大国崛起之葡萄牙经历的大事情（新航路的开辟香料贸易与葡萄牙帝国的崛起）

大国崛起之葡萄牙经历的大事情（新航路的开辟香料贸易与葡萄牙帝国的崛起）15世纪中叶，庞大的奥斯曼土耳其控制了东西方之间的商路，使得西欧与东方之间的贸易更加艰难。如果能找到一条直通胡椒产地——印度马拉巴尔的航线，就可以甩开控制香料贸易的穆斯林国家和威尼斯商人的盘剥，赚取天价利润。哥伦布、达•伽马都想通过开辟新航线，找到各种香料的原产地——印度，开通西欧与印度之间的直接贸易。哥伦布与达伽马为什么要如此执着地寻找香料呢？我们上一集讲了，15世纪的威尼斯，通过香料贸易获得了巨额财富。葡萄牙、西班牙这些西欧国家看到威尼斯的成功垂涎不已。而稍后的达•伽马远航，目的之一也是为了寻找香料。与达伽马同行的船员记载，“1497年葡萄牙第一位曼纽尔国王派遣4艘船出航，意在搜寻香料。为首者为瓦斯科•达•伽马及其兄保罗和尼柯拉•克尔伯。”据杰克•特纳《香料传奇》说，香料就是开辟新航线的催化剂，葡萄牙、英国、荷兰为了寻找胡椒、桂皮、丁香、肉豆蔻，才冒险远航。玛乔丽•谢弗更是将胡椒比作植

大家都知道，哥伦布、麦哲伦他们开启的大航海时代，是全球史上超级重要的事。关于开辟新航路的原因，历来有多种说法，有的说是为了寻找黄金；有的说是为了传播基督教的福音，真实的原因究竟是什么呢？

要知道远洋航行是危险的，麦哲伦的船队开始横渡太平洋不久，淡水就喝完了，只能用变质有味的水泡饼干吃。饼干也吃完了，只能把皮革泡在海水里嚼。由于吃不上新鲜的水果和蔬菜，很多人都得了坏血病。出发时带了280名水手，回来时仅剩18名。

既然远洋航行九死一生，哥伦布、达伽马为什么要冒着生命危险开辟新航路呢？据殉道士彼得《新世界》记载，哥伦布远航的目标是去探索印度沿岸的群岛，希望找到“多得想象不到的珍珠、香料和金子。”你看，香料是排在黄金前面的。

开辟新航路的动因——搜寻香料

据说哥伦布每次远航都随船携带胡椒、桂皮等主要香料的样本，把它们拿给当地人察看，以便带领他们找到真正的香料。可见，寻找香料也是哥伦布远航的重要目标。

而稍后的达•伽马远航，目的之一也是为了寻找香料。与达伽马同行的船员记载，“1497年葡萄牙第一位曼纽尔国王派遣4艘船出航，意在搜寻香料。为首者为瓦斯科•达•伽马及其兄保罗和尼柯拉•克尔伯。”

据杰克•特纳《香料传奇》说，香料就是开辟新航线的催化剂，葡萄牙、英国、荷兰为了寻找胡椒、桂皮、丁香、肉豆蔻，才冒险远航。玛乔丽•谢弗更是将胡椒比作植物界的美女海伦，因为有众多船只为了它起航，为了它战争。

刚才我们说了，新航路的开辟，无疑是全球史重要的事件之一，而最初的动因居然与小小的香料相关。

哥伦布与达伽马为什么要如此执着地寻找香料呢？我们上一集讲了，15世纪的威尼斯，通过香料贸易获得了巨额财富。葡萄牙、西班牙这些西欧国家看到威尼斯的成功垂涎不已。

15世纪中叶，庞大的奥斯曼土耳其控制了东西方之间的商路，使得西欧与东方之间的贸易更加艰难。如果能找到一条直通胡椒产地——印度马拉巴尔的航线，就可以甩开控制香料贸易的穆斯林国家和威尼斯商人的盘剥，赚取天价利润。哥伦布、达•伽马都想通过开辟新航线，找到各种香料的原产地——印度，开通西欧与印度之间的直接贸易。

