非常正宗的日本拉面（香港23家日式拉面测评）
非常正宗的日本拉面（香港23家日式拉面测评）溏心蛋的蛋黄几乎完全没有凝固的部分，是一颗完整的太阳蛋，有点太油腻。蛋白部分倒是很好吃，又滑又弹。叉烧两片，大小适中，厚度适中；肥肉相间，比例完美，肥而不腻。值得叫一份叉烧增量的“叉烧拉面”。不过我吃到的有一片叉烧的炙烤程度稍有点过，肉质偏老，口感下降。可惜叉烧的水准不是很一致。汤汁非常的milky&creamy，有乳味，是我吃过乳味最浓的。奶白色的汤底和一兰有点像，只是稍微浓稠一些，略有一点偏咸。细直面也同一兰非常相似，筋道有嚼劲。@ 中环九如坊14号地下店内有非常多的酒卖，比起拉面店来，这里简直更像居酒屋。座位也不是传统拉面店的吧台围坐，更适合三五好友喝酒聊天。玉子拉面 88HKD
沉迷写拉面的傻人又回来了
四天内
五碗拉面
只为了给大家带来全港最全的拉面测评
17 长浜No.1拉面 4.5/5
@ 中环九如坊14号地下
店内有非常多的酒卖，比起拉面店来，这里简直更像居酒屋。座位也不是传统拉面店的吧台围坐，更适合三五好友喝酒聊天。
玉子拉面 88HKD
汤汁非常的milky&creamy，有乳味，是我吃过乳味最浓的。奶白色的汤底和一兰有点像，只是稍微浓稠一些，略有一点偏咸。细直面也同一兰非常相似，筋道有嚼劲。
溏心蛋的蛋黄几乎完全没有凝固的部分，是一颗完整的太阳蛋，有点太油腻。蛋白部分倒是很好吃，又滑又弹。叉烧两片，大小适中，厚度适中；肥肉相间，比例完美，肥而不腻。值得叫一份叉烧增量的“叉烧拉面”。不过我吃到的有一片叉烧的炙烤程度稍有点过，肉质偏老，口感下降。可惜叉烧的水准不是很一致。
明太子辛子高菜 12HKD
外加的明太子辛子高菜非常好吃！强烈推荐！不是辣酱，只是粉红的鱼子。下面的高菜也非常酸爽清脆，配上柔软的拉面，口感最好不过了。内里只有一点点辣椒，吃不了辣的朋友也不用担心。
18 海老名沾面 4/5@ 长沙湾元州街213号美居中心20号铺
陈奕迅在ig曾两次推荐这家店，赞口不绝。
陈奕迅在ig曾两次推荐这家店，赞口不绝。
海老名沾面的地址超难找，在Google Map上被标的奇奇怪怪，而本身又没有店面牌匾，简直就低调的不想让人找到。
上拉面/沾面前会先上一份紫菜和炸脆脆。
虾汁酱油沾面 79HKD
这家店绝对是23家拉面店中的性价比之王。79块一碗的基本款沾面，竟已经包含了一整颗味玉、叉烧和竹笋。沾面汤的虾味着实是足，新鲜而又无腥味，爱虾的人一定会喜欢。
叉烧略肥，吃起来倒还是爽的。汤汁本身倒是不烫，若能滚成风云丸那样就好了。
限定牡蛎怪拉面 128HKD
128港的牡蛎怪性价比简直高上天！四块巨大巨肥的牡蛎摆在碗中，看着就让人食欲大开；吃到嘴里更是新鲜无比。汤里加了柚子皮，有小小甜味；拉面本身倒是表现平平，若是换成细面应该会更加入味有嚼头。从17年四月就开始卖的每日十碗限定款，到现在卖了将近一年，大概是太受顾客喜爱。每天午市和晚市分别售卖五碗，喜爱牡蛎的朋友不要错过了哟～
19 鲣之一滴 4.5/5@ 深水埗鸭寮街28-36号运福楼地下B号铺
图源陈奕迅ins
图源陈奕迅ins
鲣之一滴也是一家让Eason两度发ig的拉面店。虽说有打广告嫌疑，但是毕竟作为一个长了这么多肉的人，Eason吃下去的脂肪质量还是很高的。
这家店总是让我忍不住把他和一兰比较。因为都只卖一种汤底，因为都是细面，因为叉烧都是瘦的肩肉，因为都有杏仁豆腐。
味玉黑之一滴 108HKD
