出浓郁炙烤的味道，完爆路边摊~
快跟着大厨一起做起来吧~
自制健康版烧烤
郝振江 暖暖大厨
中国烹饪大师、四川饭店行政总厨
食材
鸡腿 / 口蘑 / 西兰花 / 人生果
橙子 / 黑胡椒 / 烧烤酱 / 排骨酱
叉烧酱 / 蜂蜜 / 红糖 / 蒜蓉 / 油盐
做法
- 1 -
将鸡腿肉去骨，斩断筋膜成大块备用。
- 2 -
腌渍：加盐、黑胡椒、小块橙子皮，挤入少量橙汁，用手抓捏，保证均匀入味。
橙子皮可以增加鸡肉的果香和清爽口感
- 3 -
将人参果对半切开，去芯，切成小块即可。
人生果连皮都可以吃，而且非常耐火，可蒸可烤可炖可煎
- 4 -
平底锅中倒入少许底油，鸡皮朝上下锅，调成中火煎制，单面不能低于40秒，每面煎制2~3次达到焦黄即可。
鸡腿本身含有很丰富的皮下脂肪，所以不要加太多低油
- 5 -
加入口蘑和鸡腿肉一起煎制，达到7成热，下入人生果、西兰花略煸。
口蘑需要提前洗净切上米字花刀
- 6 -
调制酱汁：取一只大碗，加入烧烤酱、排骨酱、叉烧酱3种酱料比例为2:1:1，酱料调匀后根据个人口味适量加入黑胡椒碎、蜂蜜、红糖即可。
- 7 -
调味完成：下入大量的蒜蓉，用筷子不停地翻面煎至金黄色，下入神秘烧烤酱汁略煮，关火利用余温加热，让酱汁均匀的包裹在食材上，即可完成~
最终成品
鸡腿去骨，但只要跟着大厨就不会错，简单3步搞定。
第1步：鸡腿皮面朝下， 用刀尖将鸡腿背部贴着骨头一刀滑到底。
第2步：用刀跟轻刮出骨头，将骨肉相连的筋膜切断，直接用刀跟按住骨头手一撕就可以了。一般一个鸡腿去骨30秒~1分钟就可以搞定！
第3步：用刀跟的部位快速斩断鸡肉里的筋膜，并用刀轻拍，可加使鸡肉在烹饪时快速成熟和入味。
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