怎么做奶油教学：重庆欧艺培训学校告诉你两个小妙招

怎么做奶油教学：重庆欧艺培训学校告诉你两个小妙招2.用打蛋器顺同一个方向（顺时针逆时针看你顺手），将碗中的蛋清打出泡沫状； 1.打蛋，分离蛋黄蛋清，只需要蛋清，放入碗中备用；食材：白砂糖20g、鸡蛋2个、全脂牛奶200ml、色拉油少许做法：

两个小妙招，轻松自制奶油

奶油，一看到这个，有的同学喜欢得流口水，有的同学则腻的慌。不管怎样，奶油是很多蛋糕用到的搭档，尤其是奶油蛋糕，表面的装饰就离不开它。

一般情况下，蛋糕裱花用的奶油是淡奶油打发而成，网上都能买到。但是，如果你在做蛋糕时没有事先备好淡奶油，又想做奶油裱花，怎么办？

方法1（用到蛋清的方法）

食材：

白砂糖20g、鸡蛋2个、全脂牛奶200ml、色拉油少许

做法：

1.打蛋，分离蛋黄蛋清，只需要蛋清，放入碗中备用；

2.用打蛋器顺同一个方向（顺时针逆时针看你顺手），将碗中的蛋清打出泡沫状；

3.然后加入50ml牛奶、5g白砂糖、少许油，继续顺着一个方向打发。糖和牛奶分次加入，继续打发；

4、当打发至挑起奶油，奶油不会滴落时即可。

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方法2：（不需要蛋清的方法）

食材：

清水60ml、吉利丁粉10g、全脂牛奶250ml、香草精（也可无）、7.5ml、糖粉32.5g

做法：

1.取一干净大盆，加入60ml清水、10g吉利丁粉，静置5分钟左右；

2.中小火（小于65°），加热搅拌，直到所有晶体都充分被水吸收，离火，放一旁备用；

3.另取一个大碗，加入牛奶，将吉利丁液倒入牛奶中，用手动打蛋器搅拌均匀（约20~30秒）；

4.在混合液中加入香草精、糖粉，搅匀。放入冰箱，冷藏60~90分钟。每隔15-20分钟，取出来搅拌一次；

5.混合液会逐渐变浓变厚，取出用手动打蛋器搅拌均匀后，再用电动打蛋器打发至有纹路即可。

两种方法对比：

方法1：是主要是通过高速打发变奶油，制作简单，耗时短，味道薄些

方法2：则是通过吉利丁的凝固效果变奶油，制作复杂，耗时久，味道厚些。

大家根据需要自己选择咯。好啦，奶油准备好了，现在可以装入裱花袋，尽情在蛋糕上开始你的创作了。