美味的家常菜有荤有素特别下饭（冬天最爱这菜减肥又下饭）

美味的家常菜有荤有素特别下饭（冬天最爱这菜减肥又下饭）锅里放油，烧至微热后倒入蒜末，炒出香味。食材都准备好，青红椒切丝，姜切丝，蒜剁成沫备用。这次我用的是自己家里做的黑豆豉，用老干妈会更香哦，黑豆豉或者老干妈是这道菜的灵魂，一定不能少。食材 主料 猪油渣半碗辅料 油适量 盐适量 青红辣椒各四个 姜丝适量 蒜末适量 老干妈一勺过程：

这道菜，是我从小就爱之入骨的一道下饭菜，小时候，是因为家里经济困难，每次炼油剩下来的油渣，别人家都是直接倒掉，或者是用来喂鸡喂猪，但我家有个超级会过日子的老妈，总是巧妙地将油渣做成我们爱吃的美食，这道辣椒炒油渣，下酒又下饭，一口下去，香喷喷的，小的时候，只要有一碗辣椒炒油渣，连猪肉我都可以放弃呢。真的真的太香太好吃了。

长大了，知道爱美了，一年四季，总是在跟减肥作斗争，春夏天还好，多吃水果少吃饭菜，但是一到冬天，食欲真是控制不住呀，而且还特想大块吃肉，这油渣，就成了我最好的减肥菜了，油炸里面的油脂比较多，饱腹感特别强，吃上几口就特有满足感，想多吃都吃不下呢，这可比节食舒服多了，一到冬天，我隔三差五就做一次，特别解馋。

长大了，到饭店里也吃过辣椒炒油渣，但是总感觉没有妈妈炒的好吃，这道菜看着简单，要做好也不简单，有两点很重要，如果不注意，炒出来的油渣软趴趴的，味道就差的太远了。如果您也喜欢吃油渣，那就跟我一起来看看这两个小窍门吧。

【青红椒炒油渣】

食材 主料 猪油渣半碗

辅料 油适量 盐适量 青红辣椒各四个 姜丝适量 蒜末适量 老干妈一勺

过程：

食材都准备好，青红椒切丝，姜切丝，蒜剁成沫备用。这次我用的是自己家里做的黑豆豉，用老干妈会更香哦，黑豆豉或者老干妈是这道菜的灵魂，一定不能少。

锅里放油，烧至微热后倒入蒜末，炒出香味。

倒入青红椒和姜丝，撒上盐，翻炒至辣椒微微变软。事先将盐撒在辣椒上，能加快辣椒的成熟速度，还能让辣椒更入味。因为油渣出锅就已经撒了少许盐的，后面不用再放盐了。这是这道菜入味的第一个窍门。

辣椒炒至八成熟后，加入老干妈，一起翻炒至香气溢出。倒入油炸，大火快炒。

如果太干，此时可以淋入少许水，稍作翻炒即可出锅。油渣不要太早放入，先将所有的食材都炒熟，最后油渣入锅打个滚就赶紧出锅，千万不要停留太久了。这样，油渣口感带着微微的脆、微微的辣，口感才是最好，这一点很关键哦。

香气四溢的辣椒炒油渣，下饭下酒都是非常不错的佳肴哦，虽说不值什么钱，超市里炸完油的油渣才2块钱一斤，但是对于喜欢的人来说，真是一道不可多得的冬日美味哦。真心比肉还好吃，下次碰到了不妨买点试试。

美美家的厨房，跟你分享冬日里的那些美味，喜欢，就收藏、关注我吧。