古今铸铁锅（追溯600年历史的皇家御用锅）

古今铸铁锅（追溯600年历史的皇家御用锅）也许我们地处偏远的内陆山区，我们无法于交通发达的沿海地区相比。也许我们都是土生土长的农村人，我们没法像城市里铸锅厂一样有发达的互联网助力，让一群不知网络是何物的老人们操作网络、弄淘宝，谈何容易！诚然，工业的发展，让很多现代的锅厂脱胎换骨，借助先进的工业设备让很多新型锅厂产销大增。很遗憾界头造锅并没有跟上这次工业革命的步伐，导致它逐步走向没落。年轻的一辈有好点的工作了，谁还愿意干这个太累、太苦、太危险、工资又低的传统手工造锅的活，也许这些就是界头铁锅没落的根本原因。时代在进步，生产的工业化，古老传统的民间工业日渐息微，名气渐渐消失不再被新一代人所认识、认可。更严重的是界头村位于江西山区，交通不便，信息闭塞，对新生事物接受较慢，互联网落后，年轻人外流，没有“新鲜血液”的注入，没有互联网助力它”走出去”，古老的铸造铁工艺被逐渐被遗忘在山间农村。再加上不粘锅、电炒锅、电磁炉等使用更为方便的炊具层出

如果问你知道锅有哪些品牌？相信很多人都能说出一二，比如国内的苏泊尔、章丘，国外的康巴赫等。然而如果有人问你，听说过“界头锅”吗？我想答案应该是否定的，界头锅，现在也许只有萍乡当地的人知道了吧。

其实，界头铁锅本可以与我们所熟知的茅台、同仁堂、张小泉等中华百年老字号相媲美，而且界头锅的历史也更为悠久，但遗憾的是由于种种原因，曾经的百年老字号的历史和辉煌鲜为当今世人所知。我们也曾经呐喊过，希望能拯救一下这个百年老字号品牌，希望有人能帮助一下中国的传统铸造手工继续传承下去。为此，我们在2016年，被江西电视台采访过，也被各大报纸报道过，可是收效甚微，随着时间流逝，老一代匠人相序离我们而去，至今难寻传承者。可是我们看到国人在高价买着外国产的生铁锅时，我们不免心中落泪，这是我们中国人发明的东西，铁锅是中国的非物质文化遗产，为什么变成现在这样了呢？我们这么好的锅就这么没落了，难道我们国内的生铁锅，不比国外的好？我们也一直在问自己，到底是怎么了？我们也许不能让界头铁锅为大众所知，但是我们愿意把它的历史和功绩记下来，至少让它后代能够知道以前还有界头锅，还有传承600年至今即将消失的界头锅。

你知道吗？界头锅本曾经拥有“江西两大宝—景德镇陶瓷，界头的锅”、“十年不换界头锅”之美誉，曾经拥有“皇家御用锅”、“铁锅之王”之光环的它本应该大放光彩，但却逐渐被世人遗忘，除了惋惜，更是无奈。

下面我就给大家简单说一下界头锅的历史。

界头锅创始于明朝初期洪武年间（1397年），由湖南益阳造锅艺人逃荒至界头村而创办；成名于乾隆年间，乾隆十三年（1748年），界头造锅经过百年传承升级，在那时到登峰造极地步，萍乡界头锅由于其工艺精湛、做工精美、用料考究、不粘锅等特点闻名于全国，传到京城后，更是被达官贵族所推崇，并被乾隆皇帝亲自予为“皇家御用锅”。嘉庆二十五年（1819年），成为与景德镇齐肩的传统艺术，“景德镇的瓷器，界头的锅”的誉名在当时坊间流传。光绪年间（1876年），慈禧太后将界头铁锅指定为自己的专用锅具。此后，支持了辛亥革命前期的萍浏醴起义，助力红军长征……直至20世纪80年代，萍乡铁锅依然有“铁锅之乡”的称号。

这就是界头铁锅的历史，随着老一代的匠人离世，有些故事我们已经无从考证，我们只能从所有接触过、了解过界头造锅的人，去搜集整理。

2020年，注定是不平凡的一年，新冠肺炎在全国肆虐，而就在这一年，曾经的“铁锅王”——汪金元离开了人世，离开了他世代守护与传承的界头造锅厂。这一年界头铁锅厂也正式停产，界头锅这个曾经的造锅王者，即将消逝！无奈！！！

时代在进步，生产的工业化，古老传统的民间工业日渐息微，名气渐渐消失不再被新一代人所认识、认可。更严重的是界头村位于江西山区，交通不便，信息闭塞，对新生事物接受较慢，互联网落后，年轻人外流，没有“新鲜血液”的注入，没有互联网助力它”走出去”，古老的铸造铁工艺被逐渐被遗忘在山间农村。再加上不粘锅、电炒锅、电磁炉等使用更为方便的炊具层出不穷，让那口老铁锅被彻底排斥在互联网中层出不穷快消品潮流外。

也许我们地处偏远的内陆山区，我们无法于交通发达的沿海地区相比。也许我们都是土生土长的农村人，我们没法像城市里铸锅厂一样有发达的互联网助力，让一群不知网络是何物的老人们操作网络、弄淘宝，谈何容易！诚然，工业的发展，让很多现代的锅厂脱胎换骨，借助先进的工业设备让很多新型锅厂产销大增。很遗憾界头造锅并没有跟上这次工业革命的步伐，导致它逐步走向没落。年轻的一辈有好点的工作了，谁还愿意干这个太累、太苦、太危险、工资又低的传统手工造锅的活，也许这些就是界头铁锅没落的根本原因。

