牛奶好还是羊奶好（牛奶好还是羊奶好）

牛奶好还是羊奶好（牛奶好还是羊奶好）在实际生活中，还是推荐首选牛奶，因为牛奶产量更高，而且牛奶是钙的最好来源。但对牛奶过敏和体质较弱的人群可以尝试选用羊奶，看是否能耐受。选择奶类时，如果需要补充的是蛋白质和钙，那么牛奶是更好的选择；如果想要补充铁、钾、维生素A，那么选择羊奶相对更好。（数据来源：中国食物成分表第一册第二版）从表中我们可以看出，牛奶的蛋白质、钙、维生素B2、维生素E、钠、锌、硒含量高于羊奶；而羊奶中脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、钾、铁含量高于牛奶。除此之外，羊奶中酪蛋白含量比牛奶低，乳清蛋白比例高，更接近于人奶，蛋白微粒和脂肪粒比牛奶细小，更容易被人体吸收。

《中国居民膳食指南（2016）》推荐一般成人每天摄入300克奶制品，市面上常见的奶类主要是牛奶和羊奶，那么，两种奶到底哪一种营养更好呢？

我们先看一组数据。

（液态奶，以每100克可食部计）

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（数据来源：中国食物成分表第一册第二版）

从表中我们可以看出，牛奶的蛋白质、钙、维生素B2、维生素E、钠、锌、硒含量高于羊奶；而羊奶中脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、钾、铁含量高于牛奶。

除此之外，羊奶中酪蛋白含量比牛奶低，乳清蛋白比例高，更接近于人奶，蛋白微粒和脂肪粒比牛奶细小，更容易被人体吸收。

选择奶类时，如果需要补充的是蛋白质和钙，那么牛奶是更好的选择；如果想要补充铁、钾、维生素A，那么选择羊奶相对更好。

在实际生活中，还是推荐首选牛奶，因为牛奶产量更高，而且牛奶是钙的最好来源。但对牛奶过敏和体质较弱的人群可以尝试选用羊奶，看是否能耐受。

除了液态奶之外，再说说很多人都关心的制成婴幼儿配方奶粉后，羊奶粉和牛奶粉究竟孰优孰劣。

羊奶粉是指用山羊奶蛋白质作为蛋白质来源，加工而成的婴儿配方奶粉。牛奶粉则主要是利用牛奶蛋白质作为蛋白质来源生产的。

这里可以负责任地告诉大家：两者在制作成婴幼儿配方奶粉后，营养成分的差别基本可以忽略。

羊奶和牛奶在制成奶粉之前，都不适合直接给婴儿食用。在制成奶粉的过程中，都在尽力“模仿”母乳的成分，把成分比例统一化，通过添加和调整的方式向母乳“看齐”。所以，无论羊奶粉还是牛奶粉，营养成分和比例都是接近于母乳的。

而对于两者的过敏概率问题，科学界研究观察的结论是：目前没有足够的证据能够证明羊奶粉比牛奶粉更不容易引起过敏反应。生活中，大家根据自己的实际情况和宝宝的喜好购买即可。

北京协和医院临床营养科

于康教授