好吃到爆的36道简单家常菜：营养又健康的10道家常菜
好吃到爆的36道简单家常菜：营养又健康的10道家常菜6、转中小火煮1个小时左右，再次捞出备用。5、捞出，锅中再重新加水，倒入排骨，料酒，各种香料，大火烧开。2、青红椒切丝，洋葱切丝，姜一半切丝，一半切片，蒜切片，豆豉切碎备用。3、猪小排切成块，用冷水泡2个小时，泡出血水。4、锅中加入适量的水烧开，倒入排骨，焯水，去除浮沫。
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
姜爆回锅排骨
食材：猪小排600克、青椒3个、红椒3个、生姜25克、洋葱1/2个、豆豉20克、豆瓣辣酱15克、香叶1个、桂皮1个、草果1个、八角1个、花椒十几粒、大葱8克、大蒜8克、料酒2勺、生抽1勺、细砂糖1茶匙、白胡椒粉少许、鸡精少许、香油少许、盐适量、食用油
做法：
1、备好配料。
2、青红椒切丝，洋葱切丝，姜一半切丝，一半切片，蒜切片，豆豉切碎备用。
3、猪小排切成块，用冷水泡2个小时，泡出血水。
4、锅中加入适量的水烧开，倒入排骨，焯水，去除浮沫。
5、捞出，锅中再重新加水，倒入排骨，料酒，各种香料，大火烧开。
6、转中小火煮1个小时左右，再次捞出备用。
7、锅烧热，加入食用油，加入姜蒜，豆豉，豆瓣酱翻炒出香味。
8、倒入排骨，加入少许的冷水。
9、翻炒均匀；加入洋葱丝；进行翻炒均匀。
风味鲫鱼
主料：鲫鱼
配料：葱、姜、香菜、食用油、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、米醋、黄豆酱
1.鲫鱼去掉肉脏和鱼鳞后，为了让其更加入味，正反两面斜着打花刀，然后放入大碗中，加入适量的盐、胡椒粉、姜片、葱段和料酒，抓拌均匀后腌制20分钟。腌制可以使鲫鱼的鱼肉更紧致，同时还可以去腥。
2.腌鱼肉的时间，准备一下配料：姜切片、香菜切末、葱切段。
3.起锅加油，油温5~6成热时，放入腌制好的鲫鱼（为了避免溅油，鲫鱼一定要控干水分后再入锅），鲫鱼刚入锅时不要着急翻动、以免翻破，为了防止鱼粘锅，可以端起锅轻轻晃动几下。全程我大约开中火炸制了6分钟，又转成小火炸了3分钟，炸至骨酥肉香时控油捞出备用。
4.锅留少许底油，油热后先放入一把花椒，再放入姜片和葱花，炒香后加入一勺黄豆酱，炒出酱香味后加入适量的生抽、米醋和加少许老抽调色，再加入一勺盐、一勺白糖、适量的胡椒粉，最后加入适量的水，烧开后关火，将烧好的料汁倒入调压锅内，再把炸好的鱼也放入高压锅内，本想选择烧鱼键，可惜高压锅没有这个功能键，我就选择了“肉/鸡”键，大约压了40分钟左右。
5.时间到了后，将鱼肉和鱼汤一起倒入大碗中，再撒入适量的香菜末，一道营养鲜美的风味鲫鱼就做好了。
干锅藕片
食材：莲藕400克；食盐2克；干辣椒5个；白砂糖10克；生抽2勺；郫县豆瓣酱3勺；姜片4片；蒜3瓣；葱少许。
做法：
1，莲藕削皮后切片。
2，水烧开，下藕片煮三分钟左右。
3，倒出藕片，用凉水冲洗。
4，起锅热油后，放姜、蒜和豆瓣酱煸香。
5，煸香酱料后下藕片，将藕片炒至金黄。
6，放盐、糖、生抽炒匀。
7，放干辣椒和香葱，炒匀即可。
酸菜鱼
食材：草鱼2斤、鱼酸菜1袋、野山椒 10个、鸡蛋 一个、干辣椒 15个、鲜花椒 10克、生姜 一块、大蒜 六瓣、大葱 一段、白醋 适量、料酒 少许、盐 适量、油 适量、红薯淀粉适量、黑胡椒粉少许
做法
1.鱼处理干净后，剁下鱼头鱼尾，用刀把鱼骨鱼肉分离。然后片鱼肉（从鱼尾下刀，斜着片鱼片，顺着鱼肉纹路片片，不要太小太薄，不然容易碎）。
