陕西凉皮粉皮的做法：陕西特产米皮做法 凉皮米皮怎么做

陕西凉皮粉皮的做法：陕西特产米皮做法 凉皮米皮怎么做凉粉不宜空肚子吃，这样容易对消化道造成负担，引起腹痛等症状。凉粉中水分比较多，易滋生细菌，所以放置的时间不要太长，更不能隔夜，如果过夜，放到冰箱里，第二天可以炒热吃（方法参照上第3点)。4. 别空着肚子吃凉皮（米皮），凉粉产品淀粉含量高，蛋白质不足，建议只是偶尔逛逛街作为小吃来吃，但是不适合长期食用。尤其是老人和孩子，不能因为好吃好嚼而多吃。摄入过多淀粉会影响肠胃消化。特别提醒怀孕女性，身体的免疫能力会降低，胃肠的功能也会变弱，因此最好是不要吃生冷的食物。如果再加上胃肠不是很好，适量为止，以免出现腹泻，肚子痛等，对胎儿也会造成一定的影响。3.可以炒着吃炒的凉皮一般是建议当天吃完，如果放冰箱第二天口感会变。 如果是刚买炒凉皮没吃，导致放凉了。完全可以微波炉加热，不影响。锅放在炉子上，倒少量油，放豆瓣酱或姜丝、葱丝、炒出香味后，入绿豆芽、凉皮、上等酱油翻炒，加骨架汤、味精即可食用，口味有麻辣味

在吃这些小吃时候，给大家一些建议。

1. 搭配辅食很关键

上面已经讲过了，凉皮（米皮）的营养价值确实有，但是综合来看还是低于普通粮食，不建议经常吃、多吃。还需要提醒一点的是：即使是营养价值稍高的凉皮、凉面，也不建议一顿饭只吃它，最好搭配食用。吃的时候应该与新鲜蔬菜和富含优质蛋白的食物一起搭配，如黄瓜丝、枸杞、花生碎或红糖水、蒜汁、胡萝卜丝、香菜、鸡蛋、豆腐丝、酱牛肉等。还可以浇点手工麻酱，麻酱不但口感香醇，还富含蛋白质、钙、铁、维生素B2和维生素E。

2. 偶尔吃之为妙

凉皮（米皮），凉粉产品淀粉含量高，蛋白质不足，建议只是偶尔逛逛街作为小吃来吃，但是不适合长期食用。尤其是老人和孩子，不能因为好吃好嚼而多吃。摄入过多淀粉会影响肠胃消化。特别提醒怀孕女性，身体的免疫能力会降低，胃肠的功能也会变弱，因此最好是不要吃生冷的食物。如果再加上胃肠不是很好，适量为止，以免出现腹泻，肚子痛等，对胎儿也会造成一定的影响。

3.可以炒着吃

炒的凉皮一般是建议当天吃完，如果放冰箱第二天口感会变。 如果是刚买炒凉皮没吃，导致放凉了。完全可以微波炉加热，不影响。锅放在炉子上，倒少量油，放豆瓣酱或姜丝、葱丝、炒出香味后，入绿豆芽、凉皮、上等酱油翻炒，加骨架汤、味精即可食用，口味有麻辣味（上等花椒炒成咖啡色捻碎、孜然味（加入孜然粉）、酸甜味（加入少量白糖、醋即可）。

4. 别空着肚子吃

凉粉不宜空肚子吃，这样容易对消化道造成负担，引起腹痛等症状。凉粉中水分比较多，易滋生细菌，所以放置的时间不要太长，更不能隔夜，如果过夜，放到冰箱里，第二天可以炒热吃（方法参照上第3点)。

凉皮采购小贴士

1.采购凉皮（米皮）时，最好选择店面比较正规的商家。卫生、营业执照、从业资格证等。

2.多闻，新鲜的凉皮有一股粮食的清香味儿，如果有异味，说明已经变质了，建议放弃购买。

3.多拽，用手撑一下，如果一撑就断裂，说明里面淀粉加的少柔韧性不够。

4.小心明矾，为了使凉皮更筋道、亮泽、成色好，很多商贩会在凉皮中添加明矾，明矾含重金属，这个东西吃多了对身体肯定有害。这点需要注意观察。

陕西名吃擀面皮最正宗的做法

擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋道、柔软、凉香、酸辣可口的特点，是关中西府小吃代表之一，也是西北最具民族风味的食品之一。

擀面皮的做法岐山人的擀面皮做法很非凡，别处的米皮和酿皮是把面调成糊状，放在特制的铁笼上蒸。而歧山擀面皮则是先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，吃法和米面皮基本一样，不同于米皮的是，擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性。关中一带的人都喜欢吃。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口。如今是关中的重要名吃，如今在陕西一带民间百姓生活中，以岐山擀面皮为最正宗的擀面皮。

主料：

面粉300克 绿豆芽200克 黄瓜200克

辅料：

辣椒油适量 食盐适量 味精适量

方法及步骤：