汤底倒是不同，一兰卖豚骨汤底，鲣之一滴的汤底则有更多的鱼介味与昆布醋味，更咸鲜。豚肉大小肉眼可见了，一片能顶一兰两片的大小。溏心蛋的块头也奇大，大概是23家拉面店里最大的，流心真正体现了什么叫富得流油。外加上面那一勺黑松露，鲜美的不得了。而且拉面本身很坚韧，挂汤满分，泡久了也不会软（一兰的面泡超过一分钟就不是同一口口感了）。
杏仁豆腐 25HKD
再来到杏仁豆腐，也是鲣之一滴完胜。杏仁味十足，而且口感绝妙，内里松软得像绢豆腐的口感。是品尝完一碗咸鲜拉面后的绝佳甜品。
综上所述，只要不介意魚介与昆布醋的味道，鲣之一滴绝对是比一兰更好的选择。而若偏要吃到豚骨汤底，何不选择黑龙或是拉面来？
20 拉面达人 2.5/5@ 佐敦吴松街108号显发大厦地下4号铺
这家店在Openrice明明评价很高，可是总体体验让我非常失望。菜单上明明有三种汤底，可是当晚只有浓厚豚骨汤底卖，强烈怀疑是因为生意不好而减少成本开销。
W达人 95HKD
本是配鲣鱼豚骨汤底，转成了浓厚豚骨汤底。味道比较清淡，不管面挂不挂汤，吃起来都不会有味道。火炙豚角煮的味道还是不错，肥肉油油的很香；瘦肉可以吃出来质量不是很优，普普通通。
赤海老达人 92HKD
虾汤里面竟然只有三颗超级小的虾，还是普通的超市速冻虾仁。
鸡软骨饺子 38HKD
鸡软骨饺子还是不错的，毕竟别家没有，很特别。总而言之，这家拉面店水准非常普通，分量又不足；可能厨师当天心情不好吧。但是，一碗面，三颗虾，这是原则问题。
21 拉面天王 3.5/5@ 红磡德民街17-27号B5B地下
拉面天王
白天王拉面 72HKD
汤底迷之甜。之前也吃过甜的，但不至于这么甜；倒也不会甜得突兀。面底口感偏软，是卷面而不是直面，入味很足。
黑天王拉面 82HKD
当豚骨汤底味道不足时，“黑”一定是比“白”更好的选择，就像豚王。黑蒜油带来的是视觉和味觉的双重提升与惊喜。
豚角煮 25HKD
蜜汁甜，意外地甜，甜得像港式叉烧一样;嗜甜者倒是能接受。肥肉腻，瘦肉偏硬，表现中等。
芝士年糕 12HKD
芝士年糕 12HKD
22 武士拉面 4.5/5@ 尖沙咀柯士甸路15号柯士甸大厦B座地下
店员小哥哥们都超级热情，主动向我们推荐店内特色。
武士沾面 118HKD
汤底非常特别，是柚子鱼介Wasabi味的。夹一筷子的面放进汤里完全浸泡，再夹出来的时候就挂上了分量刚刚好的汤，放进嘴里味道正好。绝对不要单喝汤，实在太咸了。叉烧我个人不喜欢，肉质偏硬，不够香。
德川将军拉面 88HKD
同行的倪说，这是她吃过最好吃的拉面。完全没有往常拉面的饱腹感，让人吃到停不下来；她真的一口都没有剩。毫不油腻的叉烧也刚好对她胃口。着实，武士的面底非常之筋道，而且硬度适中，很入味，是我吃过最好的面底了；论汤底倒不是第一。
半熟玉子 10HKD
味道好而性价比又高，蛋白很弹，推荐。
北海道3.6牛乳布甸 28HKD
本来我是给他家打4的，但是就为了这个布甸，强行加0.5分。首先造型太可爱了！超级Q弹，让人玩到停不下来。
而且味道也很棒！初入口的时候不会很甜，口感爽滑，吃起来和看起来一样可爱；咽下去之后竟有“后劲”，是淡淡的牛乳甜味，让人吃到停不下来。
至此为止
香港23家日式拉面测评终于写完
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香港23家日式拉面测评【中】
【终】：关于一兰你不曾知道的秘密
香港日式拉面完全指南
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