2.鱼肉片好后，鱼头从中间剁开一刀，不完全剁段，鱼骨斩块，然后将鱼头、鱼骨用清水洗一遍，沥干水分。
3.鱼片里加入盐、黑胡椒粉、少许料酒抓匀，然后加入红薯淀粉、鸡蛋清、少许油，充分抓匀，盐一定要加够，不然鱼肉片不容易入味。
蚝油蒜香茄盒
食材：茄子、猪肉末、葱花、姜蒜末、鸡蛋、玉米淀粉
做法
1.肉末中放入盐、葱花、姜末、白胡椒粉、玉米淀粉和鸡精
2.兑少许水，顺时针搅拌均匀备用
3.茄子切成连刀两片，里面抹上少许淀粉，夹入肉馅
4.兑料汁：碗中调入15g蚝油、2g鲜酱油、2g料酒和50g清水拌匀备用
5.一个鸡蛋打散，先将带馅的茄盒在蛋液中滚一圈
6.再裹上一层玉米淀粉，放入热油中，中小火炸熟，且两面金黄捞出
7.锅中留适量底油，中小火将蒜末煸出香味
8.倒入兑好的料汁，待料汁开锅后转小火，慢慢倒入水淀粉，并用锅铲不停的搅拌
农家一碗香
食材：杭椒适量；鸡蛋两枚；五花肉适量；豆豉适量
做法
1、杭椒切小段，肉切片，豆豉切碎，两枚鸡蛋加少量水搅匀
2、锅中入油烧热，倒入鸡蛋翻炒，炒嫩即可。盛出鸡蛋时用铲子挤压一下多余的油（油可比平时做菜稍多些，炒完鸡蛋的油还要继续用来做下面的环节）
3、锅中剩下的油加入切好的肉片，炒白，加入切好的豆豉。
4、炒香后加入杭椒段，适度翻炒，起锅，装盘
春笋红烧肉
食材：五花肉、春笋等
做法：
1、五花肉刮洗干净，切成约2CM见方的块，春笋去壳切滚刀块；
2、分别将五花肉和春笋焯烫一下，五花肉焯约2、3分钟，春笋5分钟，焯好后捞出；
3、炒锅内倒入少许油，放入冰糖，小火炒化，颜色变深；
4、倒入焯好的肉、葱段、姜片、大料、陈皮翻炒一会；
5、倒入料酒和酱油继续翻炒一会；6、将炒锅中的全部内容倒入砂锅中；
7、放入焯好的春笋，加入足量开水；
8、大火煮开后，转小火1小时；
9、最后大火将汁收浓即可出锅啦
木耳番茄炒蛋
材料：木耳1把、番茄2个，鸡蛋3个，油1汤匙、料酒1勺，生抽1勺、盐1勺，番茄酱2勺、鸡精少许
做法：
1. 木耳用淘米水泡发后，洗净，沥干水分，备用；
2. 番茄2个洗净后，切成番茄块，建议不去皮；
3. 鸡蛋磕进碗里，调入1勺清水，1勺料酒，1小勺盐搅拌均匀；
4. 炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；蛋液倒进锅里，炒至凝固状态后，关火，用铲子剁成小块后盛出；
5. 炒锅里再倒入适量油烧热；
6. 放入番茄块翻炒，调入2勺番茄酱，翻炒均匀；放入木耳翻炒，调入适量清水；
7. 木耳炒熟后，放入鸡蛋；
8. 食材熟透后，调入适量盐；
9. 调入适量鸡精；
10. 翻炒均匀，关火，出锅，撒上葱花即可。
五花肉炒蚕豆
配料：蚕豆200克 五花肉1块 生抽2勺 老抽2勺 大蒜2个 姜片2片 盐半勺 胡椒粉适量
方法：
1、蚕豆提前焯水备用；
2、热锅凉油加入五花肉翻炒至变色，加入生抽、老抽、盐、胡椒粉、姜片、八角翻炒均匀，加入清水，大火煮开转中小火煮至肉片熟透，盛出备用；
3、另起锅加入少量油，蒜片炒香，加入蚕豆翻炒均匀，加入少量盐、生抽翻炒至上色，最后把五花肉加进去翻炒均匀即可出锅。
辣椒爆牛肚
食材：牛肚、辣椒、姜片、蒜头、料酒、油、盐；
做法
1.牛肚用盐清洗干净，烧开水放点料酒放牛肚煮开。
2.辣椒切丝、姜片、蒜头切好备用。
3.热油爆姜片、蒜头，放牛肚爆炒，加一点料酒几滴醋，可以起到去腥的作用。
4.最后加入辣椒、盐、耗油，起锅。
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