葡萄牙帝国的崛起

达伽马率领的船队经过10个月的航行，终于到达了印度的马拉巴尔海岸，在南印度最大的港口卡里卡特上岸。1499年9月，达•伽马的船队满载着用黄金换来的胡椒、生姜、肉桂等回到葡萄牙，获得了丰厚的利润，这船货的价值相当于整个船队费用的60倍。

达伽马从印度返航的消息像晴天霹雳一样震撼了威尼斯，可怕的预感笼罩了石头城。威尼斯的商人普留利当时所写的日记中说：

“以我的智慧，无法理解这一切。收到此消息的时候，整个城市的人都目瞪口呆，最聪明的人都认为，这是他们听过的最坏的消息。他们明白，威尼斯取得如今的名声与财富，靠的就是海上贸易，靠的是买进大量的香料，再倒卖给来自各地的外国人。从这些外国人那里，从贸易中，威尼斯获得了巨大的利益。而现在，印度的香料可以通过新航路直接输送到里斯本，匈牙利人、德意志人、佛兰德人、法兰西人都能去那里购买，而且价格更便宜。”

田汝英博士的研究显示，1502—1503年，达伽马第二次远航带回35000多英担香料，合1900多吨，其中大部分是胡椒，大致相当于威尼斯一年的香料进口量。出售后所得利润高达400%。

葡萄牙由此取得了胡椒贸易大战的胜利，威尼斯的地位从此一落千丈。1504年，威尼斯的商船在埃及亚历山大港找不到一袋胡椒。这么多胡椒都卖到哪里了呢？

法国历史学家布罗代尔指出，胡椒与香料的消费者多数在北欧，所占的比例也许达到十分之九，所以1501年葡萄牙人把胡椒运到安特卫普分销。

为什么呢？因为以胡椒为首的大多数香料可以祛风驱寒，北欧这些寒冷国家自然嗜好香料，这和潮湿的云贵川喜欢吃辣是一个道理。

此外，北欧盛产各种鱼，在食物烹调里也少不了胡椒等等香料。中世纪以来，欧洲人在鱼肉、汤等烹调过程中，都要掺入香料。毕竟谁也不敢违背杜埃•达西在16世纪初推荐的做法，那就是“要趁热加胡椒”。自然而然，香料集散市场从威尼斯转移到安特卫普。

1508年葡萄牙国王成立“佛兰德”货栈，作为里斯本“印度商行”在安特卫普的分支，安特卫普由此成为葡萄牙向欧洲西北部地区销售香料的经济中心。售卖胡椒所得大批的银和铜不再运往威尼斯，而是送到里斯本。据尼德兰政府的官方统计，取道安特卫普转运到里斯本的白银1508年约为6万马克，导致西欧一时为之空虚。可以说，1501-1521年，安特卫普的繁荣是由葡萄牙推动的，而胡椒贸易是安特卫普城市繁荣的引擎。

以胡椒为首的香料贸易，为葡萄牙人带来了丰厚的收入。据估算，在1515年前后，葡萄牙靠香料贸易赚得约100万金币，相当于来自教会的总税收，也是黄金与各种金属贸易额的两倍。

16世纪下半叶，欧洲对亚洲香料的需求又成倍增长，价格大幅飙升为原来的三倍。一方面是奥斯曼帝国对南亚、东南亚香料需求的增长，导致输入欧洲的香料相对减少，价格陡增。另一方面是某些特殊的年份，返回里斯本的葡萄牙船只减少，导致香料价格飙升。在绝大多数情况下，葡萄牙运回的胡椒还是满足了欧洲的市场需求。

