牛排 家常做法（家常牛排的详细做法）

牛排 家常做法（家常牛排的详细做法）3.加热黄油融化，放入牛排，煎一分钟翻面，如果太干可以刷上油，再翻面，之后每隔半分钟翻面，两面各煎3分钟；2. 在牛排上撒胡椒，盐，和白葡萄酒，抹匀，腌制半天食材：肉眼牛排，玉米淀粉和糖适量，生抽两勺，胡椒粉和盐适量。做法：1·将切好的牛排经过捶打，里面的粗纤维容易入味也容易成熟；

牛排学习做法配方，如果你不是一位专业西餐师，似乎就显得有些遥远和神秘，贵阳飘味香的老师对学员们讲，这里所说的牛排专业学习做法，不仅适用于自助厨艺，小家情调，学会了牛排还可以到西餐店做大厨，更可以自己开店哦。

牛排，自从传入中国，吃货们就对它趋之若鹜，大概就是因为它的健康营养和美味，以及用餐环境等，如今对西餐，对牛排已逐渐普及，随便拉一个人过来问，她都能介绍自己喜欢什么样的牛排，几分熟的，搭配什么酱汁等，且头头是道的说出自己的理由，但是，如果，你问她会做吗？知道怎么做吗？做牛排有什么讲究吗？

老师介绍说，牛那么大，身上每一个部位的肉质，口感都是不一样的，当然牛还得分产地，分大小老嫩，这些都是我们很难左右的，我们能做的就是把最差的食材做成好的美味，而牛排的做法也有很多，酱料的种类也并不简单，下面我们就介绍一下制作方法和步骤吧。

【黑椒牛排】

食材：肉眼牛排，玉米淀粉和糖适量，生抽两勺，胡椒粉和盐适量。

做法：

1·将切好的牛排经过捶打，里面的粗纤维容易入味也容易成熟；

2. 在牛排上撒胡椒，盐，和白葡萄酒，抹匀，腌制半天

3.加热黄油融化，放入牛排，煎一分钟翻面，如果太干可以刷上油，再翻面，之后每隔半分钟翻面，两面各煎3分钟；

4. 根据个人喜好可以多煎一会儿，淋上白葡萄酒就好了。

5. 黑胡椒汁做法：烧开少许水，加入生抽，糖，黑胡椒粉，再加入淀粉收汁即可。牛排搭配经典的酱汁：

A 【菌菇汁】：将不同的菌菇酱汁加入奶油中，与西冷牛排、菲力牛排结合，入口会显出菌菇特别的鲜美味道。

B.【红酒汁】：红酒汁颜色靓丽，口感润滑，适合脂肪含量较低的菲力牛排。

C。【黑胡椒汁】：最常见，与牛排搭配入口后有浓郁的黑胡椒味道和烈酒香气，厚实香滑，口感层次比较明显。

【牛排种类】牛排分为四种：

菲力牛排，牛脊背上最嫩的牛肉，又叫嫩牛柳，煎3成，5成，7成熟皆可；

2.T骨牛排，牛背上的脊骨肉，肉多的一边为肉眼，肉少的一边为菲；

3.西冷牛排，口感韧度较强，有一定的肥油，不需煎得太熟，需要好牙口；

4.肉眼牛排，肥瘦相间，一般煎至3成，比较香，有一些肥膘。

牛排成熟度分为六档，即Very rare steak：牛排内部为血红色而且温度不高，一分熟，三分熟，五分熟，七分熟，和全熟牛排。学会吃牛排，学会做牛排，恭祝各位喜爱牛排的小伙伴们步入西餐殿堂！

1：零基础、全程实操、精确配方单在手。

2：包教包会，学习时间不限制，学会为止，直到能独立完成产品制作。

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4：全程以实际操作为主，让学员真正掌握技术。

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贵阳飘味香培训内容：

1.前期所有材料原材料的认识及选择。

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