东北大厨锅包肉的正宗做法（老厨师教你地道东北菜锅包肉做法）

东北大厨锅包肉的正宗做法（老厨师教你地道东北菜锅包肉做法）6 调制糖醋汁～加入番茄酱50g，白糖50g，醋50g5 用手抓匀腌制10分钟2 .加入适量的食盐3 .倒入适量料酒4 加入胡椒粉适量

大家好，我是阿坚。今天分享一道东北菜锅包肉，原名锅爆肉，据说这道菜在光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。下面开始讲解过程

菜谱－需要材料－

• 猪里脊
• 200g
• 鸡蛋
• 一个
• 番茄酱
• 50g
• 盐
• 适量
• 白糖
• 50g
• 醋
• 50g
• 淀粉
• 100g
• 胡椒粉
• 适量
• 盐
• 适量
• 生抽
• 适量
• 香油
• 适量
• 葱姜蒜
• 适量
• 香菜
• 适量

－烹饪步骤－

1 首先把猪里脊肉切成3毫米厚的肉片

2 .加入适量的食盐

3 .倒入适量料酒

4 加入胡椒粉适量

5 用手抓匀腌制10分钟

6 调制糖醋汁～加入番茄酱50g，白糖50g，醋50g

7 .搅拌均匀即可

8 .葱姜蒜，香菜洗净切好备用

9 准备调面糊，碗里打上一个鸡蛋

10 .加入淀粉100g

11 .翻拌均匀面糊

12 .糊糊不能太稀，保证糊糊可以挂在肉上不掉

13 .沾上淀粉后的肉片放入五成热的油锅中炸

14 .煎大约半分钟，待肉片变硬挺了，捞出，控油。

15 .所有肉片都炸好后，油锅继续加热，到7、8成热的时候，将所有的肉片一同倒入锅中二次煎炸

16 肉片炸制成金黄色捞出备用

17 另起油锅，倒入棒姜蒜爆香

18 .把调制好的番茄汁倒入锅中

19 .待酱汁熬开调制小火

20 .再倒入炸好的肉片翻炒均匀，就可以出锅装盘了

21 .撒上香菜叶，点缀一下

22 .美味的锅包肉就出锅咯～

这道菜是不是非常简单，总结一下就以下几点第一步腌肉，第二:挂浆 第三 炸肉片 第四炸好的肉片与酱汁翻炒均匀。

其实这道菜还是我那个厨师朋友教我的，今天分享给你大家，如有不同建议可以在评论处留言