双层布丁蛋糕做法（风靡日本的布丁蛋糕）

双层布丁蛋糕做法（风靡日本的布丁蛋糕）1、首先制作焦糖，锅里放糖和30g水，小火煮至焦糖色。不要经常搅拌，以免出现返砂。制作方法：焦糖部分：细砂糖 105g、水 60g布丁液部分：牛奶 440g、淡奶油 140g、砂糖 60g、鸡蛋液 165g、香草荚 半根（没有可以不加）蛋糕部分：牛奶 40g、玉米油 40g、低筋面粉 40g、蛋黄 60g、蛋白 120g、砂糖 40g

作为一个喜欢美食，喜欢烘焙的人来说，每一个爆红的的美食，都会引起我们的注意。不仅是想吃到它，更多的是想自己做出来，而且味道上要超越它。CC就是这样，不管是肉松小贝、爆浆蛋糕还是黑糖珍珠奶茶。每次CC都会吃过之后，自己回家做，每一次做完之后都满满的成就感，还会小小感慨一下，为什么自己这么能干，哈哈。

今天CC给大家分享的是风靡日本的布丁烧，这个小甜点虽然看起来没有什么特别，但是一口吃下去就能吃到三种口感，一层焦糖，一层爽滑的香草布丁，一层松软的蛋糕，真的一次能满足你三个愿望啊。听CC这样说好像有点复杂，其实都是很简单的操作，下面看看CC的操作，你就能学会。

焦糖布丁烧

所需材料：

焦糖部分：细砂糖 105g、水 60g

布丁液部分：牛奶 440g、淡奶油 140g、砂糖 60g、鸡蛋液 165g、香草荚 半根（没有可以不加）

蛋糕部分：牛奶 40g、玉米油 40g、低筋面粉 40g、蛋黄 60g、蛋白 120g、砂糖 40g

制作方法：

1、首先制作焦糖，锅里放糖和30g水，小火煮至焦糖色。不要经常搅拌，以免出现返砂。

2、煮至焦糖色后加入剩余的30g热水，拌匀，冷却5分钟。一定要用热水哦，倒水时要小心，因为焦糖很热，水倒进去会发生飞溅，最好戴个手套。

3、将焦糖液平均分在10个布丁杯中，约10g每个。没有布丁杯可以使用耐高温的玻璃杯。

4、制作布丁液，将牛奶、淡奶油、糖、全蛋液放入锅中，小火煮至60度，边煮边搅拌，煮好的布丁液过滤两次，防止气泡产生。放一边备用。这个布丁液不需要煮沸的，主要是把砂糖融化就可以。

5、现在制作烫面戚风蛋糕，牛奶和玉米油放入锅中煮至边缘微微冒泡后离火。不需要煮沸。

6、面粉过筛后倒进打蛋盆中，倒入热的牛奶玉米油液体，边倒边快速搅拌至无干粉状。

7、烫好的面粉冷却到室温，然后加入蛋黄，搅拌均匀。

8、加入蛋黄后的面糊应是顺滑无颗粒的状态。

9、打发蛋白，蛋白用电动打蛋机高速搅拌至有大气泡状，然后分3次加糖打发至小弯勾状态。

10、把3分1的蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，拌好后加入到剩余的蛋白霜中，快速拌匀。

11、将做好的蛋糕糊装入裱花袋。

12、在装好焦糖的杯子里倒入布丁液，约70g每个。布丁液的温度最好保持45度。手摸起来不烫手的程度。

13、最后挤上蛋糕糊，蛋糕糊由外向中心挤，要满杯。

14、烤箱提前预热，上下火170度，烤盘中倒入热水，中下层，水浴法烘烤1小时。烤好的布丁烧在烤箱里焖5分钟后取出。

15、布丁烧取出后冷却，放进冰箱冷藏后更好吃哦。

小贴士

布丁液在入炉前最好保持在45度，这样蛋糕和布丁就可以同时烤好啦。

大家好，我是chihiro婷，一个爱生活、爱美食、爱烘焙的女孩，每天为大家分享各种美食的制作，希望有你喜欢的一道美味，欢迎转发、点赞、收藏和关注哦。