界头铁锅有这辉煌的历史、有着众多的荣誉而走向没落，固然让人惋惜，然而更令人遗憾的是界头锅确实是一口健康耐用的好锅，历来广为流传的“十年不换界头锅”就是界头锅质量过硬最好的印证。至于在健康方面， 中国营养学会副理事长苏宜香教授指出：中国传统铁锅是目前最安全的厨具。铸铁锅在做饭时可以补充少量的铁元素，经过多家权威的第三方机构检测，界头铁锅确实可以补充铁元素，长期使用界头铁锅对人体健康，不仅如此，界头铁锅还可以补充锌等人体所需的微量元素，这也是铁头铁锅的独特之处，也是其他铁头所无法比拟的。这也是最令人惋惜之处，抛开它的辉煌，抛开它的荣誉，单从耐用性、健康方面来说，界头铁锅确实是难得的一口好锅，我们之所有惋惜，是因为这么好的锅，如果我们不行动，就真的消失了。从此在也没有堪称古法造锅鼻祖的界头锅了，再也没有如此健康耐用的好锅！可惜现在的国人只知道生铁锅好，并不知道国内产的锅并不比国外的差，也不知道国内还有一个叫“界头”的生铁锅，所以他们宁愿花高价购买国外的品牌，其实界头锅有过之而无不及，这也是我们的无奈，也是我们的悲哀！

虽然萍乡界头暂时沉寂了，但相信萍乡界头铁锅铸造艺术的经典、铁锅的品质不会随着历史记忆而消失，发光的“金子”不会被埋没！

还记得小时候趴在土灶台上守着妈妈开锅的那一刻，扑鼻而来的香甜，正是家里那口使用十几年的老铁锅炒的，简单的食材在铁锅的爆炒下留了丰富的营养，吃起来美滋滋。这，正是一位少小离家萍乡界头人那沉甸甸的乡情和遗憾。界头铁锅第21代传人贺小龙（现已在无锡独立拥有一家数控机床大型公司），他虽离开家乡几十载，但对家乡深情念念不忘，特别是伴随并滋养他生命的生命的那口老铁锅和家里的铸造铁锅作坊，熊熊燃烧的烈火，被烧化的铁水，在父亲与叔叔们的手中变成了一口口大铁锅……“家乡的一方水土养育了我，我总要给自己的家乡做点什么吧”，怀揣感恩的心与对家乡铸造锅工艺要传承下去的使命，他决定要把这个流传600年的铸造锅工艺延续传承下去，“让更多的人能用上真真正正的好的老式铸造老铁锅，守护更多人的健康”。疫情过后带着大家的希望，他一马当先，组建互联网团队、拓展线下渠道，萍乡无锡往返无数次，申请专利等等，期间的困难重重三言两语难以言表，但“我一定要拯救保护界头铸造锅艺术”的坚定信念，让他无坚不摧、乘风破浪。

界头的村民得知锅厂即将恢复生产的消息后，非常喜悦，村民大会上异口同声——全力支持。所以，我们有一份责任在身，不光是为了让这么好的手艺不失传，也是为了让国人都用上一口真正的好锅，更是为了村民的脱贫而努力，为了能让他们集体致富，为看他们世代守护这锅厂重回昔日辉煌，我们一直在努力！

现在和大家说一下，为什么界头曾经有这么辉煌？为什么全国只有在萍乡界头才可以生产这么好的锅？当然是有原因的，具当地专家考究，主要有以下五个方面：

● 第一，优质的冶炼燃料，萍乡盛产优质的冶炼燃料——焦煤，这里的焦煤质硬、多孔、发热量高，特别适合冶炼。

● 第二，优质的锅模泥料，界头南排岭有特别适合做锅模的天然泥料，界头附近泥料，轻便、光洁度高、粘合度好等优点，非常适合做泥模。

● 第三，优质的造锅原材料，萍乡原本就盛产优质的铁锅原料——生铁矿及赤铁矿，这种铁矿石，具有高硅、高碳、高锌、低磷、低硫等三高两低的特点，并且杂质少，是最好的生铁原料。

● 第四，特殊的造锅环境，萍乡市属亚热带湿润季风气候区，界头村位于东经113.64度 北纬27.37度，地形东高、西低，中间盆地，地势渐次向草水河倾斜，从山上俯瞰，像个一口大锅倾斜倒水。独特的地理位置，独特的水质、泥料，丰富矿产资源，适宜的温度、湿度登地理气候环境特别适合民间冶炼业的发展。

● 第五，顶级的工匠，当时的萍乡汇集着全国顶级的工匠艺人。

这就是为什么只有在萍乡的界头才可以造出这么好的锅，只有界头锅才可以堪称当世好锅的真正原因。同时界头铸锅厂性质为集体所有制，是集体智慧的结晶，并非其他锅厂那样的私营企业。

萍乡界头铸造锅的匠人智慧——专注、极致、奉献，成为世世代代坚持的宝贵精神！

传承600多年的御用铸造铁锅，对于老匠人，他们坚持的不只是一门手艺，更是对古老文化的守护；对于萍乡人，铸造铁锅不仅是自己的更是中国的文化精髓；对于企业人贺小龙，界头铁锅不仅是一种情怀，更是一种责任与使命，拯救国家文化遗产，护国人康从口入。

所以，让每个人用上一口好锅——界头铁锅，让萍乡界头铁锅重新绽放璀璨生命，让国人用上真正的铸造老铁锅，这也是我们的心愿。