菊花岛住宿攻略：长崎高级行程推荐 逛温泉旅馆 半水庐

菊花岛住宿攻略：长崎高级行程推荐 逛温泉旅馆 半水庐用干燥过的溪鱼肉做成的春卷，薄脆的面衣完全不影响内馅味道主厨巧手将日本常见的醋腌鲭鱼做成像肉一般扎实的口感「1er cru」的料理均为套餐形式，由主厨选用当季的长崎产在地食材，搭配成一套含有前菜、主菜、甜点等11道料理的完整飨宴，每次前往都能吃到不同的菜色。料理的最大特色在于追求保留食材的原型、原味，餐点里大量使用了天然酵素、日本传统的麴及木柴烧烤等技法，比起大家印象中的法餐，更多了一些温和熟悉的感触。主厨说，不一定是高级食材才是好食材，这些从生产者手中直接进货的食材如果过度调理了，反而失去生产者用心种植的意义，因此选用酵素等来引出食材的原味。

室内不但有温泉还有三温暖

个人庭园每间都各有不同

旅亭 半水庐
・地址：长崎県云仙市小浜町云仙380-1
・交通方式：自长崎自动车道谏早IC开车约55分
▋一餐18 000日圆的绝品美味：米其林一星法式餐厅「1er cru」

到日本想细细品味在地鲜鱼或食材，不一定要选寿司或日式料理。在长崎聚集最多美食的思案桥一带，就有一间隐身在民宅的米其林一星法式餐厅「1er cru」。店内只有主厨深田伸治先生一人主持，小小的店内没有让人分心的多余要素，适合想专注品尝职人顶级手艺的美食家们。

用干燥过的溪鱼肉做成的春卷，薄脆的面衣完全不影响内馅味道

主厨巧手将日本常见的醋腌鲭鱼做成像肉一般扎实的口感

「1er cru」的料理均为套餐形式，由主厨选用当季的长崎产在地食材，搭配成一套含有前菜、主菜、甜点等11道料理的完整飨宴，每次前往都能吃到不同的菜色。料理的最大特色在于追求保留食材的原型、原味，餐点里大量使用了天然酵素、日本传统的麴及木柴烧烤等技法，比起大家印象中的法餐，更多了一些温和熟悉的感触。主厨说，不一定是高级食材才是好食材，这些从生产者手中直接进货的食材如果过度调理了，反而失去生产者用心种植的意义，因此选用酵素等来引出食材的原味。