冬季萝卜的食疗养生（养生萝卜吃起来）

冬季萝卜的食疗养生（养生萝卜吃起来）山西晚报记者 李雅丽 整理　　主料：萝卜、鸭肉。　　配料：生姜、蒜米、辣椒、生抽、料酒、盐。　　做法：　　1.鸭肉剁成小块，加料酒一起冷水进锅，中火煮开捞出来清洗干净，沥一下水分。　　2.萝卜去皮切块，生姜切丝，蒜米去皮切块，辣椒切小段。　　3.热锅放油放入姜蒜和辣椒翻炒出香味，加入鸭肉翻炒到微微焦黄。　　4.放入萝卜块焖20分钟，加一点生抽翻炒上色，出锅前加盐调味。　　糖醋萝卜　　原料：白萝卜、红辣椒　　配料：盐、生抽、米醋、白砂糖。　　做法：　　1.萝卜清洗干净，切成长条，加盐腌出水分。　　2.萝卜腌出来的水分倒掉，用水清洗干净，沥干水分。　　3.辣椒切段，放入装有萝卜的碗里，加入生抽、米醋和白砂糖腌制2个小时。　　小提示：米醋可以用香醋代替，不建议用老陈醋和勾兑的白醋。

“冬吃萝卜夏吃姜”，老话留下的说法自有其道理。民间有冬日萝卜赛人参的说法，多吃萝卜的好处自然不言而喻。
　　

萝卜糕

　　主料：青萝卜、淀粉、面粉。
　　配料：蒜末、白芝麻、辣椒面、蚝油、白醋。
　　做法：
　　1.准备两个洗净的青萝卜，切成均匀的细丝。锅中添入适量清水，大火烧开放入切好的萝卜丝，焯水30秒左右，捞出备用；
　　2.做蘸酱汁：碗中放入少许蒜末，一勺白芝麻、一勺辣椒面，泼上热油激发香味。再加入一勺食盐，两勺生抽，一勺蚝油，少许白醋，用筷子搅拌均匀；
　　3.把放凉的萝卜丝全部切碎，放入大盆中，切一些红椒粒用来配色。加入少许食用碱面，一勺玉米淀粉，再少量多次加入面粉，搅拌均匀之后，用手揉成面团备用；
　　3.准备一个蒸笼，取一小块面团，放在掌心，用手按扁，再放在箅子上面。蒸锅中烧开水，放上蒸笼，大火蒸15分钟，就可以出锅了。
　　蒸好的萝卜糕蘸上刚才做好的料汁，一道鲜香软糯的萝卜糕就可以食用了。
　　

萝卜焖鸭肉

　　主料：萝卜、鸭肉。
　　配料：生姜、蒜米、辣椒、生抽、料酒、盐。
　　做法：
　　1.鸭肉剁成小块，加料酒一起冷水进锅，中火煮开捞出来清洗干净，沥一下水分。
　　2.萝卜去皮切块，生姜切丝，蒜米去皮切块，辣椒切小段。
　　3.热锅放油放入姜蒜和辣椒翻炒出香味，加入鸭肉翻炒到微微焦黄。
　　4.放入萝卜块焖20分钟，加一点生抽翻炒上色，出锅前加盐调味。
　　

糖醋萝卜

　　原料：白萝卜、红辣椒
　　配料：盐、生抽、米醋、白砂糖。
　　做法：
　　1.萝卜清洗干净，切成长条，加盐腌出水分。
　　2.萝卜腌出来的水分倒掉，用水清洗干净，沥干水分。
　　3.辣椒切段，放入装有萝卜的碗里，加入生抽、米醋和白砂糖腌制2个小时。
　　小提示：米醋可以用香醋代替，不建议用老陈醋和勾兑的白醋。

山西晚报记者 李雅丽 整理