凉拌菠菜家常做法西瓜（冰水中捞出的消暑良品）
凉拌菠菜家常做法西瓜（冰水中捞出的消暑良品）胡萝卜素、维生素C以及包含钙质、铁质在内的矿物质等营养成分的加入，让菠菜成为了蔬菜界的营养楷模。这种加入了的菠菜的面食从营养上就甩了普通面食几条街。对老陕来说面食永远不嫌多，几乎每个陕西的家庭主妇都是制作面食的好手。在这样的背景下，老陕每年不发明几个新花样的面食出来引领下潮流，就对不起自己做面食的高超手艺了。而菠菜蒜蘸面就是近几年崛起的新宠。
“三天不吃拉条子，身体就要打摆子。”
这可就是老陕的真实写照了。
说起陕西啊，都知道这是个面食大省。
一大老碗的酸辣面条，就着几瓣生蒜，一口蒜一口面，稀里呼噜的就下了肚子。
对老陕来说面食永远不嫌多，几乎每个陕西的家庭主妇都是制作面食的好手。
在这样的背景下，老陕每年不发明几个新花样的面食出来引领下潮流，就对不起自己做面食的高超手艺了。
而菠菜蒜蘸面就是近几年崛起的新宠。
这种加入了的菠菜的面食从营养上就甩了普通面食几条街。
胡萝卜素、维生素C以及包含钙质、铁质在内的矿物质等营养成分的加入，让菠菜成为了蔬菜界的营养楷模。
大蒜的存在更是让热爱蒜的老陕们为爱痴狂。
菠菜面本就非常受人欢迎，如果将它用来做蒜蘸面，那可真是郎才女貌——绝配！
试想，在炎炎夏日，从冰水里捞出的面蘸上酸辣料汁，送入嘴里，那爽滑、那劲道简直让人欲罢不能，舒坦到心坎儿里。
先别馋，咱现在就跟着西瓜视频创作人“小高姐的魔法调料”学习一手菠菜蒜蘸面的手艺。
从和面到蘸水的调制方法，小高姐毫无保留的教给你！
>>>准备材料<<<
（3~4个人的量）
菠菜面材料：菠菜200克；中筋面粉400克；盐2克；
调料：葱4根；蒜5瓣；辣椒粉1克；盐2克；白糖2克；油30克；香醋60克；生抽30克；凉白开125克；香油3克
其他材料：面粉少许；玉米粉适量；凉白开一盆；冰块适量
>>>制作流程<<<
- 先做菠菜面。将200克菠菜清洗干净后，用刀切碎，再开水下锅，煮1~2分钟。
- 菠菜煮好后盛出，在大碗里放凉。放凉的菠菜杆能用手指一捻就烂，才是最好的状态。
- 菠菜放凉后，加入400克中筋面粉和2克盐，就可以上手揉面了，把它揉成中等偏硬的面团后，盖上盖子饧面20分钟。
- 面饧好后将面团揉至光滑，再盖上盖子饧面两个小时，让面筋完全松弛。
- 在等待饧面的时间里，我们可以着手准备制作调料。在碗中放入葱花、蒜泥、1克辣椒粉、2克盐、2克白糖。
- 锅里倒入30克油，油热将两根葱切成段放入锅中炸出葱油后，捞出不要的葱段，将热油浇在之前放好的调料上。
- 将热油烫过的调料拌匀，加入60克香醋、30克生抽和125克凉白开，最后放上3克香油搅拌均匀。
- 饧了两个小时的面团拿出，在案板上撒上一些面粉防粘，将面团擀成薄薄的面皮，裹在擀面杖上划开，切成面片。
- 水烧开，将面片下锅，煮一两分钟即可捞出放入冰水中，面片瞬间就变得滑爽。
- 将面片放入之前调好的料汁中蘸一蘸，就可以吃了。
冰镇过的面片不仅滑爽，还十分劲道，冰冰凉凉的面片蘸上酸辣的料汁，在夏天吃特别开胃。
小结| 这款菠菜蒜蘸面你学会了吗？你想知道在擀面过程中需要注意哪些方面吗？那就上西瓜视频，搜索“菠菜蒜蘸面”，相信视频中详细的擀面教程一定会让你受益匪浅。
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文|本命味
