没人敢进去的洞：这地方让人进去就想上炕
没人敢进去的洞：这地方让人进去就想上炕点完餐准备回餐位的时候，在灶台的一角看到了令人辣眼的一幕--香炸蚂蚱。据说秋天的蚂蚱最是肥美，而且是含有高蛋白对增进记忆力也很有帮助的食物。但是这种活蹦乱跳的小虫子我还是难以下口啊。这么重口味的菜，你敢吃吗？大厅里的客人很多耶很热闹，服务员穿着大红大绿的花衣裳穿梭其间，可能是因为店里食客常常爆满，服务员有时候会顾不过来，服务质量就差点儿事儿。大厅里有散座还有卡座，卡座也很东北民俗，篱笆院的设计，还以东北地名命名，哈啦营、赵家沟、二道河子……椅子是用红砖砌成的高台，铺了棉垫。不过想在卡座就餐的话，还是要趁早过来占座。走过明厨是一间间具有东北民居特色的包间。包间的名字都是用《乡村爱情故事》里角色的名字来命名的，叫起来很有喜感。大花布窗棂、报纸糊的门窗、墙上还有以前的那种老画报，东北范儿十足。屋里还有一个土炕，让人看了就想要坐下体验一番炕上生活。大家围坐在炕桌四周用餐，就像东北人似的豪迈不拘。不
中国的饮食文化源远流长，川、鲁、粤、苏、浙、闽、湘、徽菜共同构成了我国饮食的“八大菜系”。虽然东北菜并没有在八大菜系里面，但这并不妨碍人们对它的喜爱，甚至被广大吃货称为“第九大菜系”。东北菜在全国各地的经营情况如同它的地区性格一般热烈、豪迈。“关东大厨”是庄里为数不多的正宗东北民间乡土菜馆，被朋友安利了很久，终于在一个秋高气爽的夜晚，约上三五好友，到此造访，一解对东北菜的相思之苦。
菜馆的门面和其它大菜馆的门面一样，看起来样子平平，可是下到负一层，却感受到一股浓浓的东北风。店内装修运用了大量的农家风味元素：斑驳浓烈的水彩壁画、老木制的木桌板凳、大红大绿的碎花布头，入目都是满满的关东情调。粗中有细，墙上还挂了各种农作用具和农作物，更投射出东北人的朴实和辛劳。还有洒落在餐厅各处的如今很难一见的老物件：锈迹斑斑的老牌自行车、老式黑白电视机、还有我曾在妈妈的姥姥家看到过的老式梳妆台，让用餐体验变得像寻宝探秘一样。
大厅入口处的大石台上放了几个花布面垫子，人多需要等位的时候可在此小憩。台上有一棵两个人环抱都抱不住的大树，树上吊着几个竹编小篮，里面装了月饼块和小吃，小孩子们在此玩的不亦乐乎。还有一个篮子里装了烟叶子、烟纸和火柴，好这一口的大老爷们可以亲手卷一根试试。头一回看到这种老烟，很有年代感，让人感觉很新鲜。
大厅里的客人很多耶很热闹，服务员穿着大红大绿的花衣裳穿梭其间，可能是因为店里食客常常爆满，服务员有时候会顾不过来，服务质量就差点儿事儿。大厅里有散座还有卡座，卡座也很东北民俗，篱笆院的设计，还以东北地名命名，哈啦营、赵家沟、二道河子……椅子是用红砖砌成的高台，铺了棉垫。不过想在卡座就餐的话，还是要趁早过来占座。
走过明厨是一间间具有东北民居特色的包间。包间的名字都是用《乡村爱情故事》里角色的名字来命名的，叫起来很有喜感。大花布窗棂、报纸糊的门窗、墙上还有以前的那种老画报，东北范儿十足。屋里还有一个土炕，让人看了就想要坐下体验一番炕上生活。大家围坐在炕桌四周用餐，就像东北人似的豪迈不拘。不过，包间一定要提前预定哦。
店里没有纸质的菜单，点菜的话要到后厨来点。大厅与包间的连接处就是这个大通排灶台，灶台上方挂着菜牌，几口大铁锅里是热气腾腾的大炖菜。明厨亮灶干净卫生，能看得到炖菜的整个过程，想吃啥在这儿直接点就可以，也避免了看菜单配菜不清楚的误区。
点完餐准备回餐位的时候，在灶台的一角看到了令人辣眼的一幕--香炸蚂蚱。据说秋天的蚂蚱最是肥美，而且是含有高蛋白对增进记忆力也很有帮助的食物。但是这种活蹦乱跳的小虫子我还是难以下口啊。这么重口味的菜，你敢吃吗？
店里的餐具很有复古feel，碟子，小碗，喝水的茶缸都是以前那种老式搪瓷材质做的，上面还印有红色经典语录。
农家蒸四样，曾经去到过一户东北人家做客，刚巧品尝到了人家里蒸了现摘的南瓜，现在回想起来还回味无穷。这次吃到农家蒸四样--茄子、土豆、玉米、地瓜，口味清淡而且原味香浓。还有旁边的那一碗蘸酱，刚开始还以为是豆瓣辣酱呢，仔细尝来却是鸡蛋酱，是将尖椒切末放在鸡蛋和东北农家酱里一起蒸制，蘸食起来确实别有风味。
