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酸碱性体质哪种好(人的体质真有酸碱性之分吗)

酸碱性体质哪种好(人的体质真有酸碱性之分吗)“酸碱性食物”一说在民众中造成了很多困惑,不少人询问营养学会的专家。对此,中国营养学会特别在《中国居民膳食指南·2007》中作出了澄清:“‘食物酸碱平衡论’称,谷类、肉类、鱼和蛋摄入过多可以导致酸性体质,引起高血压、高血脂、糖尿病、肿瘤等慢性病;蔬菜水果属于碱性食物,能够纠正酸性体质,防治慢性疾病。事实上,蔬菜水果之所以能预防上述慢性疾病,是因为它们产生的能量低,且富含维生素、矿物元素、膳食纤维等,而不是碱性的作用。”人体有自身的酸碱平衡调节系统,其中包括肺、肾、血液的调节和组织细胞的调节,还有碳酸氢盐缓冲系统、磷酸氢盐缓冲系统等多种缓冲系统的调节。所有的调节系统把血液维持在弱碱性状态。一般是因为疾病或者药物因素,不是外界的食物所能决定的,通过饮食改变酸碱平衡本身就是一种伪科学。首先,一些疾病,如糖尿病、癌症;其次,发生腹泻或者呕吐时;再者,过度饮酒,造成酒精中毒;最后,容易被忽视的是过度

关于“酸碱体质”的谣言近年来流传在网上、民间:人们把食物分成酸性食物和碱性食物。很多人认为味道酸的食物就是酸性食物 过多摄入酸性食物可导致人变成酸性体质 而酸性体质是百病之源,往往和肿瘤、内分泌疾病息息相关。不仅如此 还有人称食物的酸碱性能决定生男生女 能影响孩子的发育!

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究竟食物分不分酸碱?食物的酸碱性真能改变人的体质吗?想要健康,必须保证身体处于碱性环境?

“酸碱体质”是10年前从美国传入的养生概念,许多碱性水、碱性保健品、碱性饮食随之铺天盖地而来。“酸碱体质论”的创始人罗伯特·奥尔德姆·扬(Robert Oldham Young)在2018年11月2日当庭承认这是他自己编造出来的骗局!被美国圣地亚哥法庭判罚款1.05亿美元,也因非法行医被监禁。

但在产品广告的强大助攻下,“酸性体质易得癌”“碱性食品有益健康”的观念早已在不少人的心底扎下了根。受“酸碱体质理论”的误导,许多人认为“要少吃肉类和五谷,多吃蔬菜水果。偏弱碱性的身体更健康,不容易生病”。然而,这是偷换概念。人体本身的pH值恒定在7.35~7.45之间,本身就呈弱碱性,并不存在酸性体质的问题,而且人体内的pH值也并不会因为任何饮食而受到影响[1]。

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现代医学和中医学都没有酸性和碱性体质的分法。

人的体质不能简单地分为酸性或碱性,因为人体是异常复杂的巨大系统,包含各种小环境和体液,如细胞内液、细胞外液(血液、组织液和淋巴液等),还有分泌的各种消化液、排泄出的汗液、尿液等。不同体液确实有酸碱之分,如胃液呈强酸性、尿液呈弱酸性、肠液呈碱性,但这并不等同于体质的酸碱性。所谓的吃酸性或碱性食物造成酸性或碱性体质,以及酸性体质造成多种疾病,甚至诱发癌症等说法,都是没有科学根据的[2]。

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日常生活中的所谓酸碱食物,是指食物在体外燃烧,最后剩余物如果是钾、钙、镁等金属元素,该食物为碱性;若最后是硫、磷、氯等非金属元素,则为酸性食物。不过酸碱食物的说法在营养学上是不科学的,不管是提倡吃蔬菜水果(通常认为是碱性食物),还是少吃肉蛋(通常认为是酸性食物),从营养学角度,和酸碱性无关,和营养成分有关。

身体如何自我调节酸碱平衡?

人体有自身的酸碱平衡调节系统,其中包括肺、肾、血液的调节和组织细胞的调节,还有碳酸氢盐缓冲系统、磷酸氢盐缓冲系统等多种缓冲系统的调节。所有的调节系统把血液维持在弱碱性状态。一般是因为疾病或者药物因素,不是外界的食物所能决定的,通过饮食改变酸碱平衡本身就是一种伪科学。首先,一些疾病,如糖尿病、癌症;其次,发生腹泻或者呕吐时;再者,过度饮酒,造成酒精中毒;最后,容易被忽视的是过度节食。

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“酸碱性食物”一说在民众中造成了很多困惑,不少人询问营养学会的专家。对此,中国营养学会特别在《中国居民膳食指南·2007》中作出了澄清:“‘食物酸碱平衡论’称,谷类、肉类、鱼和蛋摄入过多可以导致酸性体质,引起高血压、高血脂、糖尿病、肿瘤等慢性病;蔬菜水果属于碱性食物,能够纠正酸性体质,防治慢性疾病。事实上,蔬菜水果之所以能预防上述慢性疾病,是因为它们产生的能量低,且富含维生素、矿物元素、膳食纤维等,而不是碱性的作用。”

对此,刘方明[3]还检索了全球近50年来1000多篇有关机体酸碱平衡的论文,没有发现因为食品酸碱性引起酸性体质的研究报告。负责任地说,食物分为酸碱性是食物化学的研究范畴,跟食物进入体内以后的代谢变化是截然不同的两回事。

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“酸性体质导致肿瘤”是“酸碱体质论”中很吸引眼球的一点,人为什么会得肿瘤是通过生物学试验研究的,就是对动物、体外细胞进行长期的致畸、致癌、致基因突变试验,以观察某种因素是否会导致正常细胞转化为癌细胞。

目前公认的致癌因素有五类:

  1. 第一,多环芳烃、芳香胺类等化学因素,多与环境污染和职业因素有关,可能诱发白血病、肺癌、膀胱癌等;
  2. 第二,电离辐射、热辐射、慢性炎性刺激等物理性致癌因素,对白血病、骨肉瘤的发病有直接影响;
  3. 第三,病毒,如幽门螺杆菌可诱发胃癌,人乳头瘤病毒是宫颈癌的主要诱因,乙肝病毒可诱发肝癌等;
  4. 第四,遗传因素,像乳腺癌、大肠癌等都有较明显的家族史;
  5. 第五,免疫功能缺损。当然,这些年也有一些变化,“随着生活方式的改变,营养不均衡、环境污染、内分泌失衡、肥胖,再加上过大的精神压力,都可能成为致癌的诱因。”

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不过,即使具备上述条件,人也不会一下子就患上癌症,而需要一个内外因素长期作用的过程。从这种角度来看,所谓“酸性体质致癌论”也是完全不成立的。其实,很多宣称“酸碱体质论”的文章,都是在为推销某种所谓“碱性产品”做铺垫。

网络上的“酸碱体质论”文章多以“科普”的面目示人,在保健品生产厂家的网站里,充斥着大量关于“酸碱体质”的“科普文章”,宣称各种癌症都与“酸性体质”有关。对这些胡编乱造、敛财坑人的伪科学一定要狠狠揭发,使它成为过街老鼠,让科学恢复原貌。

参考文献:

[1]远离这些“洋养生”陷阱[J].江苏卫生保健 2020(05):54-55.

[2]这些“养生知识”全是坑[J].江苏卫生保健 2021(07):52.

[3]刘方明.“酸碱体质说”是科学还是谣言?[J].劳动保障世界 2018(34):77.

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