陕西凉皮粉皮的做法：陕西特产米皮做法 凉皮米皮怎么做

陕西凉皮粉皮的做法：陕西特产米皮做法 凉皮米皮怎么做营养学专家建议：如果你把凉粉或者是凉皮当做是经常吃的饭作为主食，长期下去可能会造成营养不良、蛋白质缺乏等情况，因此建议少吃为好。但如果喜欢食用凉皮、米皮这样的小吃，最好营养搭配均衡一些，同时还需注意的一点是，不要添加过多的调味料，这样有可以减少大量的糖分以及盐分的摄入。同时在享用这些小吃时，食用这些食物的基础上，更需食用合理的蔬菜水果以及富含蛋白质的摄入，因为如果营养吸收不均衡，身体就会出现蛋白质营养不良和维生素缺乏的情况，很可能导致疲乏无力，抵抗力下降。凉皮（米皮）的来龙去脉及制作工艺”十里不同风、百里不同俗“，乡俗不同，在吃上也不一样。凉皮，这种小吃不同地域叫法及工艺也不尽相同，凉皮在有些地方称酿皮、面皮，皮子。第一种做法工艺是：先将面粉洗出面筋后，将面浆水蒸制而成的薄薄的一层皮厚度在（0.5-2mm），改刀切成1cm左右的长条，用豆芽、黄瓜丝 再拌点芝麻酱、辣椒油等凉拌的小吃。第二种

凉皮专用米

凉皮专用米，很多人肯定会想在哪里买呢？来自西安唯典小吃培训中心的小编告诉你，这个简单，米皮专用米就是陈化粮，陈化粮就是在库房里放了很多年的大米，只要放了几年没有粘性的大米都可以，买不到的可以联系小编哟！

制作米皮

现在很多小吃都要往名人或者皇帝上扯，这样小吃才有名，唯典的小编也给大家扯扯，信不信由你们，反正我不信。相传，秦始皇在位时，秦镇附近有稻田十万亩。有一年，关中大旱，沣河缺水，农民无法，只好在田里挖井浇地，费了九牛二虎之力，好不容易打下的粮食尽是稗秕。碾出的大米质量太差，无法向皇帝纳贡，农民们深恐惹欺君之罪。当时有位农民姓王，是“关中王记”的创始人王先生的先祖，将新打下的大米用水拌湿之后，碾成米粉，和成糊状，然后倾倒在甑篦上蒸熟，切成条状，名为大米面皮子。大家尝后，个个称奇。老王先生带着米皮和纳贡的人来到咸阳，将面皮殷勤奉上，跪请万岁试尝。皇帝尝米皮，美味可口，备加赞赏，并令今后秦渡镇的贡物只献大米面皮子，不献大米。后来，老王先生在某一年的正月二十三去世，秦镇一带的人们为纪念他，家家户户都在这天蒸大米面皮子吃，以纪念这位有功于人民的人，后来正月二十三这一日在秦镇以及户县一带发展为凉皮节。

凉皮（米皮）的来龙去脉及制作工艺

”十里不同风、百里不同俗“，乡俗不同，在吃上也不一样。凉皮，这种小吃不同地域叫法及工艺也不尽相同，凉皮在有些地方称酿皮、面皮，皮子。第一种做法工艺是：先将面粉洗出面筋后，将面浆水蒸制而成的薄薄的一层皮厚度在（0.5-2mm），改刀切成1cm左右的长条，用豆芽、黄瓜丝 再拌点芝麻酱、辣椒油等凉拌的小吃。第二种工艺有的地方，会使用小麦淀粉兑水、面粉和其他淀粉按一定比例调和后，直接加水调成浆，用凉皮机蒸制出来，效果和洗面做出的凉皮差不多，但口感可能也有一些差别。北方的部分地区将普通面粉和淀粉混合加水调成糊状，然后用凉皮机或者手工蒸制成片，出来的凉皮因为有淀粉的韧性和面粉的面香味，有独特的口感。黄凉皮厚度在1-2mm左右，吃法和凉皮一样。

鉴于以上的介绍，大家得知到：凉皮主要是采用面粉做的，面粉的营养成分大家都很清楚，吃凉皮是可以补充热量以及各种的维生素，对于人体健康来说是有好处的 ，凉皮本身并无害，但是经常吃的话会不会对身体带来影响呢？

营养学专家建议：如果你把凉粉或者是凉皮当做是经常吃的饭作为主食，长期下去可能会造成营养不良、蛋白质缺乏等情况，因此建议少吃为好。但如果喜欢食用凉皮、米皮这样的小吃，最好营养搭配均衡一些，同时还需注意的一点是，不要添加过多的调味料，这样有可以减少大量的糖分以及盐分的摄入。同时在享用这些小吃时，食用这些食物的基础上，更需食用合理的蔬菜水果以及富含蛋白质的摄入，因为如果营养吸收不均衡，身体就会出现蛋白质营养不良和维生素缺乏的情况，很可能导致疲乏无力，抵抗力下降。