东北大拉皮，9.9元一份的东北大拉皮超级实惠。用一个比脸盆还要大的红色大托盘端过来，服务员再将其倒进这个搪瓷盆里。筋道柔韧的拉皮再配上黄瓜丝、胡萝卜丝、紫甘蓝丝等，经酱汁调拌后味道鲜香爽口，是下酒好菜。就是量太大了，如果人少的话避免浪费，还是要慎点。
这道赵家豆腐超级好吃，爱吃豆腐的吃货必点。后厨灶台现做的豆腐，在大铁锅里清炖。炖好的大块不规则豆腐，虽然卖相不佳，但是白口吃原味十足，口感也很鲜嫩。随炖豆腐一起上的还有两种特制的调汁，红色的那一碗调汁里还有干虾米，让蘸汁儿豆腐吃起来又是另一种好滋味。
来到后厨便能看到这个正在工作的大吊炉，炉下是烧红的无烟环保木炭，炉上是正在烤制的大块脊骨，而烧制时间也关系到了成品的口感。熏香味已经扑鼻而来，无肉不欢的我早已忍不住要点上几块来尝尝了。
吊炉熏脊骨，后厨将大块脊骨拆好后给食客上桌。和我们平时吃的酱大骨不同，熏脊骨经过腌渍、风干和熏烤后，已经没有了多余的油脂，脱脂脱油后吃起来也更健康。先酱后熏的脊骨，入口后熏香味四溢，也很有嚼劲。打包了一份回家，第二天用蒸锅加热了一下，那味道咸鲜浓香，居然让我觉得比堂食的那份更好吃。
冬瓜炖牛肉，这道菜就比较差强人意了.....也是大铁锅炖的，不知道是不是炖的时间久了，牛肉吃起来又老又柴。可是冬瓜吃起来又不是很烂乎，而且还有一股苦味儿。整体口味偏咸偏苦，一大盘子量倒是不小，可是没吃几口。
榛蘑土豆焖泥鳅，这道菜是朋友在后厨点的，菜上桌后我还以为是小黄花鱼炖土豆呢，就吃了条小鱼儿。个人不是很喜欢，除了里面的榛蘑，土豆和鱼吃过后并不令人回味。餐后看账单才知道那个小鱼儿居然是泥鳅。
东北杀猪菜。杀猪菜原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜，而现在已经成了当地饮食的一大特色。东北菜讲究吃的豪爽，吃的过瘾，所以色香味中的色几乎入不得厅堂。就好比这盆杀猪菜，卖相并不讨好，简简单单的酸菜白肉猪血肠，但是吃起来肉滑嫩汤鲜美，酸菜又能开胃解馋。
吃饭的当间儿还会有服务员挎个小篮子，来回于大厅之间叫卖冰棍，篮子里是传统味道老冰棍--东北大板。如果你在店里点了得莫利炖鱼或小鸡炖榛蘑这道菜的话，就会有两个穿着大绿花布衣裳的服务员抬着一顶载着菜的小轿子，一边放着《小鸡进行曲》的音乐，一边敲锣打鼓地给你上菜。菜端上桌时还要喊个口号说几句吉祥话，把气氛烘托的很好，食客也图个好彩头。
小鸡炖蘑菇。接下来这道菜就是小轿子抬上来的硬菜，小鸡炖蘑菇是东北四大炖之首，也是东北炖菜中最高档的，是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。店里的这道炖菜做的就很不错，不仅量大而且味美。鸡肉炖的软烂脱骨、酥嫩入味。东北榛蘑是这道炖菜的精髓，不仅吸收了饱满的汤汁，也衬托出了鸡肉的鲜香，锅底的粉条滑爽而绵实。当然更不要放过那一口鲜汤了，吃完肉再来口汤，鲜美的汤下肚，忘掉烦恼忘掉愁。
这道豆角排骨焖卷，真是大爱啊，直到现在还念念不忘。和老家的菜锅小卷相似，所以看到这道菜就忍不住点了。铁锅焖制好的排骨口味咸鲜，油而不腻。搭配排骨的素菜是嫩豆角，感觉换成干豆角的话味道会更好。还有平铺在豆角排骨上扭结好的面卷，面卷里浸满了汤汁的味道。入口有排骨的肉香味，吃着很筋道，果然没让人失望，吃了还想吃。
店里的面点里大部分是以杂粮为主，哪个都想点来尝尝，最终还是选择了铁锅饼子。大铁锅边上贴了一圈鞋底大小的苞米面饼子，灶膛的小火舔着锅底，将小饼子的一面腾出焦糊的嘎巴，看着就馋。出锅的贴饼子香气扑鼻，正面是金黄香软，背面是焦黄酥脆，咬一口松脆可口，又香又甜既好吃又好看。
店名：关东大厨
人均：30元
地址：长安区建华大街和平路交口东行300米路南
电话：0311-67303458
