超市盒装酸奶超期一个月还能吃吗（放假前买的酸奶）

超市盒装酸奶超期一个月还能吃吗（放假前买的酸奶）以上说的酸奶爆炸的现象其实是指低温酸奶，所谓低温酸奶其实就是采用75℃巴氏杀菌的工艺灭掉牛奶中部分有害菌，保留了牛奶本身中的一部分有益菌，所以需要2~6℃保存暂停有益菌的发酵，气温身高时乳酸菌就会加速发酵，产生气体，使酸奶瓶、袋膨胀甚至发生爆炸。 而喝过的酸奶更容易发生爆炸。 这是因为人的嘴巴里含有大量的细菌，喝酸奶的时候，嘴巴里的细菌会跑到酸奶中，细菌繁殖速度非常快，在细菌繁殖的过程中，会产生大量的气体，加速膨胀，所以喝过的酸奶不好好储存爆炸的可能性更大。下面说一下酸奶爆炸的现象。首先我们看一下酸奶是怎么制成的？酸奶是以新鲜的牛奶，添加有益菌(发酵剂)发酵后，经过杀菌、冷却、灌装而成的。 酸奶在运输、存放过程中需冷藏，2—6℃温度最为适宜。在这个温度下，乳酸菌会暂停发酵。但一旦温度升高，乳酸菌就会加速发酵，产生气体，使酸奶瓶、袋膨胀。一旦气体过多，瓶内压力增强时，就可能发生爆炸。

哈喽，我是菠小萝，一个爱喝酸奶的吃货营养师，很高兴能帮到你i~

你喝的酸奶可能会爆炸，不知道你知道吗？打开头条、百度搜索一下酸奶爆炸可能会出来好多因酸奶处理不当伤人的案例，最近也在某乎平台看到这样的问题，菠小萝今天就帮大家解释分析一下，希望在日常生活中可以帮到你~

首先先说一下纯甄常温酸奶的保质期，我自己翻了一下纯甄的官方商城，除了高端瓶类型的为150天（5个月）其他立乐钻包装的保质期大多是6个月。

其次，想说一下你的纯甄应该不会把学校炸飞！具体可以看一下我的分析~

下面说一下酸奶爆炸的现象。

首先我们看一下酸奶是怎么制成的？酸奶是以新鲜的牛奶，添加有益菌(发酵剂)发酵后，经过杀菌、冷却、灌装而成的。

酸奶在运输、存放过程中需冷藏，2—6℃温度最为适宜。在这个温度下，乳酸菌会暂停发酵。但一旦温度升高，乳酸菌就会加速发酵，产生气体，使酸奶瓶、袋膨胀。一旦气体过多，瓶内压力增强时，就可能发生爆炸。

而喝过的酸奶更容易发生爆炸。 这是因为人的嘴巴里含有大量的细菌，喝酸奶的时候，嘴巴里的细菌会跑到酸奶中，细菌繁殖速度非常快，在细菌繁殖的过程中，会产生大量的气体，加速膨胀，所以喝过的酸奶不好好储存爆炸的可能性更大。

以上说的酸奶爆炸的现象其实是指低温酸奶，所谓低温酸奶其实就是采用75℃巴氏杀菌的工艺灭掉牛奶中部分有害菌，保留了牛奶本身中的一部分有益菌，所以需要2~6℃保存暂停有益菌的发酵，气温身高时乳酸菌就会加速发酵，产生气体，使酸奶瓶、袋膨胀甚至发生爆炸。

你购买的纯甄属于常温酸奶，常温酸奶是经过130℃左右的高温把牛奶里的菌种全部杀死，所以保存时间比较长。除非过了保质期可能会出现张保现象，所以菠小萝认为不会发生爆炸，但可能会过期，开学了请记得处理。

以上提到的低温酸奶、常温酸奶都有什么区别呀，我们平时买那种的好呢？

一般情况下，酸奶可分为“低温活菌型酸奶”和“常温杀菌型酸奶”，它们之间最大的区别就是酸奶当中是否含有“活着的乳酸菌”，除此之外，剩余的营养物质含量差距不大。

购买酸奶时，请您科学关注“活菌”情况，一般低温活菌含有乳酸菌，其保质期不到一个月；而常温杀菌型酸奶保质期一般在3-6个月，更适合于无法冷藏酸奶的人群。

活的益生菌，肠道来做操：不含活性菌的常温酸奶，无益消化就算了，还那么多糖和凝固剂……记住，双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌，这些是有益肠道的益生菌！要加多少才有用？大于1亿（10的8次方）。

• 认准发酵乳

市场上的酸奶一般分为两种类型：发酵乳和复原乳

发酵乳：由生牛乳/鲜牛奶在特征菌的作用下发酵而成的酸奶。

复原乳：用奶粉勾兑还原而成的牛奶在特征菌的作用下发酵为酸奶。

复原乳在加工过程中需要高温处理，与原奶相比，它的营养成分，比如免疫球蛋白、维生素A等确实有所流失。

而「发酵乳」就是添加了更多类型菌种的酸奶。这些菌种可以在肠道内活得时间更长，从而真正发挥调节肠胃的作用。

看“蛋白质含量”

选购酸奶时，要查看包装，选择蛋白质含量≥2.3%的产品，内容物黏稠或呈冻状，这样可以基本断定它属于酸奶。

有些产品蛋白质含量≥1.0%，呈液体状，内容物比较稀，它们并不是酸奶，而是牛奶加水、糖、香精、酸味剂或发酵剂制成的，叫酸乳饮料或乳酸菌饮料，含糖量往往较高。

叭叭的说了好多，不知道你听懂没，希望可以帮到你~记得点个小心心哦~