食品科学与工程专业高考选科（2022年高考志愿填报）

食品科学与工程专业高考选科（2022年高考志愿填报）无机化学、分析化学、有机化学、微生物学、生物化学、大学物理、工程制图、机械设计基础、食品工程原理、食品营养学、小麦加工工艺与设备、稻谷加工工艺与设备、淀粉加工工艺与设备、食品工厂设计、粮油化学、食品分析、谷物品质学、油脂加工工艺学、粮油深加工及副产物综合利用、焙烤制品工艺等课程。粮食工程食品科学与工程食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品工艺学、食品营养与卫生学、食品机械与设备、食品分析与检验、食品试验优化设计、食品工厂设计、果品蔬菜加工学、畜产食品工艺学、粮油食品工艺学。食品质量与安全普通生物学、食品微生物学、生物化学、营养学、食品卫生学、食品化学、食品工艺学、食品安全与质量控制技术、食品质量检验技术、食品微生物检验技术、食品企业管理等

食品科学与工程：“舌尖上”的学问！俗话说，民以食为天。食物是每个生命不可或缺的必需品，上至神舟十一号航天员吃的特质食品，下到老百姓餐桌上的一粒米，都属于食品学科研究的范畴。

“吃”从来不是一件小事。在近期召开的国务院食品安全会议上，李克强总理指出食品安全是全面建成小康社会的重要标志，足见国家对于食品产业发展的高度重视。加上当前人们对绿色、营养、健康食品的认知，舌尖上的美食已经成了大众关注的一门学问。

在《普通高等学校本科专业目录（2021年）》中，食品科学与工程类属于工学。它包含食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程、乳品工程、酿酒工程、葡萄与葡萄酒工程、食品营养与检验教育、烹饪与营养教育、食品安全与检测、食品营养与健康、食用菌科学与工程、白酒酿造工程12个专业。

1.主要学科

食品科学与工程食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品工艺学、食品营养与卫生学、食品机械与设备、食品分析与检验、食品试验优化设计、食品工厂设计、果品蔬菜加工学、畜产食品工艺学、粮油食品工艺学。

食品质量与安全

普通生物学、食品微生物学、生物化学、营养学、食品卫生学、食品化学、食品工艺学、食品安全与质量控制技术、食品质量检验技术、食品微生物检验技术、食品企业管理等

粮食工程

无机化学、分析化学、有机化学、微生物学、生物化学、大学物理、工程制图、机械设计基础、食品工程原理、食品营养学、小麦加工工艺与设备、稻谷加工工艺与设备、淀粉加工工艺与设备、食品工厂设计、粮油化学、食品分析、谷物品质学、油脂加工工艺学、粮油深加工及副产物综合利用、焙烤制品工艺等课程。

乳品工程

食品生物化学、食品营养学、食品工程原理、乳品化学、乳品机械设备、乳品微生物学、液态乳品科学与技术、固态乳品科学与技术、原料奶生产技术、乳品工厂设计、乳品安全与质量控制、商业经济学、乳品分析等。

酿酒工程

生物化学、微生物学、发酵工程原理与技术、蒸馏酒工艺学、酿造酒工艺学、酒类风味化学与品尝、酿酒工程装备与工厂设计、酿酒工业分析（含实验）

葡萄与葡萄酒工程

葡萄酒酿造原理与应用、葡萄酒工艺学、葡萄酒化学、软饮料工艺学、酿酒葡萄品种学、葡萄栽培技术等

食品营养与检验教育

无机化学、分析化学、食品化学、食品工艺学、食品感官检验、食品病理检验、食品毒理学、食品理化分析、食品检验与分析、食品微生物检验食品质量管理、食品包装学等

烹饪与营养教育

高等数学、餐饮管理、饮食文化概论、食品安全与卫生学、 基础营养学、公共营养学、烹饪工艺基础、面点制作工艺、菜品制作基础、名菜制作工艺、西餐工艺

食品安全与检测

仪器分析、食品生物化学、食品微生物学、食品化学、食品分析、食品营养学、食品工艺学、营养配餐、食品安全学、功能性食品等

食品营养与健康

基础化学、生物化学、微生物学、基础医学概论、生理学、食品营养学与卫生学、食品工程原理与工艺学、功能食品学、食品分析、食品质量管理

食用菌科学与工程

植物学、微生物学、普通真菌学、植物生理学、食用菌育种技术、菌种生产与保藏技术、食用菌栽培技术、发酵工程、设施及其环境调节、食用菌加工技术

白酒酿造工程

微生物学、微生物学实验、生物化学、生物化学实验、发酵工程原理、综合化学实验、有机化学、无机及分析化学、机械原理及制图、白酒质量安全管理、白酒新技术应用专题、白酒工艺学、白酒风味及酒体设计、白酒包装、色谱分析、白酒营销、酿酒机械与设备、酿酒工厂设计、白酒生产管理、白酒酿造微生物、白酒品评与勾兑、白酒分析与检验

2.就业方向

该专业毕业生约有一部分学生继续深造，在国内外高校攻读硕博士学位；10%左右的毕业生选择国家、地方基层项目，报考公务员到国家机关、海关、商检等政府和事业单位从事行政监管工作；2%的选择自主创业；约有38%的学生到食品企业及相关行业从事科学研究、技术开发、品质控制、经营管理和市场营销等工作，在食品企业工作的就业岗位一般包括食品加工、食品检验、食品质量管理、食品销售和食品研发类等岗位。

3.学科排名

4.院校推荐

根据院校开设数量情况分析，除特设专业外，食品科学与工程、食品质量与安全为此类专业的主流专业。选择院校的时候可以根据院校情况以及个人兴趣进行综合衡量。各地农业类院校食品科学与工程类专业都是非常好的选择，如山西农业大学2020年增设食用菌科学与工程。

5.注意事项

由于食品科学与工程专业属于工学门类专业，因此对考生的数理化基础要求较高，考生要综合考虑自身实际情况后报考。另外，色弱、色盲不能报考。患有轻度色觉异常（俗称色弱）、色觉异常Ⅱ度（俗称色盲）疾病的考生不要报考食品科学与工程专业，因为根据《普通高等学校招生体检工作指导意见》规定，有此类问题的考生将不被录取。考生在报考时，一定要事先了解高校招生章程中的具体要求。