宋朝点茶咖啡拉花鼻祖（宋朝就有咖啡拉花了）
宋朝点茶咖啡拉花鼻祖（宋朝就有咖啡拉花了）揭秘爆火全网的茶百戏到底是什么福建省非遗茶百戏代表性传承人章志峰“这难道不是咖啡拉花吗？”其实，这是中国独一无二的点茶文化近日，总台记者采访
最近
一部热播剧让宋文化再受关注
剧中秀出的茶百戏
令无数网友惊呼：
“这难道不是咖啡拉花吗？”
其实，这是中国独一无二的点茶文化
近日，总台记者采访
福建省非遗茶百戏代表性传承人章志峰
揭秘爆火全网的茶百戏到底是什么
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什么是茶百戏？
茶百戏
是一种以研膏茶为原料
用清水使茶汤幻变图案的技艺
又称分茶、水丹青
源于唐朝，到了宋朝发展到顶峰
成为文人之间推崇的一种文化活动
此后，这种清水画丹青的
古法技艺差点被世人遗忘
2017年，茶百戏
列入福建省非物质文化遗产
被更多人了解
△章志峰制作的“茶百戏”图
章志峰告诉总台记者
茶百戏的流程复杂繁多
不仅对制作人的画功有要求
还考验其点茶的基本功
从一块饼茶开始，要经过
炙茶↓
碾茶↓
候汤↓
注汤↓
击拂↓
（搅拌出绵密持久的泡沫，也称茶汤悬浮液）
分茶↓
（茶匙加水或汤瓶注汤使茶汤幻变图案）
章志峰把这一过程比作绘画
搅拌茶水出现细腻泡沫相当于研墨
用清水在茶上作画相当于勾勒
作画必须一次性在几分钟内完成
由于“画纸”材质特殊，具有流动性
茶汤上的画面最多可维持15分钟
“通过茶汤的流动、灵动的特征
展现了古人的创造力
为大家打开了解认知宋文化的一扇窗
增加喝茶的趣味”
△章志峰制作的“茶百戏”
用清水在茶上作画有多难？
茶百戏与咖啡拉花有什么区别？
章志峰介绍
咖啡拉花是将牛奶加入咖啡
是两种不同颜色叠加形成的图案
茶百戏则是只用清水
在茶汤表面幻变图案
这是最关键的一点
经过大量研究和实验
章志峰发现
想要用清水在茶汤上作画
无论是原料还是方法，缺一不可
其中快速击拂茶汤形成稳定的茶汤悬浮液
是茶百戏的关键
△击拂
“制作茶汤悬浮液
需要顺时针搅拌茶汤不得少于20分钟
手速要快，直到看到浓密的泡沫
茶汤悬浮液中含有大量气体微粒
加水后，气体微粒变浅、变白
随后可创作出不同图案”
章志峰说
表现茶百戏的茶汤必须有一定色差
而不是纯白色
一家三口致力推广茶百戏
“希望大家热爱、保护传统文化”
不少网友了解到茶百戏后直呼
“好美好高级~
找到了文化自信感”
“传统文化了不起！希望多宣传~”
为让大家对茶百戏有准确认知
今年59岁的章志峰和爱人
一直致力于茶百戏的推广
受父亲的影响
章志峰的儿子大学毕业后
也加入对茶百戏的研究和保护
谈起茶百戏的传承
章志峰说
“希望大家通过茶百戏，认识到艺术的美
更加了解中国茶文化
唤醒对传统文化的憧憬和热爱
我想把这项传统文化更好地传承下去”
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素材由受访者提供
来源： 央视新闻客户端
