山西莜面是什么麦的面（山西的莜面你了解多少呢）

山西莜面是什么麦的面（山西的莜面你了解多少呢）第四步：制作蘸酱，炒西红柿汤，蘸着吃。第三步：锅里烧开水后，放进去蒸，二十分钟就可以了。莜面栲栳栳第一步：莜面用开水和成面团，和好后让它先醒一会。第二步：莜面的面皮要趁热弄，冷了就很难弄了，趁热切下来一块莜面，分成一样大小的小面团，用擀杖把面团擀成薄皮，手拿起来，搭在手指上，用指头卷成圆筒形，中间是空的，就这样一直卷，卷好后一个一个挨着放到蒸笼上。

山西的莜面，你了解多少呢？听说还有重要的典故！

说到山西的美食大家肯定能想到很多，但是有一种大家可能有时候会忘，那就是山西的莜面，莜面的做法有很多种，因为它抗饿、抗冷，所以山西人非常喜欢吃，听说莜面在历史上还有一段典故，一起来听听吧！

汉武帝的时候北方战乱不断，百姓们到处躲藏，每天都没有吃的，有的还被饿死了，但是国家打仗得吃饭，吃饱了才能有力气打仗，所以汉武帝就让人们在田里种能抗饿的农作物，后来吃了这种农作物就胜了，由于管理种农作物的大臣姓莜，所以汉武帝就把这种农作物叫做“莜面”，后来这种农作物就一直被人们种植着，一直到今天在人们的桌上能看到莜面栲栳栳、莜面饺子、炒莜面等等。

下面给大家介绍几种莜面的做法：

莜面栲栳栳

第一步：莜面用开水和成面团，和好后让它先醒一会。

第二步：莜面的面皮要趁热弄，冷了就很难弄了，趁热切下来一块莜面，分成一样大小的小面团，用擀杖把面团擀成薄皮，手拿起来，搭在手指上，用指头卷成圆筒形，中间是空的，就这样一直卷，卷好后一个一个挨着放到蒸笼上。

第三步：锅里烧开水后，放进去蒸，二十分钟就可以了。

第四步：制作蘸酱，炒西红柿汤，蘸着吃。

炒莜面

第一步：莜面粉倒入盆里，用开水和面。

第二步：和成面团后，用刀切下来一块，搓成长条，粗细要均匀，搓好后放到案板上备用

第三步：锅里水烧开，然后把莜面放进去，莜面熟了之后，放到锅里不要捞。

第四步：炒肉，肉切成丝，放一颗西红柿，一起炒，炒熟之后再把熟的莜面捞进去，一起翻炒。

还有一种莜面的做法就是莜面饺子，和白面饺子做法一样，但是吃起来的感觉是不一样的，莜面更加有筋道，吃起来爽，辣椒、醋、香油调出来的蘸汁，和莜面饺子一起吃非常爽，不知道你吃过没有。

莜面的做法还有很多种，还可以做成混沌，在山西人们都把莜面当成是一种主食来吃。

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