此外，葡萄牙政府也推出了一些刺激香料贸易的政策。到了1570年之后，

葡萄牙打破了之前由王室主宰香料贸易的局面，把一些国际航线出售给商业资本家。此后，控制香料贸易的就不再是王室，而是韦尔泽家族、福格尔家族、康拉德•罗特、罗韦拉斯卡等这些商业资本家。

这一时期，胡椒依然是进口香料的大宗。美国历史学家沃勒斯坦指出：香料贸易在葡萄牙的财政中占据了重要地位，“西非的黄金，加上亚洲的胡椒和香料，实际上，到1506年已经构成葡萄牙国家收入的一半以上。此后，随着亚洲贸易比重不断增长，它就组成了帝国经济的基础。”

葡萄牙在香料贸易上的巨大成功，大大改观了葡萄牙的国际形象，不再被欧洲各国认为是一个蕞尔小国。

来自香料贸易的利润，使葡萄牙加快了殖民扩张的步伐，从1506年开始，葡萄牙先后占领印度港口卡利卡特和果阿，挺进马六甲海峡，控制马鲁古群岛，登陆澳门，封锁霍尔木兹海峡；在16世纪上半叶，葡萄牙帝国横跨140个经度，纵贯70个纬度，印度洋、阿拉伯海、南洋一带仿佛成了葡萄牙的内海。

香料贸易使葡萄牙从欧洲经济的边缘，一跃成为欧洲最富裕的国家之一。葡萄牙的曼努埃尔国王（1495-1521年在位）成为欧洲自罗马帝国以来最穷奢极欲、挥金如土的君主，他的名字被认为是“富足”的同义词。当时的诗人以葡萄牙帝国的名义在诗中写道：

“我是最伟大的人，把世界踩在脚下！我财大气粗，拥有无限的权势；我是权杖、王冠和王位，能使大地和海洋颤抖！我的威名远扬，家喻户晓，归根结底，我就是葡萄牙，我比整个世界都大。”

来自香料贸易的巨额利润在葡萄牙刮起了奢靡之风。几乎在一夜之间变成富翁的葡萄牙人，开始挥霍享受。

购买外国的奢侈品成为时尚的标志。法国的水晶玻璃器皿，澳门的瓷器、匈牙利的茉莉花油和香水，在葡萄牙都备受青睐。葡萄牙人吃的生肉是从英国进口的，白菜是从比斯开湾进口的。产自葡萄牙本国的服装、本地的商品则被看作是“乡巴佬”的标志。

葡萄牙政府最后被迫颁布法令，禁止穿戴过分华贵的服装；限制黄金与白银首饰方面的高消费。甚至早在16世纪就有葡萄牙人指出，香料贸易不是拯救了葡萄牙，而是毁灭了葡萄牙。因为巨额的财富使得葡萄牙人不思进取、好逸恶劳、贪图享受、奢靡成风。

西欧香料贸易的衰落

香料贸易的风光并没有持续太久。布罗代尔认为：这与胡椒正在由奢侈品转向日用品有关。自从达伽马开辟了新航线，香料来货激增，价格下降，出现在家家户户的餐桌上，使用香料不再是身份与地位的象征，香料的威望下降，导致香料的消费减少。以胡椒为代表的香料，完成了从奢侈品到日用品的身份转变，融入了民众的日常生活中。

另外，欧洲市场的香料也出现了饱和。荷兰人“有时把大量胡椒、肉豆蔻烧毁或投入大海，以保证价格不跌。”

此后，新的奢侈品升起，如茶叶、咖啡、巧克力、烟草等等。十七世纪中期，胡椒贸易在荷兰阿姆斯特丹的东印度公司贸易中仍然占据首位，但是到了18世纪末期，胡椒已经降为第四位，低于纺织品、茶叶与咖啡。这可能标志着胡椒这种奢侈品正在过渡到大众消费品。

由于马拉巴尔出产胡椒，从16世纪开始，葡萄牙人、荷兰人、法国人、英国人先后在印度建立殖民据点，1757年之后，印度沦为英国的殖民地。胡椒退出奢侈品行列后，英国东印度公司紧接着促进印度生产茶叶、咖啡等新型奢侈品。

