在家做简单炸鸡排（炸鸡排在家做不到5元）

在家做简单炸鸡排（炸鸡排在家做不到5元）鸡胸肉1块【主料】但是什么让你对街头那香飘十里的鸡排望而却步，不敢给孩子买着吃？对我来说，是油炸食品的不健康，以及店里高温、反复有油的危害。很少在外面买着吃。好吃的鸡排，咱自己在家也能做，还不用油炸，一样外脆内软、鲜嫩多汁！

外焦里嫩、香脆可口的炸鸡排相信大部分人都喜欢吧？

炸鸡排用到的是鸡胸肉，鸡胸肉肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。

鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

低脂肪、高蛋白质，特别适合给孩子吃，而油炸食品香脆的口感、咸鲜的味道，也没有孩子会拒绝。

但是什么让你对街头那香飘十里的鸡排望而却步，不敢给孩子买着吃？

对我来说，是油炸食品的不健康，以及店里高温、反复有油的危害。很少在外面买着吃。

好吃的鸡排，咱自己在家也能做，还不用油炸，一样外脆内软、鲜嫩多汁！

炸鸡排原料

【主料】

鸡胸肉1块

【裹粉料】

玉米淀粉 3大汤匙

鸡蛋1枚

面包糠 5大汤匙

【腌料】

生抽2汤匙、糖半勺、鸡精一勺、花椒粉半勺、白胡椒粉半勺、孜然粉一勺、辣椒粉一勺、料酒少许

炸鸡排做法

鸡胸肉一块，视大小、薄厚，用刀剖成2-3片。尽量薄厚均匀一些，这样比较同步熟。

借助工具，我用的牛排针，用刀背剁剁也是一个效果，主要是为了让肉筋与肌肉纤维断开，这样肉才容易入味、且口感不干不柴。

处理好肉之后我们调一个腌料的汁儿，把配料表里的腌料栏内的材料全部混合即可。

这里我没有放盐，生抽和鸡精的咸味已经足够了。再者，如果成品觉得淡，可以额外撒点儿椒盐，而腌咸了就没地儿找补了……还是少吃点儿盐的好，掉头发呀！！！

鸡胸肉放到酱汁儿里，按摩按摩使之均匀，然后盖盖儿放冰箱冷藏，至少30分钟，我一般都是腌一晚上，第二天早餐直接裹料一煎，别提多简单了！

准备三个盘子/碗，分别把淀粉、面包糠平铺，鸡蛋打散；

每一片鸡胸肉先去淀粉里沾满，然后蛋液里浸一下，最后裹满面包糠，按顺序进行，速度尽量快，不然会黏糊的很~

不粘锅/电饼铛烧热，倒入平时炒菜2-3倍量的油，裹好一片鸡胸肉就下锅一片，煎至底部金黄再翻面，别翻来翻去的……两面金黄，筷子轻轻松松就戳透的状态就好了。

时间我没看，而且时间随着火力大小都是有出入的，就看状态吧，一是两面金黄，二是轻易戳透，就可以了，一个鸡胸一分为三后肉其实挺薄的，很好熟。

全程中火，太大火容易糊、火小了容易发干。

成品就是这样了，外脆内软，滋味因一夜的腌制很均匀的浸透到肉里，每咬一口都是享受！

小贴士

① 片好的鸡胸肉一定要用工具松肉，刀背剁、牛排针戳，都行；

② 腌料不要太咸，组合可随意，吃不了辣就不要放辣椒面、喜欢蒜香就剁点儿蒜碎，丰俭由人；（懒的自己调酱料，或者厨房小白对量没把控的，可以买市售的腌料，更省事儿，按比例混合即可。）

③ 煎鸡排用中火~双面金黄、筷子轻易戳透代表熟了。

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