哪里的贡米最多：曾经风光一时的富陂贡米

哪里的贡米最多：曾经风光一时的富陂贡米作者：马运成

阜南民间流传着一条谚语：“阮城地，骆寨园，回头再看丁寨田。”这里的丁寨，属于现在王化镇的一个行政村，著名的富陂贡米就是这个村生产的。
阜南在三国时期叫富陂县，范围大概在今天的县城东南一带，三国大将吕蒙的老家吕家岗、著名的古村落“万沟遗址”和盛产贡米的丁寨，当时都属于富陂县。

据《三国志集解》中载：“富陂，汉旧县。县多陂塘浇灌稻故得富陂。”这说明王化镇种植水稻的时间已近两千年了。其中丁寨南地生产的红米，颗粒饱满，颜色朱红，犹如玛瑙、珍珠。将红米做成米饭，颜色红润，香味扑鼻。用此米煮成的稀饭，置放片刻，温度降到一定程度，上面会凝成一层薄皮，用筷子夹起来放进嘴里咀嚼，香甜可口，而稀饭上面立马又凝结了一层薄皮，复夹复结。把红米稀饭盛到碗里，即使高出碗口甚至溢出碗边，稀饭也不会滴落下去。

据有关资料考证，丁寨红米黏性大，与当地的土壤特性密切相关：丁寨的地哪怕久旱不雨，白天骄阳似火，到了夜晚土壤即湿润，早晨起来会看到水稻叶子上露珠欲滴；非常神奇的是，这里的田地富含腐殖质，是土壤有机质的主要组成部分，呈黑色或棕色，质地松软不烂，不论引进什么水稻，种植几年后就稻杆变高而产量下降，米色也变成红的了。

相传清朝乾隆年间，颍州一官员到阜南公干，吃了丁寨红米饭后赞不绝口。临走时要了50斤红米，专程进京上贡给乾隆皇帝。乾隆品尝丁寨红米饭后，遂吟诗一首：“一粥一饭来非易，盘餐须从苦里求。朕当亲尝知其味，赤粮确比黄粮优。”此后，颍州地方官员每年都把丁寨的红米作为贡品献给皇上，因而有了“贡米”的美名。又因丁寨古代隶属富陂县，也称富陂贡米。其实，当地人多称之为丁寨红米。
因为产量太低，丁寨已经很多年没有人种植红米了。在历史上曾经风光过的富陂贡米，什么时候才能重新走进市民的餐桌呢？

作者：马运成