除了饱和的供应，香料在社会上的应用也发生了大规模的改变。

首先，随着新品种蔬菜的增多，肉类消费的减少，导致对香料的需求降低。西方餐桌上，相继出现了各种新品种蔬菜，比如芦笋、菠菜、辣椒、菜花、豌豆、西红柿等等，这些蔬菜大多来自欧洲本土，特别是意大利的菜园，也有一些原产美洲。

蔬菜的增多使得法国人的饮食趋于简单、回归自然，对香料的需求减少，甚至反对过多使用香料。1666年，法国诗人布瓦洛在《怪异的饭菜》一书中，尖刻地批评旧有的烹饪方式，反对滥用香料，主张恢复食品的真味。

这使得东方香料在厨房里迅速失势，香料贸易随之衰落。中世纪以来一直出口生姜、桂皮的中国，只好逐渐加大新型奢侈品茶叶的出口，茶叶成为中国出口量最大的商品。

近代以来，香料在医药上的使用也日渐衰落。长期以来，香料作为具有芬芳香味的药物，被认为可以驱除毒气，减少传染病的流行。17世纪后期，古希腊名医盖伦的嗅觉理论受到批判，这使得凭借芳香气味立足的香料，其医药学基础被削弱。

1873年，法国著名的微生物学家路易斯·巴斯德，用实验证明传染病的真正致病原因是微生物。这使得瘴气说——即毒气致病的说法被确定为错误理论。这对于香料药用功效的打击是致命的。微生物学的诞生，注定了香料在医药学使用中的式微。

而在近代中国，随着西方医药学的传入，对中国传统医药学造成了极大的冲击。民国十七年（1928），汪精卫到处演说改良维新，鼓吹废止中医。后来褚民谊甚至出面推动，召集了一个中央卫生委员会的会议，通过了一个议案，就是逐渐淘汰中医。香药作为中药的一部分，同样受到西药的极大冲击，走向式微。

同时，香料在洗涤、美容、化妆等方面的使用也日渐衰落。这与19世纪以来化学合成香料的发展有关。比如天然麝香贸易，在中国古代，至少已经持续了15个世纪以上，可是化学合成麝香的诞生，宣告了天然麝香注定退出历史舞台。这当然是后话了。

有些原产于东方的香料成功移植，特别是在欧洲。16世纪，西班牙人把原产于中国的生姜与肉桂，移植到了他们在中美洲的殖民地。因为葡萄牙人在亚洲的殖民地被荷兰人夺走，整个18世纪，葡萄牙人都在试图将丁香、肉桂、肉豆蔻、胡椒移植到自然环境相似的巴西。

同样，法国为了打破荷兰东印度公司对丁香、肉豆蔻等香料贸易的垄断，1770年法国人皮埃尔•普瓦夫尔在荷兰人的严密监控下，从摩鹿加群岛（即印尼的马鲁古群岛，号称香料群岛）偷出了2万株肉豆蔻的幼苗，以及300株丁香的幼苗。栽种在法兰西岛的“国王花园”。其中少数得以成活。

后来，法国的丁香被移植到非洲的毛里求斯、马达加斯加、奔巴岛、桑给巴尔等地，意外的长势很好，如今奔巴岛以盛产丁香而闻名，号称“香岛”。丁香的原产地印尼，反而成了丁香的进口国。

香料种植业的垄断被打破了。香料昔日的稀有、贵重的属性也不复存在了，这进一步加剧了香料贸易的衰落。

总结

十六世纪和十七世纪，是全球香料贸易的鼎盛时期；十七世纪之后，茶叶、咖啡、烟草、糖这四种商品的贸易量才逐渐有了增长。可以说，以胡椒、生姜、肉桂为代表的香料，应该是地理大发现时代以来，全球化的第一种商品。